3.7. Cooking quality of salted nood

3.7. Cooking quality of salted noodles
Cooking quality is the characteristics of most importance to
consumers and therefore of great importance to wheat breeders and
processors. The results indicated that the cooked weight gain
decreased from 95.87 to 81.05 %, but the cooked weight loss increased
from 1.77 to 2.57 % as the yam flour proportion was added from 0 to
20 % (Fig. 3). The differences in the cooking quality were attributed
primarily to the gluten fraction. This is because, by increasing the
amount of yam flour that is incorporated, the gluten fraction was
diluted, leading to less water retention for the salted noodle.
Therefore, increasing the amounts of yam flour hindered the
functional dough properties and the cooking quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.7 คุณภาพของก๋วยเตี๋ยวเค็มการทำอาหารอาหารคุณภาพเป็นลักษณะที่สำคัญมากที่สุดผู้บริโภคจึงมีความสำคัญมากที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ข้าวสาลี และตัวประมวลผล ผลระบุว่า การสุกน้ำหนักลดลงจาก 95.87% 81.05 แต่เพิ่มน้ำหนักการปรุงสุกจาก 1.77 2.57% เป็นแป้งยำ สัดส่วนเพิ่มจาก 0 ถึง20% (3 รูป) ความแตกต่างในคุณภาพอาหารถูกนำมาประกอบหลักการเศษตัง นี้เป็นเพราะ เพิ่มโดยการจำนวนแป้งยำที่เป็น เศษตังถูกเจือจาง นำไปสู่การกักเก็บน้ำน้อยสำหรับก๋วยเตี๋ยวเค็มดังนั้น เพิ่มปริมาณของแป้งยามขัดขวางการแป้งทำงานคุณสมบัติและคุณภาพอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.7 คุณภาพการหุงต้มของเค็มก๋วยเตี๋ยว
คุณภาพการทำอาหารเป็นลักษณะที่มีความสำคัญมากที่สุดเพื่อ
ผู้บริโภคและดังนั้นจึงมีความสำคัญมากในการปรับปรุงพันธุ์ข้าวสาลีและ
ประมวลผล ผลการวิจัยพบว่าการเพิ่มน้ำหนักสุก
ลดลง 95.87-81.05% แต่การสูญเสียน้ำหนักสุกเพิ่มขึ้น
1.77-2.57% เป็นสัดส่วนแป้งมันเทศถูกเพิ่ม 0 ที่จะจาก
20% (รูปที่. 3) ความแตกต่างในคุณภาพการหุงต้มที่ถูกนำมาประกอบ
เป็นหลักในการส่วนตัง เพราะนี่คือโดยการเพิ่ม
ปริมาณของแป้งมันเทศที่มีการจัดตั้งส่วนตังถูก
ปรับลดที่นำไปสู่การกักเก็บน้ำน้อยกว่าสำหรับก๋วยเตี๋ยวเค็ม.
ดังนั้นการเพิ่มปริมาณของแป้งมันเทศขัดขวาง
คุณสมบัติแป้งการทำงานและคุณภาพการปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.7 คุณภาพอาหารเค็ม ก๋วยเตี๋ยวคุณภาพอาหารเป็นลักษณะที่สำคัญที่สุดผู้บริโภคจึงไสยสาลีพันธ์ และโปรเซสเซอร์ ผลการศึกษา พบว่า น้ำหนักที่สุกลดลงจาก 95.87 เพื่อ 81.05 % แต่สุกการสูญเสียน้ำหนักเพิ่มขึ้นกลุ่มเพื่อ 2.57 % เป็นยำแป้งมีสัดส่วนเพิ่มจาก 020% ( รูปที่ 3 ) ความแตกต่างในคุณภาพอาหารก็เกิดจากเป็นหลักเพื่อตังเศษส่วน ที่เป็นเช่นนี้เพราะโดยเพิ่มจํานวนยำแป้งที่เป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น , ตังเศษส่วนคือเมื่อนำน้ำเค็มคงอยู่น้อยก๋วยเตี๋ยวเรือดังนั้น การเพิ่มปริมาณของแป้ง ขัดขวาง การยำคุณสมบัติแป้งใช้สอย และคุณภาพอาหาร