also reported that lipid peroxidati

also reported that lipid peroxidation by lipases and lipoxygenases is thought to be the primary cause for bran degradation. Two main changes, oxidative rancidity and hydrolytic rancidity affect the quality of RBO. Oxidative rancidity is caused by the oxidation of the double bonds of the fatty acids while hydrolytic rancidity is caused by the removal of fatty acids from the glycerol molecule. The potent enzymes in rice bran are the key to control the reaction. The hydrolysis reaction turns triglycerides into glycerol and free fatty acids, which occurs soon after rice milling and is caused by the presence of lipase enzymes as catalyst. These free fatty acids produced by the hydrolysis reaction are harmful compounds which make RBO unsuitable for edible use. To prevent rice bran from becoming rancid, it must undergo a stabilization process or extraction of oil soon after the milling process, which are two effective methods for lipase enzyme inactivation and prohibition of rancidity of RBO (Ju & Vali, 2005). However, extraction of oil soon after the milling process is not practical for the commercial scale because of the distance and transportation of bran to the factory. Recently, various stabilization methods, applied to protect RBO degradation, have been reported such as microwave heating (Lakkakula, Lima, & Walker, 2004; Zigoneanu, Williams, Xu, & Sabliov, 2008), ohmic heating (Loypimai, Moonggarm, & Chottanom, 2009; Ramezanzadeh, Rao, Prinyawiwatkul, Marshall

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยัง มีรายงานว่า peroxidation ของไขมัน โดยผสมและ lipoxygenases เป็นความคิดที่จะเป็นสาเหตุหลักของการลดรำ การเปลี่ยนแปลงหลักสอง ออกซิเดชัน และความคงทนเกิดกระบวนการออกซิเดชันมีผลต่อคุณภาพของ RBO ออกซิเดชันของพันธะคู่ของกรดไขมันเกิดออกซิเดชันในขณะเกิดความคงทนเกิดกระบวนการออกซิเดชันของกรดไขมันจากโมเลกุลกลีเซอรอล เอนไซม์ที่มีศักยภาพในรำข้าวเป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมปฏิกิริยา ปฏิกิริยาย่อยสลายเปลี่ยนไตรกลีเซอไรด์เป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันอิสระ ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการโม่ข้าว และเกิดจากการปรากฏตัวของเอนไซม์เอนไซม์ไลเปสเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา กรดไขมันเหล่านี้ฟรีผลิต โดยปฏิกิริยาย่อยมีสารที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้ RBO ไม่เหมาะสมสำหรับใช้กิน เพื่อป้องกันไม่ให้รำข้าวกลายเป็นเหม็นหืน มันต้องผ่านกระบวนการป้องกันภาพสั่นไหวหรือสกัดน้ำมันหลังจากกระบวนการกัด ซึ่งมีสองวิธีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการยกเลิกการเรียกเอนไซม์เอนไซม์ไลเปสและข้อห้ามในการเกิดกระบวนการออกซิเดชันของ RBO (จู้และ Vali, 2005) อย่างไรก็ตาม สกัดน้ำมันหลังจากกระบวนการกัดไม่ได้เหมาะสำหรับระดับเชิงพาณิชย์เนื่องจากระยะทางและการขนส่งรำไปโรงงาน เมื่อเร็ว ๆ นี้ วิธีป้องกันภาพสั่นไหวต่าง ๆ ใช้เพื่อป้องกันการสลายตัว RBO ได้รับรายงานเช่นไมโครเวฟเครื่องทำความร้อน (Lakkakula ลิมา และ วอล์คเกอร์ 2004 Zigoneanu วิลเลียมส์ ซู & Sabliov, 2008), เครื่องทำความร้อน (Loypimai, Moonggarm, & Chottanom, 2009 เขี้ยว Ramezanzadeh มาร์แชลล์ Rao, Prinyawiwatkul

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยังมีรายงานว่า lipid peroxidation โดยเอนไซม์ไลเปสและ lipoxygenases คิดว่าจะเป็นสาเหตุหลักของการย่อยสลายรำ สองการเปลี่ยนแปลงหลักหืนออกซิเดชันและกลิ่นหืนย่อยสลายผลต่อคุณภาพของ RBO กลิ่นหืน Oxidative มีสาเหตุมาจากการเกิดออกซิเดชันของพันธะคู่ของกรดไขมันในขณะที่กลิ่นหืนย่อยสลายจะเกิดจากการกำจัดของกรดไขมันโมเลกุลจากกลีเซอรีนที่ เอนไซม์ที่มีศักยภาพในรำข้าวเป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมการเกิดปฏิกิริยา ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิหันไตรกลีเซอไรด์เข้ากลีเซอรอลและกรดไขมันอิสระซึ่งจะเกิดขึ้นในเร็ว ๆ นี้หลังจากที่โรงสีข้าวและมีสาเหตุมาจากการปรากฏตัวของเอนไซม์ไลเปสเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา เหล่ากรดไขมันอิสระที่ผลิตโดยปฏิกิริยาที่มีสารที่เป็นอันตรายที่ทำให้ RBO ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานที่กินได้ เพื่อป้องกันไม่ให้รำข้าวจากการเป็นหืนนั้นจะต้องผ่านกระบวนการรักษาเสถียรภาพหรือการสกัดน้ำมันเร็ว ๆ นี้หลังจากขั้นตอนการสีซึ่งมีสองวิธีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการใช้งานของเอนไซม์ไลเปสและข้อห้ามของการเกิดกลิ่นหืนของ RBO (จู & Vali 2005) อย่างไรก็ตามการสกัดน้ำมันเร็ว ๆ นี้หลังจากขั้นตอนการสีไม่จริงสำหรับเชิงพาณิชย์เพราะระยะทางและการขนส่งของรำไปยังโรงงาน เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการรักษาเสถียรภาพต่าง ๆ นำไปใช้เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพ RBO ได้รับรายงานเช่นไมโครเวฟเครื่องทำความร้อน (Lakkakula ลิมาและวอล์คเกอร์ 2004; Zigoneanu วิลเลียมส์, เสี่ยวและ Sabliov 2008), ความร้อน ohmic (Loypimai, Moonggarm และ Chottanom 2009; Ramezanzadeh, ราว Prinyawiwatkul มาร์แชลล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยังมีรายงานว่า การเกิด lipid peroxidation โดยไลเปส และ lipoxygenases เชื่อว่ามีสาเหตุหลักสำหรับการรำข้าว สองการเปลี่ยนแปลงหลักและปฏิกิริยาย่อยสลายกลิ่นหืนเหม็นหืนมีผลต่อคุณภาพของ rbo . หืนเกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของพันธะคู่ของกรดไขมันในขณะย่อยสลายกลิ่นหืนเกิดจากการกำจัดกรดไขมันจากโมเลกุลของกลีเซอรอล เอนไซม์ที่มีในน้ำมันรำข้าวที่เป็นกุญแจสำคัญที่จะควบคุมปฏิกิริยา เอนไซม์ปฏิกิริยาเปลี่ยน triglycerides เป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันอิสระ ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการสีข้าว โดยเกิดจากการปรากฏตัวของเอนไซม์ไลเปสเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ซึ่งกรดไขมันอิสระที่ผลิตโดยปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสสารประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้ rbo ไม่เหมาะสมสำหรับใช้บริโภคได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ น้ำมันรำข้าว จากกลายเป็นหืน มันต้องผ่านกระบวนการรักษาเสถียรภาพหรือการสกัดน้ำมันหลังจากกระบวนการโม่ ซึ่งเป็นสองวิธีที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งเอนไซม์ไลเปสและการหืนของ rbo ( จู & วาลี , 2005 ) อย่างไรก็ตาม การสกัดน้ำมันหลังจากกระบวนการโม่ไม่ปฏิบัติเพื่อการค้า เพราะระยะทางและการขนส่งรำข้าวไปโรงงาน เมื่อเร็ว ๆนี้ , การใช้วิธีการต่าง ๆเพื่อป้องกันการย่อยสลาย rbo , ได้รับการรายงาน เช่น ไมโครเวฟ ความร้อน ( lakkakula ลิมา และ วอล์คเกอร์ , 2004 ; zigoneanu วิลเลียม ซู และ sabliov 2008 ) ความร้อน ( loypimai moonggarm ค่า , และ chottanom , 2009 ; ramezanzadeh Rao , prinyawiwatkul มาร์แชล ,