According to all aforementioned, it

According to all aforementioned, it could be concluded:
The pH value of untreated milk samples decreased faster than pH value of
heat treated samples at acidification temperature of 25ºC.
82 S. Fetahagić et al.
During the first 60 min of acidification, pH value was faster decreased when
acidification temperature was increased. After 60 min of acidification, heattreated
milk samples had higher pH value than untreated samples, regardless of
dry matter content.
Between 60 and 120 min of acidification, pH value of heat-treated samples
decreased faster than pH of untreated samples, which indicates a smaller buffer
capacity of heat-treated milk under these acidification conditions (between 60 and
120 min).
The increase of acidification temperature from 25ºC to 35ºC had a greater
influence on the rate of pH decrease than increase from 35ºC to 45ºC did.
Untreated milk samples A and C had similar pH values after 60 min of
acidification in spite of the applied acidification temperature. However, decreases
of pH value in heat-treated milk depend on GDL concentration, acidification
temperature and applied heat treatment.
Milk samples B heat-treated at 95ºC/10 min had irregular decrease of pH
during acidification, particularly at 25ºC. The increase of acidification
temperature to 35ºC or 45ºC improved the pattern of pH reduction.
Untreated milk samples B had the highest final pH value in spite of the
applied acidification temperature and used GDL concentration.
A milk sample standardized with demineralized whey powder (milk C) that
coagulated at 35ºC or 45ºC had a lower final pH value than milk samples A. At
the acidification temperature of 25ºC modified casein:whey protein ratio did not
influence final pH value in investigated samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

According to all aforementioned, it could be concluded:The pH value of untreated milk samples decreased faster than pH value ofheat treated samples at acidification temperature of 25ºC. 82 S. Fetahagić et al.During the first 60 min of acidification, pH value was faster decreased whenacidification temperature was increased. After 60 min of acidification, heattreatedmilk samples had higher pH value than untreated samples, regardless ofdry matter content.Between 60 and 120 min of acidification, pH value of heat-treated samplesdecreased faster than pH of untreated samples, which indicates a smaller buffercapacity of heat-treated milk under these acidification conditions (between 60 and120 min).The increase of acidification temperature from 25ºC to 35ºC had a greaterinfluence on the rate of pH decrease than increase from 35ºC to 45ºC did.Untreated milk samples A and C had similar pH values after 60 min ofacidification in spite of the applied acidification temperature. However, decreasesof pH value in heat-treated milk depend on GDL concentration, acidificationtemperature and applied heat treatment.Milk samples B heat-treated at 95ºC/10 min had irregular decrease of pHduring acidification, particularly at 25ºC. The increase of acidificationtemperature to 35ºC or 45ºC improved the pattern of pH reduction.Untreated milk samples B had the highest final pH value in spite of theยูใช้อุณหภูมิและความเข้มข้นของ GDL ใช้ตัวอย่างนมมาตรฐาน demineralized หางนมผง (นม C) ที่coagulated ที่ 35ºC หรือ 45ºC มีค่า pH สุดท้ายต่ำกว่านมตัวอย่างที่อ.อุณหภูมิยู 25ºC ปรับเปลี่ยนเคซีน: เวย์โปรตีนในอัตราส่วนไม่มีผลต่อค่า pH สุดท้ายในตัวอย่างที่ตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดก็สามารถสรุปได้:
ค่าพีเอชของตัวอย่างนมได้รับการรักษาลดลงเร็วกว่าค่าพีเอชของ. ตัวอย่างได้รับการรักษาความร้อนที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสของกรด. 82 เอสFetahagić et al, ในช่วงแรก 60 นาทีของกรด, ค่าพีเอชเป็น ลดลงเร็วขึ้นเมื่ออุณหภูมิกรดเพิ่มขึ้น หลังจาก 60 นาทีของกรด, heattreated ตัวอย่างนมมีค่าพีเอชสูงกว่ากลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาโดยไม่คำนึงถึงเนื้อหาแห้ง. ระหว่าง 60 และ 120 นาทีกรด, ค่าพีเอชของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาความร้อนลดลงเร็วกว่าค่าpH ของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาซึ่งบ่งชี้ที่มีขนาดเล็กบัฟเฟอร์ความจุของนมร้อนได้รับการรักษาภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรดเหล่านี้ (ระหว่าง 60 และ 120 นาที). การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิกรดจาก 25 องศาเซลเซียสเพื่อ35ºCมีมากขึ้นมีอิทธิพลต่ออัตราการลดลงของค่าpH กว่าการเพิ่มขึ้นจาก35ºCเพื่อ45ºCได้. ตัวอย่างน้ำนมดิบ และ C มีค่าพีเอชที่คล้ายกันหลังจาก 60 นาทีกรดทั้งๆที่อุณหภูมิกรดใช้ อย่างไรก็ตามการลดลงของค่าพีเอชในนมร้อนได้รับการรักษาขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ GDL, กรดอุณหภูมิและนำไปใช้การรักษาความร้อน. นมตัวอย่าง B ได้รับการรักษาความร้อนที่95ºC / 10 นาทีมีการลดลงที่ผิดปกติของค่า pH ในระหว่างกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 25 องศาเซลเซียส เพิ่มขึ้นจากกรดอุณหภูมิ35ºCหรือ45ºCการปรับปรุงรูปแบบของการลดค่าพีเอช. ได้รับการรักษาตัวอย่างน้ำนม B มีค่าพีเอชเป็นครั้งสุดท้ายที่สูงที่สุดในทั้งๆที่อุณหภูมิกรดนำไปใช้และความเข้มข้นGDL ใช้. ตัวอย่างนมมาตรฐานด้วยผงเวย์ปราศจากแร่ธาตุ (นม C) ที่แห้งกรังที่35ºC45ºCหรือมีค่าพีเอชต่ำกว่าสุดท้ายตัวอย่างนมเอที่อุณหภูมิกรดของเคซีน25 องศาเซลเซียสการปรับเปลี่ยนอัตราส่วนเวย์โปรตีนไม่ได้มีผลต่อค่าพีเอชสุดท้ายในตัวอย่างการตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากทั้งหมดข้างต้น สามารถสรุปได้ :
ค่าความเป็นกรด - ด่างของตัวอย่างน้ำนมดิบลดลงเร็วกว่าที่ค่า pH เป็นกรด
ความร้อนได้รับการรักษาตัวอย่างที่อุณหภูมิ 25 C .
º 82 . fetahagi ć et al .
ในช่วง 60 นาทีของกรด ค่าพีเอชลดลงเมื่ออุณหภูมิขึ้น
กรดเพิ่มขึ้น หลังจาก 60 นาทีของกรด heattreated
,ตัวอย่างนมที่มีค่า pH สูงกว่าตัวอย่างดิบ ไม่แห้ง

เนื้อหา ระหว่าง 60 และ 120 นาที กรด ค่า pH ของตัวอย่าง
ลดลงเร็วกว่าความร้อน pH ของตัวอย่างดิบ ซึ่งบ่งชี้ว่า มีบัฟเฟอร์
ความจุความร้อนภายใต้สภาวะที่เป็นกรดนมเหล่านี้ ( ระหว่าง 60 และ 120 นาที

)การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิสร้างจาก 25 º C 35 º C มีมากขึ้น
มีอิทธิพลต่ออัตราของ pH ลดลงมากกว่าเพิ่มขึ้นจาก 35 º C ถึง 45 º C .
ดิบนมตัวอย่าง A และ C ได้ค่า pH ที่คล้ายกันหลังจาก 60 นาทีของ
ทางทั้งๆ ที่ใช้สร้างอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม ค่า pH ในความร้อนลดลง
ของนมขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกรด
GDL ,อุณหภูมิและความร้อนประยุกต์
ตัวอย่างนม B ความร้อน 95 º C / 10 นาที ลดการผิดปกติของ pH
ในระหว่างทาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 25 องศาเซลเซียส อุณหภูมิºเพิ่มกรด
º C 35 หรือ 45 º C ปรับปรุงรูปแบบของการลด pH .
ดิบนมตัวอย่าง B มีพีเอชสุดท้ายมากที่สุด ทั้งๆ ที่ใช้อุณหภูมิและใช้ GDL

ทางสมาธินมตัวอย่างมาตรฐานกับผงเวย์ ( นม C )
กัน 35 º C หรือ 45 º C ราคาสุดท้ายค่า pH สูงกว่านมตัวอย่าง A
กรดที่อุณหภูมิ 25 C แก้ไขºเคซีน : อัตราส่วนโปรตีนเวย์ไม่มีผลต่อค่า pH ใน
สุดท้ายศึกษาตัวอย่าง