from the D4,3 values before and aft

from the D4,3 values before and after freeze-thawing (Eq. (1)),
decreased at higher sucrose concentration (Fig. 5), which was
clearly consistent with a lower aggregation of particles in SB
samples.
After freeze-thawing, in the presence of sucrose at the highest
concentration (10.0 g/100 g), both SB with calcium salts showed
slighter changes in the PSD and lower D4,3 increases than the
beverages without addition of the cation (Fig. 2def; Table 1). This
was opposed to the previously observed result in the absence of
sucrose, where the SB with calcium salts exhibited higher changes
in the microstructure during frozen storage (Fig. 2aec). These
different results can be appreciated in Fig. 5: in the absence of
sucrose, the SB without calcium showed a lower PSI than both
systems with the divalent cation; in the presence of sucrose at
5.0 g/100 g, all systems exhibited a similar PSI; and in the presence
of sucrose at 10.0 g/100 g, the SB without calcium showed a higher
PSI than the other two systems (p < 0.05). Thus, calcium salts
seemed to give a higher stability against aggregation only when an
adequate quantity of cryoprotectant was added. Because aggregationwas
favored during the heat treatment in the presence of Ca2þ,
and then the big aggregates were reduced by high pressure homogenization,
new aggregation processes might have been limited
during frozen storage. Both SB with CaCl2 or CaL2 showed a
considerably lower protein concentration in aqueous phase at
initial condition (~0.4 g/100 g) than the system without the divalent
cation (~2.7 g/100 g), because the presence of Ca2þ produced high
protein insolubilization; this led to different microstructures when
comparing the SB with and without calcium, as it can be appreciated
by optical microscopy (Fig. 3). Moreover, the protein concentration
in aqueous phase did not decrease during frozen storage in
both SB with CaCl2 or CaL2 whatever the presence of sucrose (data
not shown), as it did in the absence of added calcium (Fig. 4). The
absence of new protein insolubilization in the SB with calcium
could explain their higher stability against aggregation. This effect
was only manifested in the presence of sucrose at 10 g/100 g,
because the formation of ice was more limited and the particles
were not forced to occupy a small space in the unfrozen aqueous
phase. Furthermore, the lower cryo-concentration of Ca2þ as a
consequence of the sucrose addition would reduce the protein
aggregation. Although Arakawa, Pertrelski, Kenney, and Carpenter
(2001) reported that lactate ion is itself an effective cryoprotectant
for proteins, no additional crioprotective effect was observed
for SB with CaL2 addition with respect to those with CaCl2. Nevertheless,
the crioprotective effectwas reported for highly dissociated
sodium lactate. According to Vavrusova et al. (2013), an important
proportion of lactate ion is associated to binary CaLþ complex (Eqs.
(2) and (3)), so that the CaL2 salt would not act as an effective
cryoprotectant. It is highly probable that the crioprotective action
of lactate ion is masked by the presence of Ca2þ and CaLþ species.
On the other hand, for those SB that exhibited a good stability to
freeze-thawing (10.0 g/100 g sucrose, Fig. 1), the happ was also
evaluated. The initial happ values clearly decreased in the order
CaL2 > CaCl2 > without calcium (p < 0.05; Table 2). Undoubtedly,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จาก D4, 3 ค่าก่อน และ หลังการตรึง-thawing (Eq. (1)),ลดลงที่ซูโครสความเข้มข้นสูง (Fig. 5), ซึ่งถูกชัดเจนสอดคล้องกับรวมด้านล่างของอนุภาคใน SBตัวอย่างการหลังจากหยุด-thawing ในต่อหน้าของซูโครสที่สูงสุดพบว่าความเข้มข้น 10.0 g/100 กรัม ทั้ง SB ด้วยเกลือแคลเซียมslighter เปลี่ยนแปลง PSD และล่าง D4, 3 เพิ่มกว่านี้เครื่องดื่มโดยไม่ต้องเพิ่ม cation (Fig. 2def ตาราง 1) นี้ไม่เคยสังเกตผลของการซูโครส ที่ SB ด้วยเกลือแคลเซียมจัดแสดงการเปลี่ยนแปลงสูงในต่อโครงสร้างจุลภาคระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง (Fig. 2aec) เหล่านี้ผลลัพธ์ที่แตกต่างสามารถชื่นชมใน Fig. 5: ในกรณีซูโครส SB ไม่ มีแคลเซียมพบ PSI ต่ำกว่าทั้งสองระบบ divalent cation ในต่อหน้าของซูโครสที่5.0 g/100 g, PSI ที่คล้ายกัน จัดแสดงระบบทั้งหมด และ ในการของซูโครสที่ 10.0 g/100 g, SB ไม่ มีแคลเซียมพบมากPSI กว่าอื่น ๆ สองระบบ (p < 0.05) ดังนั้น แคลเซียม saltsดูเหมือนจะ ให้ความมั่นคงสูงกับรวมเฉพาะเมื่อมีมีเพิ่มปริมาณเพียงพอของ cryoprotectant เนื่องจาก aggregationwasชื่นชอบการรักษาความร้อนในต่อหน้าของ Ca2þแล้ว ผลใหญ่ถูกลดลง โดย homogenization แรงดันสูงกระบวนการรวมใหม่อาจมีจำกัดระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง แสดงให้เห็นว่าทั้ง SB CaCl2 หรือ CaL2 เป็นโปรตีนเข้มข้นที่ต่ำมากในระยะสเอาท์ที่เงื่อนไขเริ่มต้น (~0.4 g/100 g) มากกว่าระบบโดย divalentcation (~2.7 g/100 g), เนื่องจากผลิตของ Ca2þ สูงโปรตีน insolubilization นี้นำไป microstructures อื่นเมื่อเปรียบเทียบ SB มี และไม่ มีแคลเซียม มันสามารถถูกชื่นชมโดย optical microscopy (Fig. 3) ยิ่งไปกว่านั้น ความเข้มข้นของโปรตีนในระยะอควีได้ไม่ลดลงระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งในทั้ง SB CaCl2 หรือ CaL2 สถานะสิ่งของซูโครส (ข้อมูลไม่แสดง), เป็นของเพิ่มแคลเซียม (Fig. 4) ที่ของใหม่ insolubilization โปรตีนใน SB กับแคลเซียมสามารถอธิบายความมั่นคงของพวกเขาสูงกับรวม ลักษณะพิเศษนี้เป็นที่ประจักษ์เท่านั้นในต่อหน้าของซูโครสที่ 10 g/100 gเนื่องจากการก่อตัวของน้ำแข็งมากกว่าจำกัด(มหาชน)และอนุภาคไม่ได้ถูกบังคับให้ครอบครองขนาดเล็กใช้พื้นที่ในการตรึงอควีขั้นตอนการ นอกจากนี้ ล่าง cryo-ความเข้มข้นของ Ca2þ เป็นการส่งผลต่อการเพิ่มซูโครสจะลดโปรตีนรวม แม้ว่าอะระกะวะ Pertrelski, Kenney และช่างไม้(2001) รายงานว่า ไอออน lactate เอง cryoprotectant มีประสิทธิภาพสำหรับโปรตีน ไม่มีผลเพิ่มเติม crioprotective สังเกตสำหรับ SB CaL2 บวกกับมี CaCl2 อย่างไรก็ตามcrioprotective effectwas รายงานสำหรับถูกมากlactate โซเดียม ตาม Vavrusova et al. (2013), ความสำคัญสัดส่วนของไอออน lactate จะเชื่อมโยงกับฐาน CaLþ ซับซ้อน (Eqs(2) และ (3)), เพื่อให้เกลือ CaL2 จะทำหน้าที่ไม่เป็นมีประสิทธิภาพcryoprotectant จึงน่าเป็นสูงที่การดำเนินการ crioprotectiveของ lactate ไอออนเป็นการหลอกลวง โดยแสดงพันธุ์ Ca2þ และ CaLþบนมืออื่น ๆ สำหรับ SB ที่มั่นคงดีเพื่อจัดแสดงหยุด-thawing (10.0 g/100 g ซูโครส Fig. 1), happ ยังเป็นประเมินการ ค่า happ เริ่มลดลงอย่างชัดเจนในใบสั่งCaL2 > CaCl2 > ไม่ มีแคลเซียม (p < 0.05 ตาราง 2) ไม่ต้องสงสัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากค่า D4,3 ก่อนและหลังการแช่แข็งละลาย (สม. (1))
ลดลงในความเข้มข้นของน้ำตาลที่สูงขึ้น (รูปที่ 5.)
ซึ่งเป็นที่สอดคล้องกันอย่างชัดเจนกับการรวมที่ลดลงของอนุภาคในSB
ตัวอย่าง.
หลังจากแช่แข็งละลาย
ในการปรากฏตัวของน้ำตาลซูโครสที่สูงสุดความเข้มข้น(10.0 กรัม / 100 กรัม) ทั้ง SB
กับเกลือแคลเซียมแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงในslighter PSD และต่ำกว่าการเพิ่มขึ้นของ D4,3
กว่าเครื่องดื่มโดยไม่มีการเติมประจุบวก(รูป 2def. ตารางที่ 1) . นี้เป็นศัตรูกับผลการสังเกตก่อนหน้านี้ในกรณีที่ไม่มีน้ำตาลซูโครสที่SB กับเกลือแคลเซียมแสดงการเปลี่ยนแปลงที่สูงขึ้นในจุลภาคระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง (รูป. 2aec) เหล่านี้ผลที่แตกต่างกันสามารถได้รับการชื่นชมในรูป ที่ 5: ในกรณีที่ไม่มีของน้ำตาลซูโครสที่SB แคลเซียมโดยไม่ต้องแสดงให้เห็นว่า PSI ต่ำกว่าทั้งระบบที่มีประจุบวกประจุคู่นั้น ในการปรากฏตัวของน้ำตาลซูโครสที่5.0 กรัม / 100 กรัมทุกระบบแสดง PSI ที่คล้ายกัน และในการปรากฏตัวของน้ำตาลซูโครสที่ 10.0 กรัม / 100 กรัมที่ SB โดยไม่ต้องแสดงให้เห็นว่าแคลเซียมสูง PSI กว่าอีกสองระบบ (p <0.05) ดังนั้นเกลือแคลเซียมดูเหมือนจะให้ความมั่นคงยิ่งขึ้นกับการรวมตัวเฉพาะเมื่อปริมาณที่เพียงพอของcryoprotectant ถูกเพิ่มเข้ามา เพราะ aggregationwas ได้รับการสนับสนุนในช่วงการรักษาความร้อนในการปรากฏตัวของCa2þ, และจากนั้นมวลขนาดใหญ่ลดลงเป็นเนื้อเดียวกันแรงดันสูง, กระบวนการการรวมตัวใหม่อาจจะถูก จำกัด อยู่ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง ทั้ง SB กับ CaCl2 หรือ CAL2 พบว่ามีความเข้มข้นของโปรตีนที่ลดลงอย่างมากในเฟสน้ำที่สภาวะเริ่มต้น(~ 0.4 กรัม / 100 กรัม) สูงกว่าระบบโดยไม่ต้อง divalent ไอออนบวก (~ 2.7 กรัม / 100 กรัม) เพราะการปรากฏตัวของCa2þผลิตสูงโปรตีนinsolubilization; นี้นำไปสู่การจุลภาคแตกต่างกันเมื่อเปรียบเทียบกับ SB และไม่มีแคลเซียมที่จะสามารถได้รับการชื่นชมจากกล้องจุลทรรศน์แสง(รูปที่. 3) นอกจากนี้ความเข้มข้นของโปรตีนในเฟสน้ำไม่ได้ลดลงในระหว่างการเก็บแช่แข็งทั้งSB กับ CaCl2 หรือ CAL2 สิ่งที่การปรากฏตัวของน้ำตาลซูโครส (ข้อมูลไม่แสดง) ขณะที่มันทำในกรณีที่ไม่มีแคลเซียมเพิ่ม (รูปที่. 4) กรณีที่ไม่มี insolubilization โปรตีนใหม่ในเอสบีแคลเซียมสามารถอธิบายความมั่นคงสูงของพวกเขากับการรวมตัว ผลกระทบนี้ก็เป็นที่ประจักษ์เพียง แต่ในการปรากฏตัวของน้ำตาลซูโครส 10 กรัม / 100 กรัมเพราะการก่อตัวของน้ำแข็งได้มากขึ้นที่จำกัด และอนุภาคที่ไม่ได้ถูกบังคับให้ครอบครองพื้นที่ขนาดเล็กในน้ำunfrozen เฟส นอกจากนี้การที่ต่ำกว่าฝั่ง-ความเข้มข้นของCa2þเป็นผลมาจากการเพิ่มน้ำตาลจะลดโปรตีนรวม แม้ว่าอาราคาวะ, Pertrelski เคนนีย์และคาร์เพน(2001) รายงานว่าไอออนแลคเตทเป็นตัวเองที่มีประสิทธิภาพ cryoprotectant โปรตีนไม่มีผล crioprotective เพิ่มเติมเป็นข้อสังเกตสำหรับSB ด้วยนอกเหนือ CAL2 ด้วยความเคารพกับผู้ที่มี CaCl2 อย่างไรก็ตามeffectwas crioprotective รายงานสำหรับแยกตัวสูงให้น้ำนมโซเดียม ตามที่ Vavrusova et al, (2013) ที่มีความสำคัญสัดส่วนของไอออนแลคเตทมีความสัมพันธ์ซับซ้อนCaLþไบนารี(EQS. (2) และ (3)) เพื่อให้เกลือ CAL2 จะไม่ทำหน้าที่เป็นที่มีประสิทธิภาพcryoprotectant มันเป็นไปได้สูงว่าการกระทำ crioprotective ไอออนแลคเตทถูกหลอกลวงโดยการปรากฏตัวของCa2þและCaLþสายพันธุ์. ในทางกลับกันสำหรับ SB ผู้ที่แสดงความมั่นคงที่ดีที่จะแช่แข็งละลาย(10.0 กรัม / 100 กรัมน้ำตาลซูโครสรูป. 1 ) Happ ยังได้รับการประเมิน ค่า Happ เริ่มต้นลดลงอย่างชัดเจนในการสั่งซื้อCAL2> CaCl2> โดยไม่มีแคลเซียม (p <0.05; ตารางที่ 2) ไม่ต้องสงสัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จาก d4,3 ค่าก่อนและหลังแข็งละลาย ( อีคิว ( 1 ) ) ที่ความเข้มข้นของซูโครส
ลดลงที่สูงขึ้น ( ภาพที่ 5 ) ซึ่งสอดคล้องกับการลด
อย่างชัดเจนของอนุภาคในตัวอย่าง SB
.
หลังจากแช่แข็งละลาย , ในการแสดงตนของซูโครสความเข้มข้นสูงสุด
( 10.0 กรัม / 100 กรัม ) ทั้ง SB กับเกลือแคลเซียมพบ
slighter การเปลี่ยนแปลงในรูปแบบ PSD และเพิ่ม d4,3 ต่ำกว่า
เครื่องดื่มที่ไม่เติมของไอออนบวก ( รูปที่ 2def ตารางที่ 1 ) นี้
คัดค้านก่อนหน้านี้สังเกตผลในการขาดของ
ซูโครสที่ SB กับเกลือแคลเซียมสูงมีการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างจุลภาคใน
แช่เย็น ( รูปที่ 2aec ) เหล่านี้
ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันสามารถชื่นชมในรูปที่ 5 : ในกรณีที่ไม่มี
ซูโครส , SB โดยแคลเซียม พบว่า PSI กว่าทั้ง
ระบบที่มีประจุบวกขนาด ในการแสดงตนของซูโครส
5.0 กรัม / 100 กรัม ทุกระบบมี psi เหมือนกัน และในการแสดง
ของซูโครส 10.0 กรัม / 100 กรัม , SB โดยแคลเซียมพบ psi สูงกว่า
มากกว่าอีกสองระบบ ( P < 0.05 ) ดังนั้น เกลือแคลเซียม
ดูเหมือนจะให้ความมั่นคงกับการสูงขึ้นเมื่อปริมาณที่เพียงพอของน้ำยา
ถูกเพิ่มเข้ามาเพราะ aggregationwas
โปรด ในระหว่างการรักษาความร้อนในการปรากฏตัวของแคลเซียมþ
แล้วกลุ่มใหญ่ , ลดโดยการความดันสูง
กระบวนการ aggregation ใหม่อาจถูกจำกัด
ในระหว่างแช่เย็น ทั้ง SB ด้วย CaCl2 หรือ cal2 แสดง
มากลดโปรตีนในสารละลายเฟสที่
เงื่อนไขเริ่มต้น ( ~ 0.4 กรัม / 100 กรัม ) สูงกว่าระบบโดยไม่ต้องขนาด
ไอออนบวก ( ~ 2.7 กรัม / 100 กรัม ) เพราะมีแคลเซียมสูง โปรตีนที่ผลิต insolubilization þ
; นี้เป็นโครงสร้างที่แตกต่างกันเมื่อ
เปรียบเทียบ SB มีแคลเซียม มันสามารถได้รับการชื่นชม
โดยกล้องจุลทรรศน์แสง ( รูปที่ 3 ) นอกจากนี้ โปรตีน
ในเฟสน้ำไม่ลดลงในช่วงแช่เย็นใน
ทั้ง SB ด้วย CaCl2 หรือ cal2 ไม่ว่าสถานะของน้ำตาลซูโครส ( ข้อมูล