Crude oil obtained by screw pressin

Crude oil obtained by screw pressing and solvent extraction of oilseeds will throw a deposit of so-called gums on storage. The chemical nature of these gums has been difficult to determine. They contain nitrogen and sugar and can start fermenting so they were at one stage thought to consist of glycolipids and proteins. Now we know that these gums consist mainly of phosphatides but also contain entrained oil and meal particles. They are formed when the oil absorbs water that causes some of the phosphatides to become hydrated and thereby oil-insoluble. Accordingly, hydrating the gums and removing the hydrated gums from the oil before storing the oil can prevent the formation of a gum deposit. This treatment is called water degumming. It is never applied to fruit oils like olive oil and palm oil since these oils have already been in contact with water during their production.

Water degumming is the oldest degumming treatment and also forms the basis of the production of commercial lecithin. I use the term ‘commercial lecithin‘ here to make a distinction from the use of the word ‘lecithin’ as the trivial name for the compound phosphatidylcholine (PC). Similarly, phosphatidylethanolamine (PE) has the trivial name ‘kephalin’. Since the water degumming process involves more water than when crude oil is allowed to absorb moisture from the atmosphere, the gums resulting from the water degumming process also remove hydrophilic substances such as sugars from the oil.

Lecithin as obtained by drying the gums resulting from the water degumming process contains a mixture of different phosphatides. The structural formulae of the main phosphatides present in lecithin are shown in Figure 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันดิบที่ได้จากการกดสกรูและการสกัดด้วยตัวทำละลายของเมล็ดพืชน้ำมันจะโยนเงินฝากของเหงือกที่เรียกว่าในการจัดเก็บ ลักษณะทางเคมีของเหงือกเหล่านี้ได้ยากที่จะตรวจสอบ พวกเขามีไนโตรเจนและน้ำตาลและสามารถเริ่มต้นการหมักเพื่อให้พวกเขาได้ที่หนึ่งเวทีความคิดที่ประกอบด้วย glycolipids และโปรตีน ตอนนี้เรารู้ว่าเหงือกเหล่านี้ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ phosphatides แต่ยังมีน้ำมันฟองและอนุภาคอาหาร พวกเขาจะเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันดูดซับน้ำที่ทำให้บางส่วนของ phosphatides ที่จะกลายเป็นไฮเดรทและจึงน้ำมันที่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้นผิวเหงือกและลบเหงือกชุ่มชื้นจากน้ำมันก่อนที่จะเก็บน้ำมันสามารถป้องกันการก่อตัวของเงินฝากเหงือก การรักษานี้จะเรียกว่าลอกกาวน้ำ มันเป็นเรื่องที่ไม่เคยนำไปใช้กับผลไม้น้ำมันเช่นน้ำมันมะกอกและน้ำมันปาล์มตั้งแต่น้ำมันเหล่านี้ได้รับแล้วในการติดต่อกับน้ำในระหว่างการผลิตของพวกเขา. ลอกกาวน้ำคือการรักษาลอกกาวที่เก่าแก่ที่สุดและยังเป็นพื้นฐานของการผลิตของเลซิตินในเชิงพาณิชย์ ผมใช้คำว่า 'เลซิตินในเชิงพาณิชย์' ที่นี่เพื่อสร้างความแตกต่างจากการใช้คำว่า 'เลซิติน' เป็นชื่อที่น่ารำคาญสำหรับสารประกอบ phosphatidylcholine (PC) ในทำนองเดียวกัน phosphatidylethanolamine (PE) มีชื่อที่น่ารำคาญ 'kephalin' ตั้งแต่ขั้นตอนการลอกกาวน้ำที่เกี่ยวข้องกับน้ำมากขึ้นกว่าเมื่อน้ำมันดิบได้รับอนุญาตให้ดูดซับความชื้นจากบรรยากาศเหงือกที่เกิดจากขั้นตอนการลอกกาวน้ำยังเอาสารที่ชอบน้ำเช่นน้ำตาลจากน้ำมัน. เลซิตินเป็นที่ได้จากการอบแห้งเหงือกที่เกิดจากการ น้ำในกระบวนการลอกกาวที่มีส่วนผสมของ phosphatides ที่แตกต่างกัน สูตรโครงสร้างของ phosphatides หลักอยู่ในเลซิตินที่แสดงในรูปที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันที่ได้จากการสกัดด้วยตัวทำละลายของเมล็ดพืชน้ำมันสกรูกด และจะโยนเงินเหงือกที่เรียกว่าในการจัดเก็บ สารเคมีธรรมชาติของเหงือกนี้ได้ยากที่จะตรวจสอบได้ ประกอบด้วยไนโตรเจนและน้ำตาลและสามารถเริ่มหมักเพื่อให้พวกเขาอยู่ระยะหนึ่ง คิดว่าจะประกอบด้วยไกลโคไลปิดและโปรตีนตอนนี้เรารู้ว่าเหงือกเหล่านี้ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ phosphatides แต่ยังประกอบด้วยอนุภาค entrained น้ำมันและอาหาร พวกเขาจะเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันดูดซับน้ำที่ทำให้บางส่วนของ phosphatides กลายเป็น hydrated และงบน้ำมันละลายน้ำ ตามผิวเหงือกและการลบ hydrated เหงือกจากน้ำมันก่อนเก็บน้ำมันที่สามารถป้องกันการก่อตัวของฝรั่งมาฝากการรักษานี้เรียกว่าลอกกาวน้ำ . มันไม่ใช้ผลไม้เช่นน้ำมันมะกอกและน้ำมันปาล์ม เนื่องจากน้ำมันเหล่านี้ได้สัมผัสกับน้ำในการผลิตของพวกเขา .

น้ำลอกกาวลอกกาวเป็นที่เก่าแก่ที่สุด การรักษา และยังเป็นพื้นฐานของการผลิตเชิงพาณิชย์ เลซิทินผมใช้คำว่า ' พาณิชย์ ' ที่นี่ เลซิทิน การสร้างความแตกต่างจากการใช้คำว่า เลซิตินเป็นเล็กน้อยชื่อสารประกอบฟอสฟาติดิลโคลีน ( PC ) ในทํานองเดียวกัน phosphatidylethanolamine ( PE ) มี kephalin ชื่อ ' ไร้สาระ ' เนื่องจากน้ำที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการลอกกาวน้ำมากกว่าเมื่อน้ำมันดิบได้รับอนุญาตเพื่อดูดซับความชื้นจากบรรยากาศเหงือกที่เกิดจากกระบวนการลอกกาวน้ำยังเอาสารน้ำ เช่น น้ำตาลจากน้ำมันเลซิตินเป็น

ได้โดยการอบแห้งเหงือกที่เกิดจากกระบวนการลอกกาวน้ำที่มีส่วนผสมของที่แตกต่างกัน phosphatides . สูตรโครงสร้างของหลัก phosphatides ปัจจุบันในเลซิติน จะแสดงในรูปที่ 1