The viable count in the mix was 8.1

The viable count in the mix was 8.1 log CFU/g which is similar to the population determined for the
ice cream sample at t ¼ 0 (8.2 log CFU/g). The observed survival rate of 98.8% reveals that the formulation, whipping and air incorporation did not affect the survival of B. animalis. The same tendency was observed for the survival of Lactobacillus delbrueckii in ice cream with different fat levels and in fermented ice cream with addition of Bifidobacterium longum and Bifidobacterium lactis. Previous reports show that oxygen toxicity caused by the incorporation of air during the ice cream production may seriously affect the growth of anaerobic bifidobacteria

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จำนวนจุลินทรีย์ในการผสมเป็น 8.1 log CFU / กรัมซึ่งคล้ายกับประชากรที่กำหนดสำหรับ
ตัวอย่างไอศครีมที่ t ¼ 0 (8.2 log CFU / กรัม) อัตราการรอดตายสังเกตของ 98.8% แสดงให้เห็นว่าการกำหนด, วิปปิ้งและการรวมอากาศไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความอยู่รอดของ animalis บี แนวโน้มเดียวกันเป็นที่สังเกตเพื่อความอยู่รอดของ Lactobacillus delbrueckii ในไอศครีมที่มีระดับไขมันที่แตกต่างกันและในไอศครีมหมักด้วยนอกเหนือจาก Bifidobacterium longum และ Bifidobacterium lactis รายงานก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าออกซิเจนพิษที่เกิดจากการรวมตัวกันของอากาศในระหว่างการผลิตไอศครีมอย่างจริงจังอาจส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของ bifidobacteria แบบไม่ใช้ออกซิเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นับได้ในการผสมเป็น 8.1 log CFU / g ซึ่งคล้ายกับประชากรได้
ไอศกรีมตัวอย่างที่ไม่¼ 0 ( 8.2 log CFU / g ) และอัตราการรอดตายของ 98.8 % พบว่าสูตร , วิปปิ้งและอากาศรวมตัวกันไม่มีผลต่อการอยู่รอดของ สัตว์ .แนวโน้มเดียวกันเป็นสังเกตสำหรับการอยู่รอดของ Lactobacillus delbrueckii ในไอศกรีมที่มีระดับไขมันที่แตกต่างกันและหมักไอศครีมกับนอกจากนี้และไบฟิโดแบคทีเรีย longum Bifidobacterium lactis . รายงานก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าความเป็นพิษที่เกิดจากการรวมตัวของออกซิเจนในอากาศในไอศกรีมผลิตอย่างจริงจังอาจมีผลต่อการเจริญเติบโตของบิฟิโดแบคทีเรียแอโรบิก