abstractTraditional sausages-smoked

abstract
Traditional sausages-smoked, fermented or dried-are meat products that are part of the traditional daily diet in rural Portugal, and also highly valued in major cities with an increasing demand. These ethnic meat products are manufactured mainly by small-scale industries or artisanal producers according to and/or inspired by traditional processes. They are present in a wide variety of types, many recognized for their quality (38 certifed products). Presently, cure technologies used are important for the potential they represent in transformation and diversification. Additionally, they add flavors and colors to meat that are much appreciated, surpassing meat preservation proposes. A review on the types and manufacturing technological aspects associated to Portuguese traditional sausages (PTS) is provided in this article. Additionally, nutritional composition of the products is presented. Future developments foreseen in the field, in the light of current knowledge and market trends, are finally addressed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไส้กรอกรมควัน หมัก หรือตากแห้งมีแบบที่เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันแบบดั้งเดิมอาหารโปรตุเกสชนบท และมูลค่ายังสูงในเมืองใหญ่มีความต้องการเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์เนื้อชาติพันธุ์เหล่านี้ไม่ผลิต โดยอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรือพวกผู้ตามส่วนใหญ่ หรือแรงบันดาลใจจากกระบวนการแบบดั้งเดิม มีอยู่หลายชนิด หลายคนรู้จักสำหรับคุณภาพของพวกเขา (38 ขององค์กรผลิตภัณฑ์) ปัจจุบัน เทคโนโลยีการรักษาที่ใช้มีความสำคัญสำหรับพวกเขาเป็นตัวแทนในการเปลี่ยนแปลงและการกระจายโอกาส นอกจากนี้ พวกเขาเพิ่มรสชาติและสีเนื้อที่จะนิยม เสนอที่ล้ำหน้ากว่าการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ รีวิวเกี่ยวกับประเภทและด้านเทคโนโลยีการผลิตที่เกี่ยวข้องกับโปรตุเกสดั้งเดิมไส้กรอก (PTS) ไว้ในบทความนี้ นอกจากนี้ องค์ประกอบทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นำเสนอ Foreseen ในฟิลด์ เหตุรู้ปัจจุบันและแนวโน้มการตลาด การพัฒนาในอนาคตในที่สุดได้รับการแก้ไข

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
ไส้กรอกรมควันหมักหรือแบบดั้งเดิมแห้งเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันแบบดั้งเดิมในชนบทโปรตุเกสและยังมีมูลค่าสูงในเมืองใหญ่ที่มีความต้องการเพิ่มขึ้น เหล่านี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชาติพันธุ์ที่ผลิตส่วนใหญ่เป็นอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรือผลิตตามศิลปะและ / หรือแรงบันดาลใจจากกระบวนการแบบดั้งเดิม ที่มีอยู่ในความหลากหลายของประเภทหลายได้รับการยอมรับในด้านคุณภาพของพวกเขา (38 ผลิตภัณฑ์ certifed) ปัจจุบันเทคโนโลยีการรักษาที่ใช้มีความสำคัญสำหรับศักยภาพที่พวกเขาเป็นตัวแทนในการเปลี่ยนแปลงและความหลากหลาย นอกจากนี้พวกเขาเพิ่มรสชาติและสีให้เนื้อสัตว์ที่ได้รับการชื่นชมมากเหนือกว่าการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่นำเสนอ การทบทวนเกี่ยวกับประเภทและการผลิตเทคโนโลยีด้านที่เกี่ยวข้องกับไส้กรอกแบบดั้งเดิมโปรตุเกส (PTS) ให้ไว้ในบทความนี้ นอกจากนี้องค์ประกอบทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่จะนำเสนอ การพัฒนาในอนาคตเล็งเห็นในสนามในแง่ของความรู้และการตลาดในปัจจุบันแนวโน้มได้รับการแก้ไขในที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อไส้กรอกรมควันหมักแบบดั้งเดิม , หรือแห้งเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารทุกวัน แบบดั้งเดิมในชนบทโปรตุเกส และยัง มูลค่าสูงในเมืองใหญ่ที่มีความต้องการที่เพิ่มขึ้นด้วย เนื้อผลิตภัณฑ์ชาติพันธุ์เหล่านี้ผลิตขึ้นส่วนใหญ่โดยอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรือผู้ผลิตสินค้าหัตถกรรมตามและ / หรือแรงบันดาลใจจากกระบวนการแบบดั้งเดิม พวกเขามีอยู่ในหลากหลายประเภทมากที่รู้จักสำหรับคุณภาพของพวกเขา ( 38 Certifed ผลิตภัณฑ์ ) ปัจจุบันการใช้เทคโนโลยีเป็นสำคัญ สำหรับศักยภาพของพวกเขาเป็นตัวแทนในการเปลี่ยนแปลงและความหลากหลาย นอกจากนี้ จะเพิ่มรสและสีเพื่อให้เนื้อสัตว์ที่นิยมมากเหนือกว่าการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ เสนอ ความคิดเห็นเกี่ยวกับชนิดและการผลิตด้านเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับไส้กรอกแบบดั้งเดิมโปรตุเกส ( PTS ) ที่ให้ไว้ในบทความนี้ นอกจากนี้ องค์ประกอบทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ ในอนาคตการพัฒนาเล็งเห็นในฟิลด์ ในแสงของความรู้ในปัจจุบันและแนวโน้มตลาด กำลังให้ความสนใจ