สูตรอาหารไทย : ปลาทอดน้ำปลา [ FRIED

สูตรอาหารไทย : ปลาทอดน้ำปลา
[ FRIED FISH WITH FISH SAUCE ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม




* ปลาหนึ่งตัว หนัก 400-500 กรัม
(ปลากระพง, ปลาทับทิม, อื่นๆ หรือเนื้อปลาก็ได้)
* น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1 ช้อนชา
* น้ำมันพืช
* ผักสดต่างๆ
(มะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี, อื่นๆ สำหรับแต่งอาหาร)


วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว
2. ใส่น้ำมันประมาณครึ่งถ้วยตวงหรืออย่างน้อยให้พอท่วมตัวปลา ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำมันร้อนจึงนำปลาลงไปทอด ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับข้างแรก (เคล็ดลับ : อย่าพยายามกลับปลาไปมาจนกว่าเนื้อปลาจะสุกข้างใดข้างหนึ่งเสียก่อน จึงจะกลับตัวปลาได้ ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะแตกหรือหลุด ไม่น่ารับประทาน)


3. เมื่อทอดเนื้อปลาข้างนึงสุกแล้วจึงกลับตัวปลาเพื่อทอดอีกข้าง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เมื่อปลาสุกทั่วดีแล้ว นำออกมาสะเด็ดน้ำมันและจัดใส่จานเสริฟเตรียมไว้
4. วิธีทำน้ำราด : นำน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาหนึ่งช้อนโต๊ะไปใส่ในกระทะ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่น้ำตาล, น้ำปลา และซ๊อสหอยนางรม คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจึงปิดไฟ
5. จัดผักสดกับปลาที่ทอดไว้แล้ว จากนั้นจึงนำน้ำราดที่ทำในขั้นตอนที่สี่มาราดลงบนตัวปลา แล้วจึงเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูตรอาหารไทย: ปลาทอดน้ำปลา [ปลากรอบน้ำปลา] เครื่องปรุง + ส่วนผสม * น.ปลาหนึ่งตัวหนัก 400-500 (ปลากระพง ปลาทับทิม อื่น ๆ หรือเนื้อปลาก็ได้) * น้ำมันหอย 2 ช้อนชา * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1 ช้อนชา * น้ำมันพืช * ผักสดต่าง ๆ (มะเขือเทศ แตงกวา กะหล่ำปลี อื่น ๆ สำหรับแต่งอาหาร) วิธีทำทีละขั้นตอน1. ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว 2. ใส่น้ำมันประมาณครึ่งถ้วยตวงหรืออย่างน้อยให้พอท่วมตัวปลาตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ เมื่อน้ำมันร้อนจึงนำปลาลงไปทอดใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับข้างแรก (เคล็ดลับ: อย่าพยายามกลับปลาไปมาจนกว่าเนื้อปลาจะสุกข้างใดข้างหนึ่งเสียก่อนจึงจะกลับตัวปลาได้ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะแตกหรือหลุดไม่น่ารับประทาน) 3 นำออกมาสะเด็ดน้ำมันและจัดใส่จานเสริฟเตรียมไว้เมื่อปลาสุกทั่วดีแล้วเมื่อทอดเนื้อปลาข้างนึงสุกแล้วจึงกลับตัวปลาเพื่อทอดอีกข้างซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที 4. วิธีทำน้ำราด: นำน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาหนึ่งช้อนโต๊ะไปใส่ในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางรอจนน้ำมันร้อนจึงใส่น้ำตาล น้ำปลาและซ๊อสหอยนางรมคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจึงปิดไฟ 5. จัดผักสดกับปลาที่ทอดไว้แล้วจากนั้นจึงนำน้ำราดที่ทำในขั้นตอนที่สี่มาราดลงบนตัวปลาแล้วจึงเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรอาหารไทย: ปลาทอดน้ำปลา
[ปลาทอดน้ำปลา]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม* ปลาหนึ่งตัวหนัก 400-500 กรัม(ปลากระพง, ปลาทับทิม, อื่น ๆ หรือเนื้อปลาก็ได้) * น้ำมันหอย 2 ช้อนชา* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ* น้ำตาล 1 ช้อนชา* น้ำมันพืช* ผักสดต่างๆ(มะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี, อื่น ๆ สำหรับแต่งอาหาร) วิธีทำทีละขั้นตอนที่ 1 (บั้งทั้งสองข้าง) ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ เมื่อน้ำมัน ร้อนจึงนำปลาลงไปทอดใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับข้างแรก (เคล็ดลับ: จึงจะกลับตัวปลาได้ไม่เช่น นั้นเนื้อปลาจะแตกหรือหลุดไม่น่ารับประทาน ) 3 ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีเมื่อปลาสุกทั่วดีแล้ว วิธีทำน้ำราด: และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่น้ำตาล , น้ำปลาและซ๊อสหอยนางรม จัดผักสดกับปลาที่ทอดไว้ แล้ว