a b s t r a c tGel properties of ge

a b s t r a c t
Gel properties of gelatin from clown featherback skin as affected by different extraction temperatures
(45, 65 and 85
C) and times (6 and 12 h) were determined. The gelatin recovery was found in the range
of 73.99e95.85 g/100 g. Gelatin had glycine as major amino acid, followed by alanine and proline. Gel
strength generally decreased as extraction temperature and time increased. With increasing temperature
and time, band intensity of a-, b- and g-chains decreased. Gelling temperature (15.53e24.71
C) and
gelling time (11.62e49.27 min) varied, depending on extraction condition. All gelatin could set at 25
C,
except those extracted at 65
C for 12 or at 85
C for 6 and 12 h. Gelatin extracted at 45
C for 6 and 12 h
showed higher gel strength, compared bovine gelatin (P < 0.05). Therefore, properties of gelatin from
clown featherback skin could be influenced by extraction condition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b t r s c tคุณสมบัติเจเจลาตินผิว featherback ตัวตลกได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่แตกแยก(45, 65 และ 85 C) และเวลา (6 และ 12 h) กำหนดไว้ การกู้คืนวุ้นพบในช่วงของ 73.99e95.85 g/100 กรัมวุ้นมี glycine เป็นกรดอะมิโนสำคัญ ตาม ด้วยอะลานีนและเป็น เจเพิ่มความแข็งแรงลดลงโดยทั่วไปเป็นสกัดอุณหภูมิและเวลา กับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและเวลา วงความเข้มของการ- b - และ g-โซ่ลดลง สารเจลซิอุณหภูมิ (15.53e24.71 C) และเวลาสารเจลซิ (11.62e49.27 นาที) แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสภาวะการสกัด วุ้นทั้งหมดสามารถตั้งค่าที่ 25 Cยกเว้นที่แยก ที่ 65 C 12 หรือ ที่ 85 C สำหรับ 6 และ 12 วุ้นสกัดที่ 45 C สำหรับ h 6 และ 12แสดงความแข็งแรงของเจลสูง เปรียบเทียบวัวตุ๋น (P < 0.05) ดังนั้น คุณสมบัติของวุ้นจากตัวตลก featherback ผิวอาจมีผลมาจากสภาวะการสกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
คุณสมบัติเจลเจลาตินจากหนังตลกกรายได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันสกัด
(45, 65 และ 85 องศาเซลเซียส) และเวลา (6 และ 12 เอช) ได้รับการพิจารณา การฟื้นตัวของเจลาตินที่พบในช่วง
ของ 73.99e95.85 กรัม / 100 กรัม เจลาตินมี glycine เป็นกรดอะมิโนที่สำคัญตามด้วยอะลานีนและโพรลีน เจล
ความแข็งแรงลดลงโดยทั่วไปอุณหภูมิสกัดและเวลาเพิ่มขึ้น ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น
และเวลาเข้มวง A-, B- และ G-โซ่ลดลง ก่อเจลอุณหภูมิ (15.53e24.71? C) และ
ก่อเจลม์ (11.62e49.27 นาที) ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพการสกัด เจลาตินทุกคนสามารถตั้งไว้ที่ 25 องศาเซลเซียส,
ยกเว้นผู้ที่สกัดที่ 65 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 หรือ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 และ 12 ชั่วโมง เจลาตินที่สกัดได้ที่ 45 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและ 12
แสดงให้เห็นว่าแข็งแรงของเจลที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับเจลาตินวัว (P <0.05) ดังนั้นคุณสมบัติของเจลาตินจาก
ผิวตัวตลกกรายอาจได้รับอิทธิพลจากสภาพการสกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
เจลสมบัติของเจลาตินจากหนังปลากรายตัวตลกที่เป็นผลจากอุณหภูมิในการสกัดที่แตกต่างกัน
45 , 65 และ 85 องศาเซลเซียส ) และเวลา ( 6 และ 12 ชั่วโมง ) กำหนด ใช้เจลาติน พบว่าในช่วง
ของ 73.99e95.85 กรัม / 100 กรัม มีกรดอะมิโน Glycine เจลาตินเป็นหลัก รองลงมาคือ อะลานีนและ proline เจล
ความแข็งแรงโดยทั่วไปลดลงเมื่ออุณหภูมิและเวลาในการสกัดเพิ่มขึ้น กับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ
และเวลา วงดนตรีเข้ม A - , B - และ g-chains ลดลง gelling อุณหภูมิ ( 15.53e24.71 C ) และ
gelling เวลา ( 11.62e49.27 มิน ) ที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสภาวะการสกัด ทั้งหมดเจลาตินสามารถตั้งค่าที่ 25 C
นอกจากสารสกัดที่ 65 C 12 หรือที่ 85 C 6 และ 12 ชั่วโมง เจลาตินสกัดที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส 6 และ 12 ชั่วโมง
มีความเหนียวสูง เมื่อเทียบกับเจลาตินจากวัว ( P < 0.05 ) ดังนั้น คุณสมบัติของเจลาตินจาก
หนังปลากรายตัวตลกสามารถได้รับอิทธิพลจากสภาวะในการสกัด