Fig. 2 summarises firmness of dieta

Fig. 2 summarises firmness of dietary fibre-supplemented
meatball. All dietary fibre-supplemented meatballs had significantly
firmer texture than control meatball (no added fibre). Firmness
increased with more RBHB addition. The control meatballs
had the lowest firmness value. On the other hand, the meatball
produced with the addition of 6% RBHB had the highest firmness
value. Yılmaz and Dag˘lıog˘lu (2003) and Ismail (2005) found similar
results in oat bran and wheat bran added meatball samples.
Reduced fat content resulted in increased firmness. 6% RBDF added
meatball was the firmest sample. Table 3 shows sensory scores for
colour, taste, odour, texture and overall acceptability of dietary
fibre supplemented meatball. colour, taste, texture and overall
acceptability were not found to be significantly different

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูป 2 สรุปแน่นเสริมใยอาหารลูกชิ้น มีลูกชิ้นอาหารเสริมไฟเบอร์ทุกอย่างมีนัยสำคัญเนื้อกระชับกว่าลูกชิ้นควบคุม (ใยไม่เพิ่ม) ความกระชับมีเพิ่มเติม RBHB เพิ่มขึ้น ลูกชิ้นควบคุมมีค่าความแน่นต่ำสุด บนมืออื่น ๆ ลูกชิ้นผลิต ด้วยการเพิ่ม 6% RBHB มีความแน่นสูงสุดค่า Yılmaz และ Dag˘lıog˘lu (2003) และอิสมาอิล (2005) พบคล้ายผลลัพธ์ในรำข้าวสาลีและรำข้าวโอ๊ตเพิ่มตัวอย่างลูกชิ้นไขมันลดลงส่งผลให้ผิวกระชับขึ้น เพิ่ม RBDF 6%ลูกชิ้นเป็นตัวอย่าง firmest ตารางที่ 3 แสดงคะแนนทางประสาทสัมผัสสี รส กลิ่น เนื้อ และยอมรับโดยรวมของอาหารไฟเบอร์เสริมลูกชิ้น พื้นผิว สี รสชาติ และโดยรวมไม่พบเห็นแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ. 2 สรุปความแน่นของการบริโภคอาหารที่มีเส้นใยสูงเสริม
ลูกชิ้น ทั้งหมดอาหารลูกชิ้นไฟเบอร์เสริมอย่างมีนัยสำคัญ
เนื้อกระชับกว่าลูกชิ้นควบคุม (ไม่มีเส้นใยที่เพิ่มขึ้น) ความแน่น
เพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้ RBHB เพิ่มเติม ลูกชิ้นควบคุม
มีค่าความแน่นต่ำสุด บนมืออื่น ๆ , ลูกชิ้น
ผลิตด้วยนอกเหนือจาก 6% RBHB มีความแน่นสูงสุด
คุ้มค่า YılmazและDag˘lıog˘lu (2003) และอิสมาอิล (2005) พบว่าคล้าย
ผลในการรำข้าวโอ๊ตและรำข้าวสาลีเพิ่มตัวอย่างลูกชิ้น.
ปริมาณไขมันที่ลดลงส่งผลให้เกิดความกระชับเพิ่มขึ้น 6% RBDF เพิ่ม
ลูกชิ้นเป็นตัวอย่าง firmest ตารางที่ 3 แสดงคะแนนทางประสาทสัมผัสสำหรับ
สีรสกลิ่นเนื้อและการยอมรับโดยรวมของอาหาร
เส้นใยเสริมลูกชิ้น สีรสชาติเนื้อสัมผัสและโดยรวม
ยอมรับไม่ได้ถูกพบว่ามีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ