A total of sixteen probiotic chocol

A total of sixteen probiotic chocolate-flavored milk samples were formulated using UHT whole milk (Conaprole, Uruguay), commercial sugar (Alcoholes del Uruguay S.A., Bella Unión, Uruguay), 2.5% alkaline cocoa powder (ARYES Aroma and Essences, Montevideo, Uruguay), 0.08% carrageenan (Ticaloid® 780 Stabilizer — Texture Innovation Center, TIC GUMS, Philadelphia, USA) and 0.1% freeze-dried probiotic culture (Nu-trish® LA-5® Freeze-dried — CHR HANSEN, Denmark).

The reference sample contained 9% sugar. This percentage was selected considering the sugar concentration of the commercial chocolate-flavored milks available in Uruguayan market. Three reductions in added sugar content were considered: 20%, 40% and 60%. Two strategies to increase sweetness perception were evaluated: 0.025% and 0.050% artificial vanilla flavor (PAB 4297 — Aimonar S.A., Montevideo, Uruguay) and 5 and 10 ppm of thaumatin (Pure Talin, Naturex, South Hackensack, NJ 07606, USA). A summary of the formulations considered in the study is shown in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำนวนตัวอย่างน้ำนมรสช็อคโกแลตโปรไบโอติกส์สิบหกมีสูตรใช้นมสดยูเอชที (Conaprole อุรุกวัย), น้ำตาลพาณิชย์ (Alcoholes del อุรุกวัย S.A. เบล Unión อุรุกวัย), 2.5% ด่างโกโก้ผง (ARYES หอม และ Essences มอนเตวิเดโอ อุรุกวัย) 0.08% carrageenan (Ticaloid ® 780 โคลง — ศูนย์นวัตกรรมเนื้อ เหงือกรับผลิตกระป๋อง ฟิลาเดลเฟีย สหรัฐอเมริกา) และ 0.1% อบแห้งวัฒนธรรมโปรไบโอติกส์ (Nu ทริช®ลา-5 ®อบกรอบ — แฮนเซ่น CHR เดนมาร์ก)ตัวอย่างอ้างอิงประกอบด้วยน้ำตาล 9% เปอร์เซ็นต์นี้ถูกเลือกพิจารณาเข้มข้นน้ำตาลพาณิชย์รสช็อคโกแลต milks มีในตลาดเป็นตัว ลดสามในน้ำตาลเพิ่มเนื้อหาได้ถือ: 20%, 40% และ 60% มีประเมินกลยุทธ์ที่สองเพื่อเพิ่มการรับรู้ความหวานหอม: 0.025% และ 0.050% วานิลลาแต่ง (PAB 4297 — Aimonar S.A. มอนเตวิเดโอ อุรุกวัย) และ 5 และ 10 ppm ของ thaumatin (Talin บริสุทธิ์ Naturex, Hackensack ใต้ NJ 07606 สหรัฐอเมริกา) สรุปสูตรที่พิจารณาในการศึกษาจะแสดงใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รวมสิบหกโปรไบโอติกช็อคโกแลตรสน้ำนมสูตรโดยใช้นมยูเอชทีทั้งหมด (Conaprole, อุรุกวัย), น้ำตาลในเชิงพาณิชย์ (Alcoholes เดลอุรุกวัย SA, Bella Unión, อุรุกวัย), 2.5% และผงโกโก้อัลคาไลน์ (ARYES อโรมาและสาระ, อุรุกวัย ) 0.08% คาราจีแนน (Ticaloid® 780 Stabilizer - เนื้อศูนย์นวัตกรรม, เหงือก TIC, Philadelphia, USA) และ 0.1% แห้งวัฒนธรรมโปรไบโอติก (Nu-LA-trish®5®แห้ง -. Hansen ชร, เดนมาร์ก) ตัวอย่างการอ้างอิงที่มีน้ำตาล 9% เปอร์เซ็นต์นี้ได้รับเลือกพิจารณาความเข้มข้นของน้ำตาลในนมช็อคโกแลตรสเชิงพาณิชย์ในตลาดอุรุกวัย สามการลดลงของปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นได้รับการพิจารณา: 20%, 40% และ 60% กลยุทธ์ที่สองเพื่อเพิ่มการรับรู้ความหวานได้รับการประเมิน: 0.025% และ 0.050% รสวานิลลาเทียม (PAB 4297 - Aimonar SA, อุรุกวัย) และ 5 และ 10 ส่วนในล้านส่วนของ thaumatin (Pure Talin, Naturex, South Hackensack, นิวเจอร์ซีย์ 07606, USA) ผลรวมจากสูตรการพิจารณาในการศึกษาจะแสดงใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวมสิบหกโปรไบโอติกส์ช็อคโกแลตรสนมเป็นสูตรพิเศษโดยใช้ตัวอย่าง UHT milk ( conaprole , อุรุกวัย ) น้ำตาลทราย พาณิชย์ ( alcoholes เดลอุรุกวัย S.A . , เบลล่า Uni เลออง , อุรุกวัย ) 2.5 % ผงด่างโกโก้ ( aryes หอม essences , Montevideo , อุรุกวัย ) 0.08 % คาราจีแนน ( ticaloid ® 780 - ศูนย์ - เนื้อ นวัตกรรม TIC เหงือก , ฟิลาเดลเฟีย , สหรัฐอเมริกา ) และ 01 % แห้งวัฒนธรรมโปรไบโอติก ( nu ทริช® la-5 ®ตรึงแห้ง - คุณแฮนเซ่น เดนมาร์ก ) .

ตัวอย่างที่มีอยู่ 9 % น้ำตาล เปอร์เซ็นต์ ถูกเลือกพิจารณาน้ำตาลความเข้มข้นของช็อกโกแลตรสนมเชิงพาณิชย์ที่มีอยู่ในตลาดอุรุกวัย . 3 การเพิ่มปริมาณน้ำตาล ถือว่าเป็น : 20% , 40% และ 60%สองกลยุทธ์ในการเพิ่มการรับรู้ความไพเราะ ได้แก่ : 0.025% และ 0.050 % รสวานิลลาเทียม ( PAB 4297 - aimonar SA , มอนเตวิเดโอ , อุรุกวัย ) และทอมาทิน 5 และ 10 ppm ( บริสุทธิ์ talin naturex , South Hackensack , NJ 07606 , USA ) สรุปสูตรการพิจารณาในการศึกษาที่แสดงใน