4.2.4. Quality of fermented cocoa b

4.2.4. Quality of fermented cocoa beans and chocolate
After fermentation and drying, beans fermented in the presence
(control) or absence of LAB had similar physical appearance, showed
full fermentation by the cut test and gave similar shell weights that
were within specification guidelines (less than 16%) (Fowler, 2009).
Chocolates prepared from the two sets of beans were considered
acceptable and were not significantly different in terms of chocolate
flavor and overall liking as evaluated by sensory panelists. Based on
these results, it can be concluded that the growth of LAB during cocoa
bean fermentation was not necessary to give beans with an acceptable
chocolate flavor

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4.2.4. คุณภาพของการหมักโกโก้และช็อคโกแลตหลังจากหมักดองและอบแห้ง ถั่วหมักในสถานะ(ตัวควบคุม) หรือการขาดงานของห้องปฏิบัติมีลักษณะทางกายภาพคล้ายคลึงกัน พบหมักเต็มที่ โดยตัดทดสอบ และให้น้ำหนักเปลือกคล้ายที่กำลังภายในแนวทางข้อกำหนด (ต่ำกว่า 16%) (ฟาวเลอร์ 2009)ช็อกโกแลตที่เตรียมจากถั่วสองชุดได้ถือยอมรับ และไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในช็อคโกแลตรสชาติและความชื่นชอบโดยรวมเป็นค่าโดย panelists ทางประสาทสัมผัส ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เหล่านี้ จึงสามารถสรุปได้ที่เจริญเติบโตของห้องปฏิบัติการระหว่างโกโก้ถั่วหมักไม่จำเป็นต้องให้ถั่วที่ยอมรับได้รสช็อคโกแลต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.2.4 คุณภาพของเมล็ดโกโก้หมักและช็อคโกแลต
หลังจากการหมักและการอบแห้ง, ถั่วหมักในการแสดงตน
(ควบคุม) หรือไม่มี LAB มีลักษณะทางกายภาพที่คล้ายกันแสดงให้เห็นว่า
การหมักเต็มรูปแบบโดยการทดสอบตัดและให้น้ำหนักเปลือกคล้ายกันที่
อยู่ในแนวทางข้อกำหนด (น้อยกว่า 16 %) (ฟาวเลอร์, 2009).
ช็อคโกแลตที่เตรียมจากทั้งสองชุดของถั่วได้รับการพิจารณา
ที่ยอมรับและไม่แตกต่างกันในแง่ของช็อคโกแลต
รสชาติและความชอบโดยรวมประเมินโดยประสาทสัมผัส ขึ้นอยู่กับ
ผลการเหล่านี้ก็สามารถสรุปได้ว่าการเจริญเติบโตของ LAB ระหว่างโกโก้
หมักถั่วก็ไม่จำเป็นที่จะให้กับถั่วที่ยอมรับ
รสช็อคโกแลต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4.2.4 . คุณภาพของเมล็ดโกโก้หมักและช็อกโกแลต
หลังจากการหมักแห้ง ถั่วหมัก ต่อหน้า
( ควบคุม ) หรือขาดของแล็บ มีลักษณะทางกายภาพคล้ายคลึงกัน พบว่า การหมัก โดยตัด
เต็มทดสอบและให้น้ำหนักเปลือกเหมือนกัน
อยู่ภายในแนวทางกำหนด ( ไม่น้อยกว่า 16 % ) ( Fowler , 2009 ) .
ทั้งสิ้น เตรียมได้จากเมล็ดก็ถือว่า
2 ชุดยอมรับและไม่แตกต่างกันในแง่ของรสชาติ และความชอบโดยรวมช็อกโกแลต
ประเมินโดยผู้ทดสอบทางประสาทสัมผัส . โดย
ผลลัพธ์เหล่านี้สามารถสรุปได้ว่า การเติบโตของห้องปฏิบัติการในการหมักเมล็ดโกโก้
ไม่ต้องไปเอาถั่วที่มีรสชาติช็อกโกแลตยอมรับ