Rheological properties of WF, SPF,

Rheological properties of WF, SPF, MS and composite flour
were evaluated with Rapid Visco Analyzer (RVA, Model
Tecmaster Newport Scientific, Australia). A suspension of
3 g (14% w.b.) of flour in 25 g of distilled water underwent a
controlled heating-and-cooling cycle under constant shear
where it was held at 50 C for 1 min, heated from 50 to
95 C at 6 C/min, and held at 95 C for 5 min. The following
data were recorded: pasting parameters of time from onset of
pasting to peak viscosity (P time); temperature at which peak
viscosity was reached (P temp); peak viscosity (PV); viscosity
at the end of holding time at 95 C (HPV); breakdown
(BD)= PV–HPV; viscosity at the end of the hold time at
50 C (CPV); setback viscosity (SB) = CPV–HPV, stability
ratio (SR) = HPV/PV, and setback ratio (SBR)= CPV/HPV

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติการไหลของ WF, SPF, MS และผสมแป้งถูกประเมิน ด้วยรวดเร็ววิเคราะห์สโก (RVA รุ่นTecmaster นิวพอร์ตวิทยาศาสตร์ ออสเตรเลีย) ระงับได้รับ 3 g (14% w.b.) ของแป้งในน้ำกลั่น 25 กรัมวงจรควบคุมเครื่องทำความร้อน และการระบายความร้อนภายใต้แรงเฉือนที่คงที่จะจัดขึ้นที่ 50 C นาที 1 อุ่นจาก 50 ถึงC 95 ที่ 6 C/นาที และ 95 c เป็นเวลา 5 นาที ต่อไปนี้มีบันทึกข้อมูล: วางพารามิเตอร์เวลาจากเริ่มมีอาการของวางความหนืดสูงสุด (P เวลา); อุณหภูมิที่สูงที่สุดความหนืดแล้ว (ชั่วคราว) P ความหนืดสูงสุด (PV); ความหนืดเมื่อสิ้นสุดการจับเวลาที่ C 95 (HPV); แบ่ง(BD) = PV – มะเร็งปากมดลูก ความหนืดที่เวลาค้างที่C 50 (CPV); วิกฤตความหนืด (SB) = CPV – มะเร็งปากมดลูก ความมั่นคงอัตราส่วน (SR) = HPV/PV และอัตราส่วนวิกฤต (SBR) = CPV/มะเร็ง ปากมดลูก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติการไหลของ WF, SPF, MS และแป้งคอมโพสิต
ได้รับการประเมินอย่างรวดเร็วด้วย Visco วิเคราะห์ (RVA รุ่น
Tecmaster นิวพอร์ตวิทยาศาสตร์ออสเตรเลีย) ระงับของ
3 G (14% ปอนด์) ของแป้งใน 25 กรัมน้ำกลั่นรับการ
ควบคุมวงจรความร้อนและระบายความร้อนภายใต้เฉือนคง
ที่ที่มันถูกจัดขึ้นที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 นาทีอุ่นจาก 50 ที่จะ
95 C ที่ 6? C / นาทีและจัดขึ้นที่ 95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที ต่อไปนี้
ข้อมูลที่ถูกบันทึก: พารามิเตอร์วางของเวลาจากการโจมตีของ
การวางความหนืดสูงสุด (เวลา P); อุณหภูมิที่สูงสุด
ความหนืดก็มาถึง (P ชั่วคราว); ความหนืดสูงสุด (PV); ความหนืด
ในตอนท้ายของการถือครองเวลา 95 C (HPV); รายละเอียด
(BD) = PV-HPV; ความหนืดในตอนท้ายของเวลาการระงับที่
50 C (CPV); ความล้มเหลวความหนืด (SB) = CPV-HPV เสถียรภาพ
อัตราส่วน (อาร์) = การติดเชื้อ HPV / PV และอัตราส่วนความปราชัย (SBR) = CPV / การติดเชื้อ HPV