The results are given in Table 2. I

The results are given in Table 2. In general, the two fat replacers
improved various preference characteristics of the yoghurt in
comparison with the control. The addition of inulin or polydextrose
significantly (p0.05) affected appearance, color, texture and
overall preference, but no such effect was found for odor or flavor.
Also, polydextrose seemed to yield the product with better sensory
properties, especially when added at higher levels (2e3 g/100 mL).
Sensory textural score was in accordance with physical property
values and it decreased successively with decreases in WHC,
apparent viscosity, firmness and consistency, especially at 3 g/
100 mL addition. Also, the higher appearance scores for the
polydextrose-samples seemed to be related to the lower syneresis
and higher WHC values when compared with the inulin-added
ones.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์แสดงไว้ในตารางที่ 2 ทั่วไป สองไขมัน replacersปรับปรุงคุณลักษณะการตั้งค่าต่าง ๆ ของโยเกิร์ตในเปรียบเทียบกับตัวควบคุม นอกจากนี้ inulin หรือ polydextroseอย่างมีนัยสำคัญ (p 0.05) ผลกระทบพื้นผิว สี ลักษณะ และโดยรวมชอบ แต่ผลดังกล่าวไม่พบกลิ่นหรือรสยัง polydextrose ประจักษ์เพื่อ หาสินค้าที่ มีดีทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพิ่มในระดับที่สูงขึ้น (2e3 g/100 mL)คะแนน textural รับความรู้สึกได้ตามคุณสมบัติทางกายภาพค่าและจะลดลง โดยลดลงใน WHC ติด ๆ กันความหนืดปรากฏ ไอซ์ และความสอด คล้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 3 g /นอกจากนี้ 100 mL ยัง ลักษณะสูงคะแนนสำหรับการตัวอย่าง polydextrose ดูเหมือนเกี่ยวข้องกับ syneresis ล่างและค่า WHC สูงเมื่อเปรียบเทียบกับ inulin-เพิ่มคน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลที่จะได้รับในตารางที่ 2 โดยทั่วไปทั้งสองทดแทนไขมัน
ปรับปรุงลักษณะการตั้งค่าต่าง ๆ ของโยเกิร์ตใน
การเปรียบเทียบกับการควบคุม นอกเหนือจากอินนูลินหรือ polydextrose
อย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) ผลกระทบลักษณะสีพื้นผิวและ
การตั้งค่าโดยรวม แต่ไม่มีผลดังกล่าวก็พบว่ากลิ่นหรือรส.
นอกจากนี้ polydextrose ดูเหมือนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประสาทสัมผัสที่ดีกว่า
คุณสมบัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเข้ามาอยู่ที่ ระดับที่สูงขึ้น (2E3 g / 100 มิลลิลิตร).
คะแนนทางประสาทสัมผัสเนื้อสัมผัสเป็นไปตามทางกายภาพ
ค่าและจะลดลงอย่างต่อเนื่องกับการลดลงของ WHC,
ความหนืดชัดเจนความแน่นและความสอดคล้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 3 กรัม /
100 มิลลิลิตรนอกจากนี้ นอกจากนี้ผลการแข่งขันที่สูงขึ้นสำหรับการปรากฏตัว
polydextrose ตัวอย่าง-ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับ Syneresis ลดลง
และค่านิยมที่สูงขึ้น WHC เมื่อเทียบกับอินนูลินเพิ่ม
คน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลลัพธ์ที่ได้ในตารางที่ 2 ทั่วไป สอง สารทดแทนไขมัน
ปรับปรุงต่าง ๆ การตั้งค่าคุณลักษณะของโยเกิร์ตใน
เปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม นอกจากนี้ของอินนูลินหรือ Polydextrose
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p  ) ) ส่งผลต่อลักษณะปรากฏ สี เนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวม
แต่ไม่มีผลดังกล่าวพบว่า กลิ่น หรือรส
นอกจากนี้ Polydextrose ดูผลผลิตสินค้าด้วยประสาทสัมผัส
ดีกว่าคุณสมบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพิ่ม ในระดับที่สูงขึ้น ( 2e3 g / 100 ml ) .
คะแนนเนื้อและสอดคล้องกับคุณสมบัติทางกายภาพและค่า
ลดลงอย่างต่อเนื่องกับการลดลงในกล้ามเนื้อ
ความหนืด , ความแน่นและสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 3 g /
100 2 ml . ยัง สูงกว่าลักษณะคะแนนสำหรับ
Polydextrose ตัวอย่างดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับการแยกตัวของน้ำ
กว่าและสูงกว่าค่าอุ้มน้ำเมื่อเทียบกับอินนูลินเพิ่ม
ที่