Comparison of the 3 PPIs revealed t

Comparison of the 3 PPIs revealed that although their basic
chemical compositions were similar their functional properties
correlated with the proteins’ thermal properties. These in turn affected
the viscosity of the protein mass during the initial heating
phase of the extrusion process, but became less relevant at temperatures
above the proteins’ denaturation temperature. In order to
screen unknown protein ingredients for their processing behavior
particularly during the critical heating phase, RVA viscosity tests
of protein slurries could be a simple and useful tool for simulation
of the extrusion process. Although all powders were suitable for
HMEC, larger particles (PPI 3) were easier to process than fine powders
(PPI 1). Fiber formation depended on cooking temperature
and was basically similar among the three PPIs, although considerably
different energy input was observed during their extrusion
texturization. In order to comprehensively explore the effect of
the protein ingredients on HMEC, further investigations of the proteins’
properties are necessary. Comparison of their molecular
weight distribution, amino acid composition, and protein–protein
interactions before and after extrusion could provide further insight
into the structure-process-texture-relationship.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3 PPIs เปรียบเทียบการเปิดเผยที่แม้ว่าพื้นฐานของ
เคมีจนได้คล้ายคุณสมบัติหน้าที่
correlated มีคุณสมบัติระบายความร้อนของโปรตีน เหล่านี้จะได้รับผลกระทบ
ความหนืดของโปรตีนโดยรวมระหว่างความร้อนเริ่มต้น
ขั้นตอนของกระบวนการอัด แต่กลายเป็นที่เกี่ยวข้องน้อยที่อุณหภูมิ
ข้างบนของโปรตีน denaturation อุณหภูมิ เพื่อ
ส่วนผสมโปรตีนไม่ทราบลักษณะการทำงานของการประมวลผลหน้าจอ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างขั้นตอนการทำความร้อนสำคัญ ทดสอบความหนืด RVA
โปรตีน slurries อาจเป็นเครื่องมือที่ง่าย และมีประโยชน์สำหรับการจำลอง
ของกระบวนการอัดได้ แม้ว่าผงทั้งหมดถูกเหมาะ
HMEC อนุภาคขนาดใหญ่ (PPI 3) ได้ง่ายกว่าระหว่างผงดี
(PPI 1) ตัวของเส้นใยขึ้นอยู่กับอาหารอุณหภูมิ
และพื้นระหว่าง PPIs สาม แม้มาก
พลังงานอื่นป้อนข้อมูลถูกตรวจสอบในระหว่างการไหลออกของพวกเขา
texturization การสำรวจผลของสาธารณชน
ส่วนผสมโปรตีนบน HMEC สอบสวนเพิ่มเติมของโปรตีน
คุณสมบัติจำเป็น เปรียบเทียบของโมเลกุล
น้ำหนักกระจาย องค์ประกอบของกรดอะมิโน และโปรตีน – โปรตีน
ก่อน และ หลังการแสดงผลแบบโต้ตอบสามารถให้เพิ่มเติมความเข้าใจ
เป็นโครงสร้างกระบวนการเนื้อความสัมพันธ์ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปรียบเทียบ 3 PPIs เปิดเผยว่าแม้ว่าพื้นฐานของ
องค์ประกอบทางเคมีคล้ายคุณสมบัติการทำงานของพวกเขา
มีความสัมพันธ์กับสมบัติทางความร้อนโปรตีน ' เหล่านี้จะส่งผลกระทบต่อ
ความหนืดของมวลโปรตีนในช่วงที่ความร้อนเริ่มต้น
ขั้นตอนของกระบวนการอัดขึ้นรูป แต่กลายเป็นที่เกี่ยวข้องน้อยกว่าที่อุณหภูมิ
เหนืออุณหภูมิสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน ' เพื่อที่จะ
คัดกรองส่วนผสมโปรตีนที่ไม่รู้จักสำหรับพฤติกรรมการประมวลผลของพวกเขา
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างขั้นตอนการให้ความร้อนที่สำคัญ RVA การทดสอบความหนืด
ของ slurries โปรตีนอาจจะเป็นเครื่องมือที่ง่ายและมีประโยชน์สำหรับการจำลอง
ของกระบวนการอัดรีด แม้ว่าผงทุกคนเหมาะสำหรับ
HMEC อนุภาคขนาดใหญ่ (PPI 3) ได้ง่ายขึ้นในการประมวลผลที่ดีกว่าผง
(PPI 1) การสร้างเส้นใยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการทำอาหาร
และเป็นพื้นคล้ายกันในสาม PPIs แม้ว่ามาก
พลังงานที่แตกต่างกันเป็นที่สังเกตในระหว่างการอัดขึ้นรูปของพวกเขา
texturization เพื่อให้ครอบคลุมการสำรวจผลกระทบของ
ส่วนผสมโปรตีนที่ HMEC, สืบสวนต่อไปของโปรตีน '
คุณสมบัติที่จำเป็น เปรียบเทียบโมเลกุลของพวกเขา
กระจายน้ำหนักองค์ประกอบของกรดอะมิโนและโปรตีน
ปฏิสัมพันธ์ก่อนและหลังการอัดรีดสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติม
ในโครงสร้างกระบวนการ-texture ความสัมพันธ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปรียบเทียบ 3 ppis เปิดเผยว่า แม้ว่าองค์ประกอบทางเคมีขั้นพื้นฐานของพวกเขามีความคล้ายคลึงกันของพวกเขาคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของ

มีความสัมพันธ์กับโปรตีนความร้อนคุณสมบัติ เหล่านี้จะได้รับผลกระทบ
ความหนืดของโปรตีนมวลในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการอัดความร้อน
เฟส แต่กลายเป็นที่เกี่ยวข้องน้อยกว่าที่อุณหภูมิ
ข้างบน โปรตีน ' ( อุณหภูมิ เพื่อ
หน้าจอไม่รู้จักโปรตีนส่วนผสมของการประมวลผลพฤติกรรม
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างขั้นตอนการทดสอบความหนืดความร้อนมีความหนืดของ slurries
โปรตีนอาจจะง่ายและมีประโยชน์เครื่องมือสำหรับการจำลอง
ของกระบวนการอัดขึ้นรูป . แต่ผงเหมาะสำหรับ
hmec อนุภาคขนาดใหญ่ ( PPI ) ได้ง่ายขึ้นกระบวนการกว่าผงดี
( PPI 1 ) การสร้างเส้นใยขึ้นอยู่กับ
อุณหภูมิอาหารและที่คล้ายกันโดยทั่วไประหว่างสาม ppis แม้ว่ามาก
ค่าพลังงานที่แตกต่างกันพบว่าในระหว่างการรีด
texturization . เพื่อให้ครอบคลุมศึกษาผลของโปรตีนใน hmec
ส่วนผสมต่อการสืบสวนของโปรตีน '
คุณสมบัติที่จำเป็น การเปรียบเทียบของโมเลกุล
น้ำหนักกระจาย กรดอะมิโนและโปรตีน และโปรตีน
องค์ประกอบระหว่างก่อนและหลังการรีดสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติม
เข้าสู่กระบวนการโครงสร้างพื้นผิวความสัมพันธ์