Recently, much attention has been d

Recently, much attention has been directed to the micronutrient content of processed foods. In the
present study total phenols, flavonoids, capsaicinoids and antioxidant activity were determined on fresh,
boiled and frozen chili peppers cultivars belonging to four Capsicum species (Capsicum annuum, Capsicum
baccatum, Capsicum chacoense and C. chinense). The obtained data showed that fresh peppers exhibited
the highest phenols, flavonoids and capsaicinoids content. Boiling and freezing process negatively
influenced the content of these phytochemicals. Generally, C. annuum cultivars have the greater antioxidant
activity relatable to the higher phenols and capsaicinoids content. Considering the attention of
consumers in respect of the nutritional properties of the food, it seems necessary to address more
carefully the effects of food home processing on the healthy compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ล่าสุด ความสนใจมากมีการส่งเนื้อหา micronutrient ของอาหารแปรรูป ในปัจจุบันศึกษา phenols รวม flavonoids, capsaicinoids และสารต้านอนุมูลอิสระถูกกำหนดในสดพันธุ์ของสี่พันธุ์พริกหวานพริกหวาน (พริกหวาน annuum เพพเพอร์พริกต้ม และแช่แข็งbaccatum พริกหวาน chacoense และ C. chinense) ข้อมูลได้รับพบว่า พริกสดจัดแสดงสูงสุด phenols, flavonoids และ capsaicinoids เนื้อหา ต้ม และแช่แข็งกระบวนการลบอิทธิพลของ phytochemicals เหล่านี้ โดยทั่วไป พันธุ์ C. annuum มีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นrelatable สูง phenols และ capsaicinoids เนื้อหากิจกรรม พิจารณาความสนใจของผู้บริโภคผิดคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหาร เหมือนจำเป็นต้องเพิ่มเติมรายชื่ออย่างระมัดระวังผลกระทบของอาหารที่ประมวลผลบนสารสุขภาพภายในบ้าน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสนใจมากได้รับการกำกับกับเนื้อหาของธาตุอาหารแปรรูป ในฟีนอลรวมการศึกษาปัจจุบัน flavonoids, capsaicinoids และสารต้านอนุมูลอิสระได้รับการพิจารณาในสดต้มแช่แข็งและพันธุ์พริกที่เป็นสี่ชนิดพริก(พริกพริกหยวก, พริกbaccatum, chacoense พริกและ C. chinense) ข้อมูลที่ได้แสดงให้เห็นว่าพริกสดแสดงฟีนอลสูงสุด flavonoids และเนื้อหา capsaicinoids เดือดและขั้นตอนการแช่แข็งในเชิงลบอิทธิพลเนื้อหาของสารอาหารจากพืชเหล่านี้ โดยทั่วไป C. annuum พันธุ์มีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นกิจกรรมrelatable กับฟีนอลที่สูงขึ้นและเนื้อหา capsaicinoids พิจารณาความสนใจของผู้บริโภคในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารที่ดูเหมือนว่าจำเป็นที่จะต้องอยู่มากขึ้นอย่างระมัดระวังผลกระทบจากการแปรรูปอาหารบ้านในสารประกอบที่มีสุขภาพดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเร็ว ๆนี้ได้รับความสนใจอย่างมากกับปริมาณของจุลธาตุอาหารแปรรูป ใน
ปัจจุบันศึกษารวมฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระ flavonoids , กิจกรรม , และตัดสินใจเกี่ยวกับแคปไซซินอยด์สดและแช่แข็ง
ต้มพริกพันธุ์ของพริก ( พริก annuum 4 ชนิด , พริกหวาน
baccatum พริกหวาน chacoense . chinense )ข้อมูลที่ได้รับพบว่ามีพริกสด
ฟีนอลสูงสุด สารแคปไซซินอยด์และเนื้อหา การเดือดและเป็นกลุ่มเป็นก้อนทางซ้าย
มีผลต่อเนื้อหาของ phytochemicals เหล่านี้ โดยทั่วไป , C . annuum พันธุ์มีมากขึ้นเราให้สูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมต่อเนื่องแคปไซซินอยด์และเนื้อหา เมื่อพิจารณาจากความสนใจของ
ผู้บริโภคในส่วนที่เกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหาร มันอาจต้องอยู่อีก
อย่างระมัดระวัง ผลของกระบวนการแปรรูปอาหารบ้านต่อสารสุขภาพ