3.2. Protein contentThe data pertai

3.2. Protein content
The data pertaining to the protein content of milk from all
zones showed significant variation between zones and seasons.
The highest protein concentration was recorded (3.22%) in
February and the lowest (2.3%) in July. The comparison
among zones showed that the milk from zone A was high in
protein contents (2.89%) while zone B and C contained the
protein contents of 2.83% and 2.78%, respectively (Fig. 2).
Many factors are responsible for variation in protein contents
of milk e.g., stage of lactation, and purity of cows, milk somatic cell count, nutrition and genetic variants of casein (Coulon et al., 1998; Krocker et al., 1985; Mackle et al., 1999). This
variation will ultimately affect the processing properties of
milk. The decrease in milk protein was 0.97%, 0.86% and
1.036% for zones A, B and C, respectively. The milk from zone
C was containing less protein and depicted a high rate of
decreasing than other two zones; the reason may be more number of cows in this region as compared to the other two. The
zone C milk protein also shows a more decreasing trend.
The decline may be the result of fodder type used in summer
months and also may be due to high temperatures. Decreasing
trend was more pronounced from mid of March to mid of May
which is the period when winter fodder is exhausted and summer fodder started. The reduction may also be the result of
progress of lactation stage in buffalo as they follow a seasonal
calving pattern and in months from April to June more than
80% buffaloes are in the late lactation stage. The results found
are in harmony with the findings of Sevi et al. (2001) who
found that in summer environment, the increased temperature
decreases the protein content of milk. The reduction in protein
contents of milk during summer is due to the reduction in casein contents which is in turn related to a decrease in aS1 and bcasein contents and this variation is the main cause of poor
cheese making properties of summer milk (Bernabucci et al.,
2002).
Seasonal variation in milk vitamin contents available for processing in Punjab, Pakistan 1013.3. Lactose content
Milk analysis concerning lactose content showed the highest
lactose content (6.26%) in the month of January and the lowest (4.93%) in June. The milk from zones A and B contained
high lactose percentage (5.60% and 5.63%, respectively) while
the zone C contained the lowest (5.26%) (Fig. 3). The decrease
in lactose contents can be attributed to health conditions of the
cow. Mastitis causes the passage of lactose from milk to blood
and increases the permeability of udder tissues (Bruckmaier
and Blum, 2004; Sharif et al., 2007). The results recorded for
the lactose content of fresh milk in the present study are in
accordance with the findings of Dobranic et al. (2008) who
analyzed the bulk cow milk samples and found that the lactose
contents of cow’s milk undergo marked seasonal variation. It
was also reported that the lactose content of milk was higher
during winter (4.5%) and lower during summer (3.95%) and
the concentration also varies within the cities (Kittivachra
et al., 2007; Mahboba et al., 2007; Ozrenk and Inci, 2008).
3.4. Vitamin C content
The results regarding the vitamin C contents of milk showed
that zones A, B and C had the vitamin C contents 4.88 mg/
100 g, 4.58 mg/100 g and 4.431 mg/100 g, respectively. The zone
A contained the significantly higher vitamin C content than
other two zones. The overall mean showed that vitamin C was
the highest (6.68 mg/100 g) in the month of February and the
lowest (2.89 mg/100 g) in the month of May and June (Fig. 4).
The vitamin C level of milk varies widely from day to day
and between individual milking animals. The season of the
year, individuality, breed of the cow and stage of lactation appear to be the most important factors causing variation in the
vitamin C content of fresh milk. The results found were in
accordance with the finding of Whitnah and Riddell (1988)
they found that the vitamin C content of fresh milk is high
in March and vary greatly among different months of the year.
Reported values of vitamin C content fluctuate significantly
mainly due to the influence of the handling and storage of
the samples prior to analysis. The vitamin C content in our
study was in the same range as that reported by Fox and
McSweeny, 1998 and Lindmark-Mansson et al. (2003).
3.5. Vitamin A content
Vitamin A concentration also varied significantly with season
and the highest (264.5 IU/100 g) level of vitamin A was recorded
in August and the lowest (94.33 IU/100 g) in December (Fig. 5).
Figure 1 Fortnight seasonal variation in fat content (%) of fresh milk available for processing in three different zones of Punjab,
Pakistan.
Figure 2 Fortnight seasonal variation in protein content (%) of fresh milk available for processing in three different zones of Punjab,
Pakistan.
102 A. Y

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. โปรตีนข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนของนมจากโซนแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลง significant ระหว่างเขตพื้นที่และฤดูกาลความเข้มข้นของโปรตีนสูงสุดถูกบันทึกไว้ (3.22%)กุมภาพันธ์ และต่ำสุด (2.3%) ในเดือนกรกฎาคม การเปรียบเทียบระหว่างโซนพบว่า นมจากโซนได้สูงเนื้อหาโปรตีน (2.89%) ในขณะที่โซน B และ C อยู่เนื้อหาโปรตีน 2.83% และ 2.78% ตามลำดับ (Fig. 2)ปัจจัยหลายอย่างรับผิดชอบการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาโปรตีนนมก. ระยะของด้านการให้นม และความบริสุทธิ์ของวัว นมเซลล์ somatic โภชนาการ และตัวแปรทางพันธุกรรมของเคซีน (Coulon et al., 1998 Krocker และ al., 1985 Mackle et al., 1999) นี้การเปลี่ยนแปลงในที่สุดจะมีผลต่อคุณสมบัติการประมวลผลของนม ลดลงของโปรตีนนม 0.97%, 0.86% และ1.036% สำหรับโซน A, B และ C ตามลำดับ นมจากโซนC ประกอบด้วยโปรตีนน้อยกว่า และแสดงอัตราความเร็วของลดลงกว่าโซนอื่นสอง เหตุผลอาจจะมากกว่าจำนวนแม่โคในภูมิภาคนี้เมื่อเทียบกับอีกสอง ที่โปรตีนนมโซน C ยังแสดงแนวโน้มลดลงมากลดลงอาจเกิดจากชนิดอาหารที่ใช้ในช่วงฤดูร้อนเดือน และยังอาจมีสาเหตุมาจากอุณหภูมิสูง ลดลงแนวโน้มเพิ่มเติมออกเสียงจากกลางเดือนมีนาคมถึงกลางพฤษภาคมซึ่งเป็นระยะเมื่อฤดูหนาวอาหารจะหมด และเริ่มต้นฤดูร้อนอาหาร การลดลงอาจเป็นผลของความคืบหน้าด้านการให้นมระยะในควาย ตามที่พวกเขาทำตามแบบตามฤดูกาลรูปแบบ calving และ ในเดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายนกว่าควาย 80% อยู่ในขั้นตอนด้านการให้นมปลาย พบผลลัพธ์จะสอดคล้องกับ findings ของ Sevi et al. (2001) ที่พบว่าในฤดูร้อน อุณหภูมิเพิ่มขึ้นลดโปรตีนนม ลดโปรตีนเป็นเนื้อหาของนมในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากการลดในเนื้อหาเคซีนซึ่งจะเกี่ยวข้องกับการลดลงในเนื้อหา aS1 และ bcasein และการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นของยากชีทำให้คุณสมบัติของนมร้อน (Bernabucci et al.,2002)ความผันแปรตามฤดูกาลในนมวิตามินเนื้อหาสำหรับประมวลผลในปัญจาบ ปากีสถาน 1013.3 เนื้อหาย่อยแลคโตสนมวิเคราะห์แล็กโทสเนื้อหาเกี่ยวข้องกับแสดงที่สูงที่สุดจากเนื้อหาย่อยแลคโตส (6.26%) ในเดือนมกราคม และต่ำสุด (4.93%) ในเดือนมิถุนายน นมจากโซน A และ B ที่อยู่แล็กโทสสูงเปอร์เซ็นต์ (5.60% และ 5.63% ตามลำดับ) ในขณะที่โซน C อยู่ต่ำ (5.26%) (Fig. 3) ลดลงในการย่อยแลคโตส เนื้อหาสามารถเกิดจากโรคของการวัว Mastitis ทำให้เส้นทางของแล็กโทสจากนมให้เลือดและเพิ่ม permeability ของเนื้อเยื่อเต้านม (Bruckmaierและ สุ่ม 2004 ชารีฟและ al., 2007) บันทึกผลมีเนื้อหาย่อยแลคโตสของนมสดในการศึกษาปัจจุบันสามัคคีกับ findings ของ Dobranic et al. (2008) ที่วิเคราะห์ตัวอย่างน้ำนมวัวจำนวนมาก และพบว่าการย่อยแลคโตสเนื้อหาของวัวนมรับการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลทำเครื่องหมาย มันนอกจากนี้ยังรายงานว่า เนื้อหาย่อยแลคโตสนมสูงขึ้นในช่วงฤดูหนาว (4.5%) และต่ำกว่าในช่วงฤดูร้อน (3.95%) และความเข้มข้นไปจนยังภายในเมือง (Kittivachraร้อยเอ็ด al., 2007 Mahboba et al., 2007 Ozrenk ก Inci, 2008)3.4 เนื้อหาวิตามินซีแสดงผลเกี่ยวกับเนื้อหาวิตามินซีของน้ำนมว่า โซน A, B และ C มีวิตามินซีเนื้อหา-4.88 มิลลิกรัม /100 กรัม 4.58 mg/100 g และ 4.431 มิลลิกรัม/100 กรัม ตามลำดับ โซนA significantly สูงวิตามินซีเนื้อหามากกว่าที่มีอยู่โซนที่สองอื่น ๆ ค่าเฉลี่ยโดยรวมพบว่าวิตามินซีมีสูงสุด (6.68 mg/100 g) ในเดือนกุมภาพันธ์และต่ำสุด (2.89 มิลลิกรัม/100 กรัม) ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน (Fig. 4)ระดับวิตามินซีของน้ำนมแตกต่างกันไปอย่างกว้างขวางวันต่อวันและ ระหว่างสัตว์แต่ละมือ ฤดูกาลของการปี บุคลิกลักษณะ พันธุ์วัวและระยะของด้านการให้นมจะ เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการเนื้อหาวิตามินซีของนมสด ผลลัพธ์ที่พบได้ในสามัคคีกับ finding Whitnah และ Riddell (1988)พวกเขาพบว่าเนื้อหาของนมสดวิตามินซีสูงในมีนาคม และแตกต่างกันมากระหว่างเดือนต่าง ๆ ของปีค่ารายงานของวิตามินซี fluctuate เนื้อหา significantlyส่วนใหญ่เนื่องจากการ influence ของการจัดการและการจัดเก็บตัวอย่างก่อนการวิเคราะห์ เนื้อหาในวิตามินซีของเราศึกษาอยู่ในช่วงเดียวกับที่รายงาน โดยจิ้งจอก และMcSweeny, 1998 และ Lindmark Mansson et al. (2003)3.5 เนื้อหาวิตามินเอวิตามินเอความเข้มข้นแตกต่างกัน significantly กับฤดูกาลและบันทึก (264.5 IU/100 g) ระดับสูงสุดของวิตามินเอในเดือนสิงหาคม และต่ำสุด (94.33 IU/100 g) ในเดือนธันวาคม (Fig. 5)รูปที่ 1 สั้น ๆ ตามฤดูกาลเปลี่ยนแปลงไขมัน (%) ใช้สำหรับการประมวลผลในสามเขตของปัญจาบ นมสดปากีสถานรูปที่ 2 สั้น ๆ ตามฤดูกาลผันแปรในโปรตีน (%) ใช้สำหรับการประมวลผลในสามเขตของปัญจาบ นมสดปากีสถาน102 A. Y

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . โปรตีน
ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนของนมจากทั้งหมดที่พบการเปลี่ยนแปลงไม่สามารถถ่ายทอด signi
โซนระหว่างโซนและฤดูกาล ปริมาณโปรตีนสูงสุดถูก

( 3.22 % ) ในเดือนกุมภาพันธ์ และต่ำสุด ( 2.3% ) ในเดือนกรกฎาคม การเปรียบเทียบระหว่างเขต พบว่า นม

จากพื้นที่สูงในเนื้อหาโปรตีน ( 2.89 % ) ในขณะที่โซน B และ C มี
โปรตีน 283 เปอร์เซ็นต์ และ 2.78 ตามลำดับ ( รูปที่ 2 ) .
หลายปัจจัยที่รับผิดชอบในการโปรตีน
นมเช่น ระยะการให้นม และความบริสุทธิ์ของวัวนม , การนับเซลล์ร่างกาย โภชนาการ และพันธุกรรมของสายพันธุ์ของเคซีน ( coulon et al . , 1998 ; krocker et al . , 1985 ; mackle และ al . , 1999 ) การเปลี่ยนแปลงนี้ในที่สุดจะมีผลต่อการประมวลผล

คุณสมบัติของนม การลดลงของโปรตีนนมเท่ากับ 0.97 %0.86 %
1.007 ) โซน A , B และ C ตามลำดับ นมจากโซน
C ที่มีโปรตีนน้อย และแสดงอัตราที่สูงของ
ลดลงกว่า 2 โซน ที่อาจจะมีจำนวนของวัวในภูมิภาคนี้เมื่อเทียบกับอีกสอง
โซน C นมโปรตีนแสดงให้เห็นว่ามีมากขึ้นแนวโน้มลดลง .
ลดลงอาจเป็นผลของอาหารสัตว์ประเภทใช้ในฤดูร้อน
เดือน และอาจจะเนื่องจากอุณหภูมิสูง ลด
แนวโน้มเด่นชัดมากขึ้นตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนพฤษภาคมซึ่งเป็นช่วงเวลา
อาหารสัตว์และอาหารสัตว์จะหมดฤดูหนาวฤดูร้อนเริ่ม การลดลงอาจเป็นผลจากความก้าวหน้าของขั้นตอนการให้น้ำนมควาย

ตามฤดูกาลเช่นที่พวกเขามีรูปแบบและในเดือน เมษายน ถึง มิถุนายน มากกว่า
80% ควายอยู่ในขั้นตอนการให้น้ำนมมาช้า พบ
อยู่ในความสามัคคีกับจึง ndings ของเซวิ et al . ( 2001 ) พบว่า ในสภาพแวดล้อมที่

ลดอุณหภูมิในฤดูร้อน เพิ่มปริมาณโปรตีนของนม การลดโปรตีน
เนื้อหาของนมในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากการลดเนื้อหาในเซลล์ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับการลดลงและ as1 bcasein เนื้อหาและรูปแบบนี้เป็นสาเหตุหลักของชีสจนทำให้คุณสมบัติของนมในฤดูร้อน (

bernabucci et al . , 2002 ) .
ตามฤดูกาล พบในนมวิตามินเนื้อหาใช้ได้สำหรับการประมวลผลในเจบปากีสถาน 1013.3 . เนื้อหา
แลคโตสการวิเคราะห์ด้านเนื้อหา พบว่า นมแลคโตสแลคโตสสูงเนื้อหา
( 6.26 เปอร์เซ็นต์ในเดือนมกราคมและต่ำสุด ( 4.93 เปอร์เซ็นต์ในเดือนมิถุนายน นมจากโซน A และ B มี
สูงแลคโตส ( 5.60 เปอร์เซ็นต์ร้อยละ 5.63 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ) ในขณะที่
โซน C อยู่ต่ำสุด ( 5.26 % ) ( รูปที่ 3 ) แลคโตสลดลง
ในเนื้อหาอาจจะเกิดจากภาวะสุขภาพ
วัวเต้านมอักเสบ ทำให้ทางเดินของแลคโตสจากนมเลือด
และเพิ่มการซึมผ่านของเยื่อเต้านม ( bruckmaier
และ บลูม , 2004 ; มูฮัมหมัด et al . , 2007 ) ผลบันทึก
ขอบคุณเนื้อหานมสดในการศึกษาใน
ตามจึง ndings ของ dobranic et al . ( 2008 ) ที่ใช้เป็นกลุ่มตัวอย่างนมวัว

และพบว่า แลคโตสเนื้อหาของนมวัวผ่านเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล มัน
ยังรายงานว่าปริมาณนมแลคโตสสูง
ช่วงฤดูหนาว ( 4.5% ) และลดลงในช่วงฤดูร้อน ( 3.95 % )
ความเข้มข้นแตกต่างกันนอกจากนี้ภายในเมือง ( kittivachra
et al . , 2007 ; mahboba et al . , 2007 ; ozrenk และ inci , 2008 ) .
3.4 . วิตามินซี
ผลเกี่ยวกับวิตามิน C เนื้อหาของนม พบ
ที่โซน AB และ C มีวิตามินซีเนื้อหา 4.88 mg / 100 g
4.58 มิลลิกรัม / 100 กรัม และ 4.431 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ โซน : มี signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อสูงกว่าวิตามินซีมากกว่า
อีก 2 โซน ค่าเฉลี่ยโดยรวม พบว่า วิตามิน C
สูงสุด ( 6.68 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ในเดือนกุมภาพันธ์และ
ต่ำสุด ( 2.89 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน
( รูปที่ 4 )วิตามิน C ระดับของนมที่แตกต่างกันอย่างกว้างขวางจากวัน
และระหว่างบุคคลรีดนมสัตว์ ฤดูกาลของ
ปี , บุคลิกลักษณะ , พันธุ์ของวัวและระยะการให้นม ปรากฏ เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงใน
วิตามินซีนมสด พบอยู่ตาม จึงหาของ

( 1988 ) และ whitnah Riddellพวกเขาพบว่า วิตามินซีน้ำนมสดสูง
ในเดือนมีนาคมและแตกต่างกันอย่างมากในเดือนต่างๆ ของปี
รายงานคุณค่าของวิตามินซีfl uctuate signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ
เนื่องจากในfl uence ของการจัดการและการจัดเก็บ
ตัวอย่างก่อนการวิเคราะห์ วิตามิน C เนื้อหาในการศึกษาของเรา
อยู่เหมือนกันช่วงที่รายงานโดยฟ็อกซ์และ mcsweeny
,1998 และ lindmark mansson et al . ( 2546 ) .
3.5 . ปริมาณวิตามินเอวิตามินเข้มข้น
เปลี่ยนแปลง signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อกับฤดูกาล
และสูงสุด ( 264.5 IU / 100 กรัม ) ระดับของวิตามินถูกบันทึก
ในเดือนสิงหาคมและต่ำสุด ( 94.33 IU / 100 กรัม ) ในเดือนธันวาคม ( ภาพที่ 5 )
1 รูปปักษ์ศึกษาความผันแปรตามฤดูกาลของปริมาณไขมัน ( % ) นมสดพร้อมสำหรับการประมวลผลสามโซนที่แตกต่างกัน

ของปัญจาบ , ปากีสถานรูปที่ 2 เก็บตามฤดูกาล พบในโปรตีน ( % ) ของนมสดพร้อมสำหรับการประมวลผลสามโซนที่แตกต่างกันของปัญจาบ , ปากีสถาน 102 A Y

.