pasteurization (Cardello, Schutz, &

pasteurization (Cardello, Schutz, & Lesher, 2007). HPP is an efficient
alternative technique that involves applying very high pressures
(100e1000 MPa) at below 0
C to over 100
C for a short time (a few
seconds to 20 min) to the packaged food in order to eliminate
harmful pathogens and the microorganisms responsible for vegetative
spoilage, and to inactivate enzymes, with minimal modifi-
cations in nutritional and sensory quality (Oey, Lille, Van Loey, &
Hendrickx, 2008). The effect of HPP on the quality characteristics
of food has been mainly attributed to the stability of covalent bonds
under high pressure (Knorr, 1993). This also avoids the use of additives
in the formulation to give the consumer an increased
sensation of a fresh product (Ferrari, Maresca, & Ciccarone, 2010;
Keenan et al., 2010).
The aim of the present study is to investigate the effect of highpressure
treatment on the microbial shelf life, sensory profile,
sugars, organic acids and minerals of a smoothie made with milk or
soymilk, and determine whether these properties are maintained
over 45 days under refrigerated storage at 4
C, compared to the
same untreated and thermal-treated beverages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พาสเจอร์ไรซ์ (Cardello, Schutz, & Lesher, 2007) HPP คือ มีประสิทธิภาพเทคนิคอื่นที่เกี่ยวข้องกับการใช้ความดันสูงมาก(100e1000 แรง) ที่ต่ำกว่า 0 C ถึง 100 C เป็นเวลาสั้น ๆ (น้อยกว่านาที 20 วินาที) จะบรรจุอาหารเพื่อกำจัดโรคที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์ที่ชอบผักเรื้อรังเน่าเสีย และปิดการทำงานของเอนไซม์ และน้อยที่สุด modifiเป็นของหายากคุณภาพทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ (Oey ลีล รถตู้เลย และHendrickx, 2008) ผลของ HPP ลักษณะคุณภาพอาหารมีการส่วนใหญ่เป็นบันทึกความมั่นคงของพันธบัตรโคเวเลนต์ภายใต้ความดันสูง (Knorr, 1993) นี้ยังหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุเจือปนในการกำหนดให้ผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นความรู้สึกของผลิตภัณฑ์สด (เฟอร์รารี Maresca, & Ciccarone, 2010Keenan et al., 2010)จุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันคือการ ตรวจสอบผลของ highpressureรักษาจุลินทรีย์อายุการเก็บรักษา ค่ารับความรู้สึกน้ำตาล กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุของสมูทตี้ที่ทำ ด้วยนม หรือกระดาษป้องกันเชื้อรา และกำหนดว่า คุณสมบัติเหล่านี้จะยังคงอยู่กว่า 45 วันภายใต้การควบคุมอุณหภูมิการจัดเก็บที่ 4 C เปรียบเทียบกับการเดียวกันไม่ถูกรักษา และถือ ว่าความร้อนเครื่องดื่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พาสเจอร์ไรซ์ (Cardello, Schutz และ Lesher 2007) HPP
ที่มีประสิทธิภาพเทคนิคอื่นที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงกดดันสูงมาก
(100e1000 MPa) ที่ต่ำกว่า 0? C ถึงกว่า 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสั้น ๆ
(ไม่กี่วินาทีถึง20 นาที)
อาหารที่บรรจุในเพื่อที่จะกำจัดเชื้อโรคที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์ที่รับผิดชอบในการพืชเน่าเสียและยับยั้งเอนไซม์ที่มีน้อยที่สุด modifi- ไพเพอร์ที่มีคุณภาพทางด้านโภชนาการและประสาทสัมผัส (Oey, ลีลล์, รถตู้เลยและHendrickx 2008) ผลของการ HPP ในลักษณะคุณภาพของอาหารที่ได้รับส่วนใหญ่มาประกอบกับความมั่นคงของพันธะโควาเลนภายใต้ความกดดันสูง(คนอร์, 1993) นอกจากนี้ยังหลีกเลี่ยงการใช้สารเติมแต่งในการกำหนดที่จะให้ผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นความรู้สึกของผลิตภัณฑ์สด(เฟอร์รารี Maresca และ Ciccarone 2010; คีแนน, et al, 2010).. จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบผลกระทบ ของ highpressure รักษาอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์รายละเอียดประสาทสัมผัสน้ำตาลกรดอินทรีย์และแร่ธาตุของปั่นที่ทำด้วยนมหรือนมถั่วเหลืองและตรวจสอบว่าคุณสมบัติเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในช่วง45 วันภายใต้การจัดเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเมื่อเทียบกับเดียวกันได้รับการรักษาและเครื่องดื่มที่ได้รับความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พาสเจอไรซ์ ( cardello , ที่พักอาศัย , &เลเชอร์ , 2007 ) เอชพีเป็นทางเลือกที่เกี่ยวข้องกับการใช้เทคนิคที่มีประสิทธิภาพ

( ความดันสูงมาก 100e1000 MPa ) ที่ด้านล่าง 0
C กว่า 100
C เป็นเวลาสั้น ๆ ( กี่
วินาที 20 นาที ) เพื่อบรรจุอาหาร เพื่อกำจัดเชื้อโรคที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์

รับผิดชอบและการเน่าเสีย และยับยั้งเอนไซม์กับโมดิฟาย - น้อยที่สุด
สำหรับการใช้งานในทางโภชนาการและคุณภาพทางประสาทสัมผัส ( เอ ลีลล์ รถตู้เลย&
, เฮนดริก , 2008 ) ผลของเอชพีในคุณลักษณะคุณภาพ
อาหารได้รับส่วนใหญ่เกิดจากเสถียรภาพของพันธบัตรโควาเลนต์
ภายใต้ความดันสูง ( นอร์ , 1993 ) นอกจากนี้ยังหลีกเลี่ยงการใช้สาร
ในการกำหนดให้ผู้บริโภคมีเพทนาเพิ่มขึ้น
ของผลิตภัณฑ์สด ( Ferrari , มาเรสค่า& ciccarone , 2010 ;
คีแนน et al . , 2010 ) .
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของไฮ เพร ชอร์
รักษาเกี่ยวกับการเก็บรักษาจุลินทรีย์และโพร
น้ำตาล กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุของปั่นใส่นมหรือ
นมถั่วเหลือง และตรวจสอบว่าคุณสมบัติเหล่านี้จะดูแล
มากกว่า 45 วันในตู้เย็น เก็บที่ 4
C เมื่อเทียบกับระยะเดียวกันและความร้อนรักษา
เครื่องดื่ม