The human diet exposes us to comple

The human diet exposes us to complex mixtures of organic and inorganic substances that provide nutritional sustenance, but can also play important roles in the causation, modulation and prevention of human disease. One group of chemicals that currently is under scrutiny as having potential dietary carcinogenic activity is the heterocyclic amines, which are sometimes formed during cooking.
The research emphasis placed on heterocyclic amines results from the findings that they were shown to be very potent mutagens in the Ames/Salmonella assay, cause other genotoxic effects and are multi-site carcinogens in rodents and non-human primates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารมนุษย์ยอมให้เราไปน้ำยาผสมที่ซับซ้อนของสารอินทรีย์ และอนินทรีย์ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการบวงสรวง แต่ยังสามารถเล่นบทบาทสำคัญใน causation เอ็ม และการป้องกันโรคมนุษย์ กลุ่มหนึ่งของสารเคมีที่อยู่ภายใต้ scrutiny มีกิจกรรม carcinogenic อาหารอาจ เป็น amines ๔๒๓ ที่บางครั้งได้เกิดขึ้นในระหว่างการทำอาหารเน้นวิจัยวาง amines ๔๒๓ ผลจากการวิจัยพบว่า พวกเขาได้แสดงต้อง mutagens มีศักยภาพมากในการทดสอบเอมส์/ระดับ ทำให้เกิดผลกระทบอื่น ๆ genotoxic และ สารก่อมะเร็งหลายงานและไม่ใช่มนุษย์ primates

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารของมนุษย์ทำให้เราของสารอินทรีย์และอนินทรีย์ที่ให้สารอาหารทางโภชนาการผสมที่ซับซ้อน แต่ยังสามารถมีบทบาทสำคัญในการ , modulation และการป้องกันโรคของมนุษย์ หนึ่งในกลุ่มของสารเคมีที่ขณะนี้อยู่ภายใต้การพิจารณาว่ามีศักยภาพในการพัฒนากิจกรรมเป็นเอมีนเฮเทอโรไซคลิก ซึ่งบางครั้งจะเกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร .
การวิจัยเน้นวางบน heterocyclic amines ผลลัพธ์จากผลการวิจัยที่พบว่ามีมากที่มีศักยภาพในการทดสอบต่าง เอม / เชื้อแบคทีเรีย ก่อให้เกิดผลต่อย และอื่น ๆ มีหลายเว็บไซต์สารก่อมะเร็งในหนูและไม่ใช่มนุษย์ - บิชอพ .