Garlic oil (GO), rich in organosulp

Garlic oil (GO), rich in organosulphur compounds, has a variety of antimicrobial and antioxidant activities,
however, its volatility and low physicochemical stability limit its application as food functional
ingredients. The aim of this study was to investigate the physicochemical and release characterisation
of inclusion complexes of GO in b-cyclodextrin (b-CD). The formation of GO/b-CD inclusion complex
was demonstrated by different analytical techniques including Fourier transform-infrared spectroscopy,
differential scanning calorimetry and X-ray diffractometry. The stoichiometry of the complex was 1:1.
The calculated apparent stability constant of GO/b-CD complex was 1141 M1
, and the water solubility
of GO was significantly improved by the phase solubility study. Furthermore, the release of GO from
the inclusion complex was determined at a temperature range from 25 to 50 C and in an acidic dissolution
medium (pH 1.5), respectively. The release rate of GO from the inclusion complex was controlled.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระเทียมน้ำมัน (GO), อุดมไปด้วยสาร organosulphur มีหลากหลายกิจกรรมสารต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระอย่างไรก็ตาม ความผันผวนและเสถียรภาพต่ำปริมาณจำกัดการประยุกต์ใช้เป็นอาหารที่ทำงานส่วนผสม จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบการทางเคมีกายภาพ และปล่อยตรวจลักษณะเฉพาะของของคอมเพล็กซ์รวมไปใน b-cyclodextrin (บีซีดี) การก่อตัวของไปบีซีดีรวมที่ซับซ้อนก็แสดงให้เห็น โดยเทคนิคการวิเคราะห์ที่แตกต่างรวมถึงฟูริเยร์การแปลงอินฟราเรดสเปกโทรสโกต่างที่การสแกนเครื่องและ X-ray diffractometry Stoichiometry ของคอมเพล็กซ์เป็น 1:1คงเสถียรภาพชัดเจนที่คำนวณได้ไปบีซีคอมเพล็กซ์ถูก 1141 M1และละลายน้ำไปได้มากขึ้น โดยศึกษาขั้นตอนการละลาย นอกจากนี้ ปล่อยของไปจากซับซ้อนรวมถูกกำหนดในช่วงอุณหภูมิที่ 25 50 C และ ในการสลายตัวเป็นกรดกลาง (pH 1.5), ตามลำดับ มีควบคุมอัตราการปลดปล่อยของไปจากการรวมที่ซับซ้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันกระเทียม (ไป) ที่อุดมไปด้วยสารออร์กาโน, มีความหลากหลายของกิจกรรมการต้านเชื้อจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตามความผันผวนและความมั่นคงทางเคมีกายภาพต่ำ จำกัด การประยุกต์ใช้การทำงานอาหาร
ส่วนผสม จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบทางเคมีฟิสิกส์และปล่อยลักษณะ
ของคอมเพล็กซ์รวมของ GO ใน B-สัมพรรค (B-CD) การก่อตัวของ GO / b-CD รวมที่ซับซ้อน
ก็แสดงให้เห็นโดยใช้เทคนิคการวิเคราะห์ที่แตกต่างกันรวมทั้งฟูริเยร์สเปกโทรสโกเปลี่ยนอินฟราเรด
Differential Scanning calorimetry และ X-ray มาตรการเลี้ยวเบน ปริมาณสารสัมพันธ์ที่ซับซ้อนเท่ากับ 1: 1.
คำนวณคงมีเสถียรภาพที่ชัดเจนของ GO / b-CD ที่ซับซ้อนเป็น 1141 M1
และการละลายน้ำ
ของ GO ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญจากการศึกษาสามารถในการละลายเฟส นอกจากนี้การเปิดตัวของ GO จาก
ซับซ้อนรวมถูกกำหนดในช่วงที่อุณหภูมิ 25-50 องศาเซลเซียสและในการสลายตัวเป็นกรด
ปานกลาง (pH 1.5) ตามลำดับ อัตราการปล่อยของไปจากที่ซับซ้อนรวมถูกควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันกระเทียม ( ไป ) อุดมไปด้วยสาร organosulphur มีกิจกรรมที่หลากหลายและสารต้านอนุมูลอิสระอย่างไรก็ตาม ความผันผวนของมันและเสถียรภาพและการประยุกต์ใช้เป็นอาหารสุขภาพต่ำจำกัดส่วนผสม จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาและวิเคราะห์ และปล่อยของสารประกอบเชิงซ้อนของไปจำนวนจำกัด ( b-cd ) การไป / b-cd รวมที่ซับซ้อนคือแสดงให้เห็นโดยเทคนิคการวิเคราะห์ที่แตกต่างกันรวมทั้งฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟราเรดสเปกโทรสโกปีดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิงและเอกซ์เรย์ . มีปริมาณสารสัมพันธ์ที่ซับซ้อนเป็น 1 : 1ค่าเสถียรภาพแจ่มแจ้งคงที่ของไป / b-cd ซับซ้อนถูกทาง M1และการละลายน้ําของไปถูกเพิ่มขึ้นโดยขั้นตอนในการศึกษา นอกจากนี้ การไปจากรวมซับซ้อนถูกกำหนดที่อุณหภูมิ 25 - 50 องศาเซลเซียส และในตัวเปรี้ยวปานกลาง ( pH 1.5 ) ตามลำดับ อัตราการปลดปล่อยของไปจากประเด็นที่ถูกควบคุม