The stability of lycopene in an oli

The stability of lycopene in an olive oil/tomato emulsion during thermal processing (80-140
C) was studied. Initially, the degradation of total lycopene (all-E plus Z-forms) occurred quickly at temperatures above 100
C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความมั่นคงของ lycopene ในอิมัลชันเป็นน้ำมันมะกอก/มะเขือเทศในระหว่างการประมวลผลความร้อน (C 80-140) ได้ศึกษา เริ่มแรก ย่อยสลายของ lycopene รวม (ทั้งหมด E บวกฟอร์ม Z) เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 c

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เสถียรภาพของไลโคปีนในน้ำมัน / อิมัลชันมะเขือเทศมะกอกระหว่างการประมวลผลความร้อน (80-140 องศาเซลเซียส) ได้ทำการศึกษา ในขั้นต้นการย่อยสลายของไลโคปีนรวม (ทั้งหมด-E บวก Z-รูปแบบ) ที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเสถียรของอิมัลชันน้ำมันมะกอกมะเขือเทศมีไลโคปีน / ในระหว่างกระบวนการ ( 80-140
C ) ผลการทดลองพบว่า ตอนแรก การย่อยสลายของไลโคปีนทั้งหมด ( all-e บวก z-forms ) ที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 100
C