2.4. Texture profile analysisTextur

2.4. Texture profile analysis
Texture profile analysis (TPA) of surimi gel was performed using
a TA-XT texture analyzer (Stable Micro Systems, Surrey, UK)
equipped with a flat plunger 50 mm in diameter (SMS-P/50). Each
cylinder (2.5 cm long) was compressed axially in two consecutive
cycles of 50% compression at 5 s apart. The crosshead moved at a
constant speed of 1 mm/s. At least 10 measurements were made for
each sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4 วิเคราะห์โพรไฟล์เนื้อเนื้อวิเคราะห์โพรไฟล์ (ส.ส.ท.) ของเจซูถูกดำเนินการโดยใช้ตัววิเคราะห์เนื้อตา XT (ระบบไมโครมีเสถียรภาพ เซอร์เรย์ อังกฤษ)พร้อมจมูกแบน 50 มม.เส้นผ่านศูนย์กลาง (SMS-P/50) แต่ละรูปทรงกระบอก (2.5 ซม.ยาว) ถูกบีบอัด axially สองติดต่อกันวงจรอัด 50% ที่ 5 s ออกจากกัน Crosshead ย้าย ณความเร็วคง 1 mm/s วัดน้อย 10 ทำได้แต่ละอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิวการวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิว (TPA) เจลซูริมิจากที่ได้ดำเนินการโดยใช้วิเคราะห์เนื้อTA-XT (Stable ระบบไมโคร Surrey, UK) พร้อมกับลูกสูบแบน 50 มม (SMS-P / 50) แต่ละกระบอก (2.5 ซม. ยาว) ที่ถูกบีบอัดแกนในสองติดต่อกันรอบของการบีบอัด50% ใน 5 ของออกจากกัน รอสเฮดย้ายที่ความเร็วคงที่ของ 1 มิลลิเมตร / วินาที อย่างน้อย 10 วัดถูกสร้างขึ้นมาสำหรับแต่ละตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . พื้นผิวพื้นผิวการวิเคราะห์การวิเคราะห์
โปรไฟล์โปรไฟล์ของเจลซูริมิ ( TPA ) การใช้ : ta-xt เนื้อวิเคราะห์ระบบ , Surrey , UK ( มั่นคง )
พร้อมลูกสูบแบน 50 มม. ( sms-p / 50 ) แต่ละ
กระบอก ( ยาว 2.5 ซม. ) ที่ถูกบีบอัดแผ่นเหลวแบบอิมัลชันสองรอบติดต่อกันของการบีบอัดที่ 50 %
5 S กัน การย้ายที่ความเร็วคงที่มะ
1 mm / sอย่างน้อย 10 วัดทำขึ้นสำหรับ

แต่ละตัวอย่าง