1. IntroductionWalnut (Juglans regi

1. Introduction

Walnut (Juglans regia L.) is a crop of high economic interest to the food industry: the edible part of the fruit (the seed or kernel) is consumed, fresh or toasted, alone or in other edible products. It is globally popular and valued for its nutritional, health and sensory attributes. The fresh natural kernels are consumed mainly as whole nuts or used in various confectioneries. In recent decades, several researchers have tried to ferment walnut milk using various species of lactic acid bacteria (LAB) in order to produce walnut-milk-based probiotic beverages (Hou, Xing, & Liu, 2008; Jing, 2006; Wang, 2010).
Kefir is a type of sour fermented milk in which kefir grains are employed as a starter culture (Bosch et al., 2006). The kefir grains have a specified structure and behave as biologically vital organisms. Various LAB present in kefir grains or kefir products were isolated and identified by physiological and biochemical tests (Chen, Wang, & Chen, 2008; Witthuhn, Schoeman, & Britz, 2005). Beside LAB, yeasts and acetic acid bacteria have also been shown to be present in kefir grains. Kefir culture has been used as a starter culture in cheese production (Dimitrellou, Kourkoutas, Banat, Marchant, & Koutinas,
2007; Kourkoutas et al., 2006) and has also been used for the production of bread with improved quality and shelf life (Plessas, Pherson, Bekatorou, Nigam, & Koutinas, 2005) and for the produc- tion of a new whey beverage with good organoleptic properties (Athanasiadis, Paraskevopoulou, Blekas, & Kiosseoglou, 2004).
The question arose whether the walnut milk could be fermented using kefir grains as a starter culture (i.e. as inoculum) and be

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1 การแนะนำ

วอลนัท (. Juglans Regia ลิตร) เป็นพืชที่น่าสนใจทางเศรษฐกิจสูงในอุตสาหกรรมอาหาร: ส่วนที่กินได้ของผลไม้ (เมล็ดหรือเมล็ด) มีการบริโภคสดหรือ toasted, คนเดียวหรือในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่กินได้ เป็นที่นิยมทั่วโลกและมีมูลค่าทางโภชนาการเพื่อสุขภาพและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของ เมล็ดธรรมชาติสดที่มีการบริโภคส่วนใหญ่เป็นถั่วทั้งหมดหรือใช้ใน confectioneries ต่างๆในทศวรรษที่ผ่านมานักวิจัยหลายคนได้พยายามที่จะหมักนมวอลนัทโดยใช้สายพันธุ์ต่างๆของแบคทีเรียแลคติก (ห้องปฏิบัติการ) เพื่อผลิตวอลนัทนมตามเครื่องดื่มที่มีโปรไบโอติก (แม่บ้านซิง, & liu 2008; jing 2006; วัง 2010 .)
kefir เป็นชนิดของนมหมักเปรี้ยวที่ธัญพืช kefir เป็นลูกจ้างเป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้น (บ๊อชและคณะ. 2006)ธัญพืช kefir มีโครงสร้างที่กำหนดและปฏิบัติตนเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีความสำคัญทางชีวภาพ ปัจจุบันห้องปฏิบัติการต่างๆในธัญพืชหรือผลิตภัณฑ์ kefir kefir ถูกแยกและระบุการทดสอบทางสรีรวิทยาและชีวเคมี (chen, วัง, & chen 2008; witthuhn, Schoeman, & Britz, 2005) ข้างห้องปฏิบัติการยีสต์และแบคทีเรียกรดอะซิติกได้รับการแสดงที่จะนำเสนอในธัญพืช kefirวัฒนธรรม kefir ถูกใช้เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นในการผลิตชีส (dimitrellou, kourkoutas, Banat, ชาน, & koutinas
2007. kourkoutas et al, 2006) และยังได้รับการใช้สำหรับการผลิตขนมปังที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นและอายุการเก็บรักษา (Plessas, pherson, bekatorou, Nigam, & koutinas, 2005) และ produc ชั่นของเครื่องดื่มเวย์ใหม่ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดี (Athanasiadis,paraskevopoulou, blekas, & kiosseoglou, 2004).
คำถามที่เกิดขึ้นไม่ว่าจะเป็นนมวอลนัทอาจจะใช้หมักธัญพืช kefir เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้น (เช่นเป็นเชื้อ) และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. แนะนำ

วอลนัท (Juglans regia L.) เป็นพืชที่น่าสนใจทางเศรษฐกิจสูงเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร: ใช้ สด หรือ toasted เดี่ยว หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กินส่วนกินผลไม้ (เมล็ดหรือเมล็ด) ทั่วโลกนิยม และคุณค่าโภชนาการ สุขภาพและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส เมล็ดสดธรรมชาติที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นถั่วทั้งหมด หรือใช้ในการ confectioneries ต่าง ๆ ในทศวรรษที่ผ่านมาล่าสุด นักวิจัยหลายได้ลองหมักวอลนัทนมใช้ชนิดต่าง ๆ ของแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) เพื่อผลิตเครื่องดื่มวอลนัทนมใช้โปรไบโอติกส์ (Hou ซิง &หลิว 2008 จิง 2006 วัง 2010) .
Kefir เป็นชนิดของการหมักนมเปรี้ยวที่ทำงานใน kefir ที่ธัญพืชเป็นวัฒนธรรมสตาร์ท (Bosch และ al., 2006) ธัญพืช kefir มีโครงสร้าง specified และทำงานเป็นสิ่งมีชีวิตชิ้นสำคัญ ห้องปฏิบัติการต่าง ๆ ใน kefir ธัญพืชหรือผลิตภัณฑ์ kefir ได้แยก และ identified โดยทดสอบการสรีรวิทยา และชีวเคมี (Chen วัง &เฉิน 2008 Witthuhn, Schoeman & Britz, 2005) ข้างห้องปฏิบัติ yeasts และแบคทีเรียกรดน้ำส้มมีการแสดงต้องมีอยู่ในธัญพืช kefir ใช้วัฒนธรรม Kefir เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นในการผลิตเนยแข็ง (Dimitrellou, Kourkoutas, Banat, Marchant & Koutinas,
2007 Kourkoutas และ al., 2006) และยังถูกใช้สำหรับการผลิตขนมปังมีคุณภาพดีขึ้นและอายุการเก็บรักษา (Plessas, Pherson, Bekatorou, Nigam & Koutinas, 2005) และผลิตภัณฑ์เซรามิคสเตรชันของเครื่องดื่มเวย์ใหม่ด้วยคุณสมบัติ organoleptic ดี (Athanasiadis & Paraskevopoulou, Blekas, Kiosseoglou, 2004) .
คำถามเกิดขึ้นว่านมวอลนัทสามารถหมักใช้ธัญพืช kefir เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น (เช่นเป็น inoculum) และถูก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . การ แนะนำ

วอลนัท( juglans Regia แอล)เป็นพืชที่น่าสนใจทางเศรษฐกิจสูงในอุตสาหกรรมอาหารที่ บริโภค ส่วนของผลไม้(เคอร์เนลหรือเมล็ดพันธุ์พืชที่)จะถูกใช้งานสดหรือขนมปังปิ้งคนเดียวหรือในสินค้า บริโภค อื่นๆ โรงแรมได้รับความนิยมในระดับโลกและได้รับการยอมรับสำหรับแอตทริบิวต์ไม่แข็งแรงและคุณค่าทางอาหารเพื่อ สุขภาพ ลูกตาลเชื่อมความสดใหม่เป็นธรรมชาติที่ถูกเป็นสำคัญทั้งถั่วหรือใช้ใน confectioneries ต่างๆในเมื่อไม่นานมานี้มานานหลายทศวรรษแล้วนักวิจัยได้พยายามที่จะฉลาดปราดเปรื่องวอลนัทนมโดยใช้หลากหลายสายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียชนิดตะกั่วกรดแบบซีลเกี่ยวกับนม( LAB )ในการสั่งซื้อเพื่อผลิตวอลนัท - นม - ชีวนะซึ่งใช้เครื่องดื่ม( HOU , Xing ,&หลิว, 2008 ,ร้านจิวเวลรี่, 2006 ,วัง, 2010 )..
kefir เป็น ประเภท ของเปรี้ยวหมักนม kefir เมล็ดธัญพืชที่มีใช้เป็นเรือวัฒนธรรม( Bosch et al ., 2006 )kefir เมล็ดธัญพืชที่มีโครงสร้าง specified และปฏิบัติกับสิ่งมีชีวิตทางชีววิทยาสำคัญ ธัญพืชใน kefir ห้องปฏิบัติการต่างๆหรือ ผลิตภัณฑ์ kefir ก็แยก identified และการทดสอบทางชีวเคมีและในทางสรีรศาสตร์( Chen วัง& Chen 2008 witthuhn schoeman & britz 2005 ) ด้านข้างห้องแล็บแบคทีเรีย yeasts และกรดอะซิติกกรดได้รับการแสดงไว้ให้อยู่ในเมล็ดข้าว kefir ยังkefir วัฒนธรรมได้ถูกนำมาใช้เป็นชุดอุปกรณ์ที่วัฒนธรรมในการผลิตชีส( dimitrellou , kourkoutas , banat , marchant ,& koutinas ,
2007 ; kourkoutas et al ., 2006 )และยังมีการใช้ในการผลิตของขนมปังพร้อมด้วย คุณภาพ และวาง( Plessas Palace Hotel Complex อยู่ห่าง, pherson , bekatorou , nigam ,& koutinas , 2005 )และสำหรับที่ระบุไว้มีการบังคับใช้ของหางกะทิเครื่องดื่มใหม่พร้อมด้วยคุณสมบัติที่ดีเป็นพิเศษ( athanasiadis ,paraskevopoulou blekas & kiosseoglou 2004 ). N คำถามได้ลุกขึ้นว่านมวอลนัทสามารถหมักโดยใช้เมล็ดธัญพืช kefir เป็นดังอาหารเรียกน้ำย่อยวัฒนธรรม(เช่น inoculum เป็น)และเป็น