The texture analyser used (Stable M

The texture analyser used (Stable Micro Systems Ltd model
TA-XT2, Blackdown Rural Industries, Surrey, UK) was equipped
with a flat-ended 12.5 mm diameter cylinder (type P/0.5). The trigger
force was 0.2 N and the test speed was 1 mm s1. The analyses
were performed in duplicate perpendicular to the muscle fibres
below the dorsal fin, above the lateral line. Force–time graphs were
recorded and analysed using the software Texture Expert for
Windows (v. 1.15 Stable Micro Systems). Fillet firmness was determined
as the total area (N*s) under the force–time graphs. This
parameter has previously been found to correlate significantly
with sensory assessment of firmness in raw and smoked salmon
fillets (Mørkøre & Einen, 2003). Fat content was determined photometrically
on the dorsal section of the fillet using the PhotoFish™
apparatus as described by Folkestad et al. (2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Analyser เนื้อใช้ (รุ่น Ltd ระบบไมโครมั่นคงTA-XT2, Blackdown อุตสาหกรรมชนบท เซอร์เรย์ อังกฤษ) ถูกติดตั้งมีการแบนสิ้นสุด 12.5 มม.เส้นผ่าศูนย์กลางถัง (ชนิด P/0.5) ทริกเกอร์กองทัพได้ 0.2 N และทดสอบความเร็วได้ 1 มม. s 1 วิเคราะห์การดำเนินในซ้ำเส้นตั้งฉากกับเส้นใยกล้ามเนื้อด้านล่างหูฉลาม dorsal เหนือเส้นด้านข้าง แรง – เวลากราฟได้บันทึก และใช้ซอฟต์แวร์ผู้เชี่ยวชาญเนื้อ analysed สำหรับWindows (v. ระบบมีเสถียรภาพไมโคร 1.15) กำหนดเนื้อไอซ์เป็นพื้นที่ทั้งหมด (N * s) ภายใต้กราฟแรง – ครั้ง นี้พารามิเตอร์ได้ก่อนหน้านี้พบว่าการสร้างความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญมีการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของไอซ์ในปลาแซลมอนดิบ และรมควันแล่ (Mørkøre & Einen, 2003) กำหนดไขมัน photometricallyในส่วนของ fillet dorsal ใช้ PhotoFish ™เครื่องมือตามที่อธิบายไว้โดย Folkestad et al. (2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิเคราะห์พื้นผิวที่ใช้ (Stable Micro Systems Ltd รุ่น
TA-XT2, Blackdown ชนบท Industries, Surrey, UK)
พร้อมกับแบนกว้าง12.5 มมทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลาง (ชนิด P / 0.5) เรียกแรงเป็น 0.2 n และความเร็วในการทดสอบได้ 1 มม s? 1 การวิเคราะห์ได้ดำเนินการในที่ซ้ำกันตั้งฉากกับเส้นใยกล้ามเนื้อด้านล่างครีบหลัง, เหนือเส้นข้างลำตัว กองทัพเวลากราฟที่ได้รับการบันทึกและวิเคราะห์โดยใช้ซอฟแวร์เนื้อผู้เชี่ยวชาญสำหรับWindows (v. 1.15 Stable Micro Systems) ความแน่นเนื้อถูกกำหนดเป็นพื้นที่ทั้งหมด (N * s) ภายใต้กราฟแรงเวลา นี้พารามิเตอร์ได้รับก่อนหน้านี้พบว่ามีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับการประเมินทางประสาทสัมผัสของความแน่นในดิบและปลาแซลมอนรมควันเนื้อ(Mørkøreและ einen, 2003) ปริมาณไขมันที่ถูกกำหนด photometrically ในส่วนหลังของเนื้อโดยใช้ PhotoFish ™ที่อุปกรณ์ตามที่อธิบายFolkestad et al, (2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นผิวที่ใช้วิเคราะห์ระบบ จำกัด ไมโครแบบคงที่
ta-xt2 blackdown ชนบท , อุตสาหกรรม , Surrey , UK ) เป็นอุปกรณ์ที่มีรูปทรงกระบอกแบนสิ้นสุด
เส้นผ่าศูนย์กลาง 12.5 มม. ( ชนิด P / 0 ) ไก
แรงเท่ากับ 0.2 N และการทดสอบความเร็วเท่ากับ 1 มิลลิเมตรด้วย  1 การวิเคราะห์
แสดงซ้ำกับในเส้นใยกล้ามเนื้อ
ล่าง ครีบหลังเหนือเส้นข้าง . แรงและเวลาถูก
กราฟบันทึกและวิเคราะห์โดยใช้เนื้อซอฟต์แวร์ผู้เชี่ยวชาญสำหรับ Windows ( V
1.15 มั่นคงไมโครระบบ ) เนื้อแน่น ตั้งใจ
เป็นพื้นที่ทั้งหมด ( n * s ) ภายใต้บังคับ–เวลากราฟ พารามิเตอร์นี้
ก่อนหน้านี้ได้พบความสัมพันธ์กับการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของ
เนื้อดิบและเนื้อแซลมอนรมควัน ( M
ขึ้น RK ขึ้นอีกครั้งที่& , 2003 ) ปริมาณไขมันถูกกำหนด photometrically
ในส่วนของครีบหลังของปลา โดยใช้เครื่องมือ ™
photofish ตามที่อธิบายไว้โดย folkestad et al . ( 2008 )