Hurdle technology is used in indust

Hurdle technology is used in industrialized as well as in developing countries for the gentle but effective preservation of foods. Previously hurdle technology, i.e., a combination of preservation methods, was used empirically without much knowledge of the governing principles. Since about 20 years the intelligent application of hurdle technology became more prevalent, because the principles of major preservative factors for foods (e.g., temperature, pH, aw, Eh, competitive flora), and their interactions, became better known. Recently, the influence of food preservation methods on the physiology and behaviour of microorganisms in foods, i.e. their homeostasis, metabolic exhaustion, stress reactions, are taken into account, and the novel concept of multitarget food preservation emerged. In the present contribution a brief introduction is given on the potential hurdles for foods, the hurdle effect, and the hurdle technology. However, emphasis is placed on the homeostasis, metabolic exhaustion, and stress reactions of microorganisms related to hurdle technology, and the prospects of the future goal of a multitarget preservation of foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยีที่ใช้ในอุตสาหกรรมรวมทั้งในประเทศกำลังพัฒนาเบา แต่มีประสิทธิภาพการเก็บรักษาอาหาร ก่อนหน้านี้ รั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยี เช่น การรวมกันของวิธีการเก็บรักษา ใช้ empirically โดยมากความรู้หลักการกำกับดูแล ตั้งแต่ 20 ปี ใช้รั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยีอัจฉริยะกลายเป็นแพร่หลายมากขึ้น เพราะหลักการของหลัก preservative ปัจจัยสำหรับอาหาร (เช่น อุณหภูมิ pH กม. Eh พืชแข่งขัน), และการโต้ตอบ กลายเป็นที่รู้จักกัน ล่าสุด อิทธิพลของวิธีการเก็บรักษาอาหารในสาขาสรีรวิทยาการและพฤติกรรมของจุลินทรีย์ในอาหาร เช่นของภาวะธำรงดุล เหน็ดเหนื่อยจากการเผาผลาญ ความเครียดปฏิกิริยา พิจารณา และเกิดแนวคิดใหม่ของการถนอมอาหาร multitarget ในสัดส่วนปัจจุบัน แนะนำสั้น ๆ ให้กับอุปสรรคอาจเกิดขึ้นสำหรับอาหาร ผลรั้วกระโดดข้าม และเทคโนโลยีรั้วกระโดดข้าม อย่างไรก็ตาม เน้นภาวะธำรงดุล เหน็ดเหนื่อยจากการเผาผลาญ และความเครียดปฏิกิริยาของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับรั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยี และแนวโน้มของเป้าหมายในอนาคตของอนุรักษ์ multitarget อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุปสรรค์เทคโนโลยีที่ใช้ในอุตสาหกรรมเช่นเดียวกับในประเทศที่กำลังพัฒนาสำหรับการเก็บรักษาที่อ่อนโยน แต่มีประสิทธิภาพของอาหาร เทคโนโลยีกีดขวางก่อนหน้านี้คือการรวมกันของวิธีการรักษาที่ถูกนำมาใช้โดยไม่ต้องสังเกตุความรู้มากหลักการปกครอง ตั้งแต่ประมาณ 20 ปีที่ผ่านมาโปรแกรมอัจฉริยะของเทคโนโลยีกีดขวางกลายเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นเพราะหลักการของสารกันบูดปัจจัยที่สำคัญสำหรับอาหาร (เช่นอุณหภูมิค่า pH, aw, เอ๊ะพืชแข่งขัน) และการมีปฏิสัมพันธ์ของพวกเขากลายเป็นที่รู้จักกันดี เมื่อเร็ว ๆ นี้อิทธิพลของวิธีการเก็บรักษาอาหารในสรีรวิทยาและพฤติกรรมของจุลินทรีย์ในอาหารเช่นสภาวะสมดุลของพวกเขาอ่อนเพลียเผาผลาญปฏิกิริยาความเครียดจะนำมาพิจารณาและแนวคิดใหม่ของการเก็บรักษาอาหาร multitarget โผล่ออกมา ผลงานในปัจจุบันแนะนำสั้น ๆ จะได้รับในอุปสรรคที่อาจเกิดขึ้นสำหรับอาหารผลกีดขวางและเทคโนโลยีอุปสรรค์ แต่เน้นวางอยู่ในสภาวะสมดุลการเผาผลาญอาหารอ่อนเพลียและปฏิกิริยาความเครียดของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีอุปสรรค์และแนวโน้มของเป้าหมายในอนาคตของการเก็บรักษา multitarget ของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระโดดข้ามรั้ว มีการใช้เทคโนโลยีในอุตสาหกรรมรวมทั้งในประเทศกำลังพัฒนาที่อ่อนโยน แต่มีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาของอาหาร ก่อนหน้านี้เครื่องกีดขวางเทคโนโลยี เช่น การรวมกันของวิธีการรักษา ใช้มากใช้โดยปราศจากความรู้ของหลักการปกครอง . ตั้งแต่ประมาณ 20 ปี ใช้ฉลาดของกีดขวางเทคโนโลยีกลายเป็นแพร่หลายมากขึ้นเพราะหลักการของปัจจัยที่สารกันบูดสาขาอาหาร ( เช่นอุณหภูมิ , pH , AW , เอ๊ะ , พืชแข่งขัน ) และการโต้ตอบของพวกเขากลายเป็นที่รู้จักกันดี . เมื่อเร็วๆ นี้ อิทธิพลของการถนอมอาหารวิธีทางสรีรวิทยาและพฤติกรรมของจุลินทรีย์ในอาหาร คือ สมดุลของการเผาผลาญ อ่อนเพลีย ปฏิกิริยาความเครียด จะถ่ายลงในบัญชีและแนวคิดใหม่ของการเก็บรักษาอาหาร multitarget โผล่แล้ว ในส่วนปัจจุบันสั้นเบื้องต้นให้กับอุปสรรคที่อาจเกิดขึ้นในอาหาร และอุปสรรค์ต่ออุปสรรค์ เทคโนโลยี อย่างไรก็ตาม เน้นสมดุลการเผาผลาญ ความเหนื่อย ความเครียดและปฏิกิริยาของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอุปสรรคเทคโนโลยีและแนวโน้มของเป้าหมายของการรักษา multitarget อาหารในอนาคต