ABSTRACT Current demand revealed co

ABSTRACT
Current demand revealed consumers want healthier ice creams. Fat mimetics are
already used in manufacture oflow-fat and fat-free ice creams. However, the use of fat
mimetics affected flavor and texture characteristics of ice cream, which results in
decreased overall acceptability by consumers. The initial objective of this study was to
investigate the release behavior of five strawberry flavor compounds in ice creams with
Simplesse
®
, Litesse
®
and Litesse
®
/ Simplesse
®
mixes using descriptive analysis. The
subsequent objective was to reformulate an artificial strawberry flavor added to lower-fat
ice creams with a special fat mimetic and todetermine the consumer acceptance of the
reformulated low-fat ice creams for developing “better-for-you” ice creams.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ ปัจจุบันต้องเปิดเผยต้องสุขภาพไอศกรีม มีไขมัน mimetics ใช้ในการผลิต oflow ไขมัน และไขมันฟรีตู้ไอศกรีมแล้ว อย่างไรก็ตาม การใช้ไขมัน mimetics ผลกระทบลักษณะรสชาติและเนื้อสัมผัสของไอศกรีม ผล ลดลงโดยรวม acceptability โดยผู้บริโภค การเริ่มต้นของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบลักษณะการทำงานของรุ่นห้ารสสตรอเบอร์รี่สารในไอศกรีมด้วย Simplesse®, Litesse®และ Litesse®/ Simplesse®ผสมที่ใช้ในการอธิบายวิเคราะห์ การ ต่อมาคือการ reformulate มีเพิ่มไขมันต่ำรสชาติสตรอเบอร์รี่ประดิษฐ์ ไอศกรีมพิเศษไขมัน mimetic และ todetermine การยอมรับผู้บริโภค ได้ไขมันต่ำไอศกรีมการพัฒนาครีมน้ำแข็ง "ดีเพื่อคุณ"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ความต้องการในปัจจุบันผู้บริโภคต้องการเปิดเผยไอศครีมที่มีสุขภาพดี mimetics ไขมัน
ใช้อยู่แล้วในการผลิต oflow ไขมันและไอศครีมไขมันฟรี อย่างไรก็ตามการใช้ไขมัน
mimetics ได้รับผลกระทบรสชาติและเนื้อสัมผัสลักษณะของไอศครีมที่มีผลใน
การยอมรับโดยรวมลดลงจากผู้บริโภค มีวัตถุประสงค์เริ่มต้นของการศึกษาครั้งนี้เพื่อ
ตรวจสอบพฤติกรรมการปล่อยของสารรสสตรอเบอร์รี่ห้าในไอศครีมกับ
Simplesse
®
, Litesse
®
และ Litesse
®
/ Simplesse
®
ผสมโดยใช้การวิเคราะห์เชิงพรรณนา
วัตถุประสงค์ที่ตามมาก็คือการกำหนดใหม่รสสตรอเบอร์รี่เทียมเพิ่มเพื่อลดไขมัน
ไอศครีมที่มีการลอกเลียนแบบไขมันพิเศษและ todetermine การยอมรับของผู้บริโภคของ
ไอศครีมไขมันต่ำ reformulated สำหรับการพัฒนา "ที่ดีกว่าสำหรับคุณ" ไอศครีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

它显示当前消费者的健康需求，拟想的是脂肪的冰淇淋。在制造和fat-free赢得了oflow-fat冰淇淋的脂肪。然而，使用affected风味和纹理characteristics拟的结果，这在冰淇淋消费者可接受的产量下降。通过综合研究。目的：这是一个位第五investigate风味化合物的释放行为与在草莓冰淇淋Simplesse®Litesse，®和Litesse®Simplesse /®描述性分析：混合使用。一个目的是将人工subsequent到草莓风味lower-fat说的对与一个特殊的低脂冰淇淋的mimetic和消费者的todetermine验收“为发展reformulated low-fat better-for-you冰淇淋。冰淇淋。