The aim of the current study was to estimate the prevalence and serotype diversity of Listeria monocytogenes in various foods of Estonian origin such as meat, milk, fish, pastry, crop, culinary, fruit and vegetable with special reference to ready-to-eat (RTE) foods. In 2008e2010, a total of 554 (2.6%) of 21,574 food samples were positive for L. monocytogenes in Estonia. L. monocytogenes contamination was significantly (P < 0.001) higher in raw meat and raw meat products (18.7%), raw mixed salads (18.5%) and in raw milk (18.1%) compare to raw fish products (8.8%). Among RTE fish products, cold-smoked fish products were most frequently contaminated with L. monocytogenes (32.9%). Generally, the counts of L. monocytogenes in tested products remained under 10 colony forming units (CFU) per gram of product. Only 2.9% and 0.8% of the RTE fish products contained L. monocytogenes in range of 100e1000 CFU/g and >1000 CFU/g at the end of shelf life. The majority of tested isolates (73.6%) belonged to serotype 1/2a, followed by 1/2b (7.4%), 1/2c (7.4%), 4b (7.7%) and 4d (3.5%). Our findings showed that the prevalence of L. monocytogenes in various RTE food categories, in spite of higher prevalence among raw products, was generally low in Estonia.
จุดมุ่งหมายของการศึกษาในปัจจุบันคือการประเมินความชุกและซีโรไทป์ความหลากหลายของ Listeria monocytogenes ในอาหารต่างๆของเอสโตเนียที่มาเช่นเนื้อนม, ปลา, ขนม, พืช, การทำอาหารผลไม้และผักที่มีการอ้างอิงพิเศษเพื่อพร้อมที่จะกิน ( RTE) อาหาร ใน 2008e2010 รวมเป็น 554 (2.6%) ของ 21,574 ตัวอย่างอาหารให้ผลบวกต่อลิตร monocytogenes ในเอสโตเนีย ล.การปนเปื้อน monocytogenes อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.001) สูงกว่าในเนื้อดิบและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบ (18.7%), สลัดผสมดิบ (18.5%) และในน้ำนมดิบ (18.1%) เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ปลาดิบ (8.8%) ในผลิตภัณฑ์ปลา RTE, ผลิตภัณฑ์ปลารมควันเย็นปนเปื้อนบ่อยที่สุดกับการต่อลิตร monocytogenes (32.9%) โดยทั่วไปข้อหาลิตรmonocytogenes ในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบยังคงอยู่ภายใต้อาณานิคมของอดีต 10 หน่วย (โคโลนี) ต่อกรัมของผลิตภัณฑ์ เพียง 2.9% และ 0.8% ของผลิตภัณฑ์ปลา RTE ที่มีต่อลิตร monocytogenes ในช่วง 100e1000 โคโลนี / กรัมและ> 1,000 โคโลนี / กรัมที่ส่วนท้ายของอายุการเก็บรักษา ส่วนใหญ่ของสายพันธุ์ที่ผ่านการทดสอบ (73.6%) เป็น serotype 1/2a ตาม 1/2b (7.4%), 1/2c (7.4%), 4b (7.7%) และ 4d (3.5%)ผลการวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าความชุกของลิตร monocytogenes ในประเภทอาหาร RTE ต่างๆทั้งๆที่มีความชุกสูงในหมู่ผลิตภัณฑ์ดิบโดยทั่วไปต่ำในเอสโตเนีย
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)