Changes in peroxide value (PV)Shelf

Changes in peroxide value (PV)
Shelf life of oily fish species is limited due to the oxidation of
lipid. Initially, PV was absent in themackerel, and it increased from
1st month onward and reached a maximum of 18.26 and 17.07
meq O2/kg fat for plate and air blast frozen samples on 2nd month
(Figure 3). Subsequently, it decreased (P < 0.05) in both the frozen
methods. Awad and others (1969) observed that the peroxide values
increased to a maximum and subsequently declined to aminimum
when frozen fish were stored near −10 ◦C. This indicates that they
are not stable compounds and are decomposed faster than they are
being formed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงมูลค่าเปอร์ออกไซด์ (PV)
อายุการเก็บรักษาสายพันธุ์ปลามันมี จำกัด
เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ในขั้นต้น PV ขาดใน themackerel
และเพิ่มขึ้นจากเดือนที่1 เป็นต้นไปและถึงสูงสุด 18.26 และ 17.07
mEq O2 / กก. สำหรับแผ่นไขมันและอากาศระเบิดตัวอย่างแช่แข็งในเดือนที่ 2
(รูปที่ 3) ต่อจากนั้นก็ลดลง (P <0.05)
ทั้งแช่แข็งวิธีการ อและอื่น ๆ (1969)
พบว่าค่าเปอร์ออกไซด์เพิ่มขึ้นไปสูงสุดและต่อมาปฏิเสธที่จะaminimum
เมื่อปลาแช่แข็งที่เก็บไว้ใกล้ -10 ◦C นี้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาไม่ได้สารที่มีเสถียรภาพและมีการย่อยสลายเร็วกว่าที่พวกเขาจะถูกสร้างขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV )
อายุของปลามันถูก จำกัด เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของลิปิด
. ตอนแรก เซลล์แสงอาทิตย์ ไม่อยู่ใน themackerel และเพิ่มขึ้นจาก 1 เดือนเป็นต้นไป และถึง

18.26 17.07 สูงสุดและสร้าง O2 / กิโลกรัมไขมันสำหรับแผ่นและระเบิดอากาศแช่แข็งตัวอย่าง ในเดือนที่ 2
( รูปที่ 3 ) ต่อมาจึงลดลง ( P < 0.05 ) ทั้งในแช่แข็ง
วิธีแอท และอื่น ๆ ( 1969 ) พบว่าค่าเปอร์ออกไซด์
เพิ่มขึ้นสูงสุดและต่อมาปฏิเสธที่จะ aminimum
เมื่อปลาแช่แข็งเก็บไว้ใกล้− 10 ◦ C นี้บ่งชี้ว่า พวกเขาจะไม่มั่นคง และมีสารประกอบ

ย่อยสลายเร็วกว่าที่พวกเขาจะถูกสร้างขึ้น