The degradation of aflatoxin B1(AFB

The degradation of aflatoxin B1(AFB1) by partially purified garlic peroxidase (246.61 U/mg protein) was investigated at different enzyme and substrate concentrations over different incubation periods. The optimum reaction occurred with 12 U of enzyme, 60 nmol AFB1per 100 g chili powder at 24 h of incubation with maximum degradation of 66.02%. The rate of reaction was first order initially and increased with increasing enzyme and substrate concentration before reaching a plateau (km:0.90 nmol and Vmax:0.008 nmol/min). Time-dependent AFB1degradation upon UV exposure (365 nm) was observed with maximum detoxification (87.8%) recorded after 60-min exposure (P < 0.001). Enzymatic detoxification and UV exposure for 30 min produced minimal quality changes (detoxification efficiency of 77%); beyond that, significant losses in ascorbic acid and carotene content were recorded (P < 0.05). The treatment exhibited minimal toxicity and mutagenicity as confirmed by in vitro models using Bacillus megaterium and Salmonella typhimurium. The present study focuses on development of safe method for aflatoxin B1 (AFB1) degradation in red chili powder. There are very few reports on detoxification of AFB1 in red chili powder. A control of aflatoxins is the need of the hour, as their occurrence in foods and feeds continuously poses threats to both health and economics all over the world. The current findings could contribute to the development of preventive strategies and safe technologies for AFB1 degradation in various spice-based industries involving the combination of biological and physical detoxification methods. Peroxidase can be used as a processing aid in the decontamination of chili powder without altering its nutritional and quality attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การย่อยสลายของอะฟลาท็อกซิน B1 (AFB1) โดยบริสุทธิ์บางส่วน peroxidase กระเทียม (246.61 U / มิลลิกรัมโปรตีน) ที่ถูกตรวจสอบการทำงานของเอนไซม์และสารอาหารที่แตกต่างกันมีความเข้มข้นในช่วงเวลาที่แตกต่างกันบ่ม ปฏิกิริยาที่เหมาะสมที่สุดที่เกิดขึ้นกับ 12 U ของเอนไซม์ 60 นาโนโมล AFB1per 100 กรัมผงพริกเวลา 24 ชั่วโมงของการบ่มด้วยการย่อยสลายสูงสุด 66.02% อัตราการเกิดปฏิกิริยาเป็นลำดับแรกแรกและเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเอนไซม์และสารตั้งต้นก่อนที่จะถึงที่ราบสูง (กม 0.90 นาโนโมลและ Vmax: 0.008 นาโนโมล / นาที) ขึ้นกับเวลา AFB1degradation เมื่อสัมผัสรังสียูวี (365 นาโนเมตร) พบกับการล้างพิษสูงสุด (87.8%) หลังจากได้รับการบันทึกไว้ 60 นาที (p <0.001) ล้างสารพิษและรังสียูวีได้รับเอนไซม์เวลา 30 นาทีเกิดการเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพน้อยที่สุด (ประสิทธิภาพการล้างพิษจาก 77%); นอกเหนือจากนั้นการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญในวิตามินซีแคโรทีนและเนื้อหาที่ถูกบันทึกไว้ (p <0.05) การรักษาการจัดแสดงความเป็นพิษน้อยที่สุดและก่อกลายพันธุ์ได้รับการยืนยันโดยในหลอดทดลองโดยใช้แบบจำลอง Bacillus megaterium และ Salmonella typhimurium การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่การพัฒนาของวิธีการที่ปลอดภัยสำหรับอะฟลาท็อกซิน B1 (AFB1) การย่อยสลายในพริกป่น มีรายงานน้อยมากในการล้างพิษของ AFB1 ในพริกป่นมี การควบคุมของ AFLATOXINS เป็นที่ต้องการของชั่วโมงในขณะที่การเกิดขึ้นของพวกเขาในอาหารและฟีดอย่างต่อเนื่องก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อทั้งสุขภาพและเศรษฐกิจทั่วโลก ผลการวิจัยในปัจจุบันอาจนำไปสู่​​การพัฒนากลยุทธ์การป้องกันและเทคโนโลยีความปลอดภัยสำหรับ AFB1 การย่อยสลายในอุตสาหกรรมเครื่องเทศที่ใช้ต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรวมกันของทางชีวภาพและทางกายภาพวิธีการล้างพิษ peroxidase สามารถนำมาใช้เป็นตัวช่วยในการประมวลผลในการปนเปื้อนของผงพริกโดยไม่ต้องเปลี่ยนคุณสมบัติทางโภชนาการและมีคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การย่อยสลายของอะฟลาทอกซิน B1 ( สาร ) โดยเอนไซม์บริสุทธิ์บางส่วนกระเทียม ( 246.61 U / mg protein ) พบว่าเอนไซม์ที่แตกต่างกันพื้นผิวและความเข้มข้นมากกว่าระยะเวลาที่แตกต่างกัน ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นกับ 12 U ของ เอนไซม์ afb1per 60 ? 100 กรัมผงพริกที่ชั่วโมงที่ 24 ของการบ่มด้วยการย่อยสลายได้สูงสุด 66.02 %อัตราของปฏิกิริยาเป็นครั้งแรกเพื่อเริ่มต้นเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มความเข้มข้นสารอาหารและเอนไซม์ก่อนถึงที่ราบสูง ( km : 0.90 ? และ Vmax : 0.008 nmol / min ) เวลาอยู่กับ afb1degradation เมื่อแสง UV ( 365 nm ) พบว่ามีสารพิษสูงสุด ( 87.8 ) หลังจากการบันทึก 60 นาที ( p < 0.001 )การล้างพิษเอนไซม์และ UV แสงสำหรับ 30 นาทีเกิดการเปลี่ยนแปลงคุณภาพน้อยที่สุด ( ประสิทธิภาพการล้างพิษ 77 % ) ; นอกเหนือจากที่สำคัญการสูญเสียวิตามินซีและแคโรทีน เนื้อหาที่ถูกบันทึกไว้ ( P < 0.05 ) การรักษามีความเป็นพิษน้อยที่สุด และยืนยันว่าเป็นสารก่อกลายพันธุ์โดยการใช้ Bacillus megaterium และรุ่น Salmonella Typhimurium .การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นการพัฒนาวิธีที่ปลอดภัยสำหรับขีดคั่น ( สาร ) การย่อยสลายในผงพริกสีแดง มีรายงานน้อยมากในการล้างพิษของสารในผงพริกสีแดง ควบคุมอะฟลาทอกซินเป็นความต้องการของชั่วโมง เป็นผู้ที่เกิดขึ้นในอาหารและอาหารสัตว์อย่างต่อเนื่อง poses ภัยคุกคามทางเศรษฐกิจ ทั้งสุขภาพ และ ทั่วโลกผลการวิจัยในปัจจุบัน อาจนำไปสู่การพัฒนากลยุทธ์การป้องกันและปลอดภัยสำหรับการย่อยสลายสารเทคโนโลยีต่าง ๆที่เกี่ยวข้องกับการผสมผสานของเครื่องเทศที่ใช้อุตสาหกรรมชีวภาพและกายภาพวิธีการล้างพิษ เปอร์ออกซิเดสสามารถใช้เป็นการประมวลผลที่ช่วยในการลดการปนเปื้อนของผงพริกโดยไม่มีการดัดแปลงของโภชนาการและคุณภาพคุณลักษณะ