Baobab (Adansonia digitata L.) powd

Baobab (Adansonia digitata L.) powder has high gelling capacity, but its potential has not been
exploited. In the present study, baobab powder was assessed as a potential alternative for commercial
pectin in jam making. Its gelling ability and potential use was compared to that of commercial pectin in
the production of jam from different indigenous fruits available in Tanzania. Jams were produced from
indigenous fruits obtained from various areas of Tanzania including, Smelly-berry (Vitex mombassae),
Wild loquat (Uapaca kirkiana) and Marula plum (Sclerocarya birrea) using lemon extract, commercial
pectin and baobab (Adansonia digitata L.) powder as sources of pectin. Total soluble solids (TSS) and
total titratable acidity (TTA) for fruit pulps and jams were measured to obtain the required acid to sugar
ratio for quality jam. Pectin content of the fruit pulps, baobab and lemon extract were also determined.
Shelf life of jams stored at room temperature was monitored for six months by determining moisture
content, TSS, TTA, and microbiological changes. Sensory evaluation of the jams was performed to
assess consumers’ preference among the produced jams. Findings of this study reveal that, TSS
ranged from 11.6% in Adansonia digitata L. to 16.9% in Uapaca kirkiana. TTA was highest in Adansonia
digitata L. (2.27%) and lowest in Uapaca kirkiana (0.05%). Pectin content in fruits was highest in
Adansonia digitata L. (2.56 %) and lowest in Vitex mombassae (0.12%). Jams formulated without
addition of pectin were inferior in quality. Commercial pectin and baobab powder produced jams which
did not differ significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โกงกางผง (Adansonia digitata l.) มีความจุก่อเจลสูง แต่มีศักยภาพที่ยังไม่ได้ใช้ประโยชน์
ในการศึกษา, ผงโกงกางได้รับการประเมินว่าเป็นทางเลือกที่มีศักยภาพในเชิงพาณิชย์สำหรับ
เพคตินในการทำแยม ความสามารถในการเกิดเจลและการใช้งานที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเทียบกับที่ของเพคตินในเชิงพาณิชย์
การผลิตของแยมจากผลไม้พื้นเมืองที่แตกต่างกันที่มีอยู่ในประเทศแทนซาเนียแยมที่ผลิตจากผลไม้พื้นเมือง
ที่ได้รับจากพื้นที่ต่างๆของแทนซาเนียรวมทั้งกลิ่นเหม็น-Berry (Vitex mombassae)
ป่า Loquat (uapaca kirkiana) และ Marula พลัม (sclerocarya birrea) โดยใช้สารสกัดจากมะนาวในเชิงพาณิชย์
เพคตินและ Baobab (Adansonia digitata l ). ผงว่าเป็นแหล่งที่มาของเพคติน ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (TSS) และ
กรดทั้งหมด (TTA) สำหรับเยื่อผลไม้และติดขัดเป็นวัดที่จะได้รับกรดที่จำเป็นในการน้ำตาลอัตราส่วน
แยมที่มีคุณภาพ เนื้อหาเพคตินจากเยื่อผลไม้โกงกางและสารสกัดจากมะนาวยังได้รับการพิจารณา. อายุการเก็บรักษา
แยมเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้รับการตรวจสอบเป็นเวลาหกเดือนตามกำหนดความชื้น
เนื้อหา TSS, TTA, และการเปลี่ยนแปลงทางจุลชีววิทยาการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของแยมที่ได้รับการดำเนินการเพื่อประเมินความพึงพอใจ
ของผู้บริโภคในหมู่ติดขัดผลิต ผลของการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า, tss
ตั้งแต่ใน 11.6% Adansonia digitata l 16.9% ใน uapaca kirkiana tta เป็นที่สูงที่สุดใน Adansonia digitata
l (2.27%) และต่ำสุดในรอบ uapaca kirkiana (0.05%) เนื้อหาเพคตินในผลไม้เป็นที่สูงที่สุดใน Adansonia digitata
l (256%) และต่ำสุดในรอบ Vitex mombassae (0.12%) แยมสูตรโดยไม่ต้องนอกจากนี้
ของเพคตินที่ด้อยกว่าในด้านคุณภาพ เพคตินในเชิงพาณิชย์และผงโกงกางผลิตแยม
ซึ่งไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) ในความชื้น, TSS และ TTA แยมสูตรผงในเชิงพาณิชย์
เพคตินและโกงกางมีคุณภาพได้รับการยอมรับถึงหกเดือน ทดสอบทางประสาทสัมผัสพบ
แยมที่ผลิตจาก sclerocarya birrea ว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) ดีกว่าในคุณลักษณะทั้งหมด
เมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ การใช้ผงโกงกางเป็นแหล่งของเพคตินให้มีคุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผง baobab เครื่องมือ (Adansonia digitata L.) มีกำลังสูง gelling แต่ไม่มีศักยภาพ
สามารถ ในการศึกษาปัจจุบัน ผง baobab เครื่องมือถูกประเมินเป็นทางเลือกมีศักยภาพสำหรับพาณิชย์
เพกทินในการทำแยม สามารถ gelling และอาจมีการใช้ความได้เปรียบเทียบกับเพกทินพาณิชย์ใน
การผลิตแยมจากผลไม้พื้นเมืองต่าง ๆ ในแทนซาเนีย ผลิตแยมจาก
ผลไม้พื้นเมืองที่ได้รับจากพื้นที่ต่าง ๆ ของแทนซาเนียรวมทั้ง Smelly-เบอร์รี่ (ไม้ mombassae),
loquat ป่า (Uapaca kirkiana) และพลัม Marula (Sclerocarya birrea) โดยใช้มะนาวแยก ค้า
เพกทินและ baobab เครื่องมือผง (Adansonia digitata L.) เป็นแหล่งของเพกทิน รวมของแข็งละลายน้ำได้ (TSS) และ
titratable ว่า (TTA) pulps ผลไม้และแยมที่วัดรับกรดต้องน้ำตาล
อัตราส่วนคุณภาพแยม ได้มีกำหนดเนื้อหาของเพกทินของสารสกัดจาก pulps, baobab เครื่องมือ และมะนาวผลไม้.
อายุการเก็บรักษาเก็บที่อุณหภูมิห้องแยมถูกติดตามสำหรับหกเดือน โดยกำหนดความชื้น
เนื้อหา TSS, TTA และการเปลี่ยนแปลงทางจุลชีววิทยา การประเมินทางประสาทสัมผัสของแยมได้ดำเนินการกับ
ประเมินกำหนดลักษณะของผู้บริโภคในการผลิตแยม ผลการวิจัยนี้ศึกษาเผยออกว่า TSS
อยู่ในช่วงจาก 11.6% ใน Adansonia digitata L. เป็น 16.9% ใน Uapaca kirkiana TTA สูงที่สุดใน Adansonia
digitata L. (2.27%) และต่ำสุดใน Uapaca kirkiana (0.05%) เนื้อหาของเพกทินในผลไม้ได้สูงที่สุดใน
Adansonia digitata L. (256%) และต่ำสุดใน mombassae ไม้ (0.12%) สูตรแยมไม่มี
แห่งเพกทินมีน้อยคุณภาพการ ค้าเพกทินและ baobab เครื่องมือผงผลิต jams ที่
ไม่ได้แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในเนื้อหาของความชื้น TSS และ TTA แยม ด้วยพาณิชย์สูตร
ผงเพกทินและ baobab เครื่องมือมีคุณภาพยอมรับได้ขึ้นถึงหกเดือน เปิดเผยการประเมินทางประสาทสัมผัส
ว่า แยมผลิตจาก Sclerocarya birrea ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ห้องซูพีเรียในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด
เมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ ใช้เป็นแหล่งของเพกทินผง baobab เครื่องมือให้มีคุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Baobab ( adansonia digitata L .)ชนิดผง( Kneading )มีความจุสูงแต่ ศักยภาพ ของมันไม่มีการใช้ประโยชน์
ในการศึกษาในปัจจุบันที่แป้ง Baobab เป็นการประเมินผลการปฏิบัติเป็นทางเลือกที่อาจเกิดขึ้นสำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์
ซึ่งจะช่วยในการทำให้ธาตุวุ้น Jam Jacket ใช้งาน( Kneading )มี ศักยภาพ และความสามารถของเขาเมื่อเทียบกับธาตุวุ้นเพื่อการค้าในการผลิต
แยมจากผลไม้พื้นเมืองต่างๆที่มีในแทนซาเนียที่แยมพื้นเมืองมีการผลิตจาก
ผลไม้พื้นเมืองได้รับจากพื้นที่ที่หลากหลายของแทนซาเนียรวมทั้งกลิ่นเหม็น - เบอร์รี่( mombassae ไข่เน่า)
ป่า loquat ( kirkiana uapaca )และ marula บ๊วย( birrea sclerocarya )โดยใช้มะนาวแยกทางการค้า
ธาตุวุ้นและต้น Baobab , Fig ( adansonia digitata แอล)แป้งเป็นแหล่งที่มาของธาตุวุ้น ของแข็งละลายน้ำได้ทั้งหมด( TSS )และ
ตามมาตรฐานยอดรวม titratable กรด( tt : tta )สำหรับแยมและ pulps ผลไม้เป็นวัดในการขอรับน้ำกรดที่จำเป็นต่อน้ำตาลทราย
Jam Jacket คุณภาพ เนื้อหาของธาตุวุ้น pulps ผลไม้ที่ต้น Baobab , Fig และน้ำมะนาวแยกเป็นกำหนด.ชีวิต
ไหล่ทวีปของแยมจัดเก็บไว้ที่ อุณหภูมิ ห้องก็ตรวจสอบหกเดือนโดยการกำหนดความชื้น
TSS tt : tta ทดสอบด้านจุลชีววิทยาและการเปลี่ยนแปลงการประเมินผลไม่แข็งแรงของแยมที่ทำ
ซึ่งจะช่วยในการประเมินการตั้งค่าของผู้ใช้ในหมู่แยมผลิตได้ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า TSS
and Ranged Discount Promotion จาก 11.6% ใน adansonia digitata L .เป็น 16.9% ใน kirkiana uapaca tt : tta ได้สูงสุดใน adansonia
digitata L .( 2.27% )และต่ำสุดใน uapaca kirkiana ( 0.05% ) เนื้อหาธาตุวุ้นในผลไม้เป็นระดับสูงสุดใน
adansonia digitata แอล( 256% )และต่ำสุดใน mombassae ไข่เน่า( 0.12% ) แยมกำหนดขึ้นโดยไม่
ซึ่งจะช่วยเพิ่มธาตุวุ้นก็ด้อย คุณภาพ ในด้าน คุณภาพ ผงต้น Baobab , Fig และธาตุวุ้นผลิตคับคั่งทางการค้าซึ่ง
ซึ่งจะช่วยไม่ได้แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด( P < 0.05 )ในเนื้อหาความชื้นและ TSS tt : tta ) แยมสูตรพิเศษด้วยผง
ธาตุวุ้นและต้น Baobab , Fig ทางการค้าก็เป็นระบบที่มี คุณภาพ เป็นที่ยอมรับได้ถึงหกเดือน การประเมินผลไม่แข็งแรงเปิดเผย
ตามมาตรฐานJam Jacket ที่ผลิตจาก birrea sclerocarya เป็นอย่างมาก( P < 0.05 )ระดับ Superior First Class ในแอตทริบิวต์ไม่แข็งแรงทั้งหมด
เมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ การใช้ผงต้น Baobab , Fig และแหล่งที่มาของธาตุวุ้นก็ให้มี คุณภาพ สูง