Correlations between the content of

Correlations between the content of MHC isoforms and meat quality measurements are shown in Table 2. In general,
the MHC fast isoform possesses a fast ATPase and high anaerobic capacity,
whereas the MHC slow isoform possesses a slow ATPase and a high aerobic capacity in single muscle fibers (Choi & Kim, 2009).
Content of the MHC slow isoform was negatively correlated with lactate content,
and positively correlated with glycogen content during the early postmortem period,
whereas the MHC fast isoform content showed the opposite tendency (Choi, Ryu, & Kim, 2007). Thus,
the composition of MHC isoforms contributes to the rate and extent of pH decline as a result of overproduction of lactate.
In this study,
muscle pH24 h was significantly correlated with the content of MHC slow (r=0.26, Pb0.05) and fast (r=−0.26, Pb0.05) isoforms,
as well as the fast/slow ratios (r=−0.31, Pb0.01).
Similar results have been reported in the longissimus muscle of three different genetic lines (Gil et al., 2003)
and in the psoas muscle of Berkshire pigs (Chang et al., 2003).
It has also been reported that MHC slow isoform content is positively correlated with ultimate muscle pH (Chang et al., 2003; Gil et al.,2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหาของเอ็มเอชซี isoforms และเนื้อคุณภาพวัดได้แสดงในตารางที่ 2 ทั่วไป isoform รวดเร็วเอ็มเอชซีครบถ้วน ATPase อย่างรวดเร็วและไม่ใช้ความจุที่สูง ในขณะเอ็มเอชซีช้า isoform ครบถ้วน ATPase ช้าและความจุสูงแอโรบิกในเส้นใยกล้ามเนื้อเดียว (Choi และคิม 2009) เนื้อหาของ isoform ช้าเอ็มเอชซีถูกส่ง correlated กับ lactate เนื้อหา และบวก correlated ยังเนื้อหาช่วงต้น postmortem ในขณะเอ็มเอชซี isoform รวดเร็วเนื้อหาแสดงให้เห็นแนวโน้มตรงกันข้าม (Choi, Ryu, & คิม 2007) ดังนั้น องค์ประกอบของเอ็มเอชซี isoforms จัดสรรอัตราและขอบเขตของค่า pH ลดลงจาก overproduction lactate ในการศึกษานี้ h pH24 กล้ามเนื้อได้อย่างมีนัยสำคัญ correlated กับเนื้อหาของเอ็มเอชซีช้า (r = 0.26, Pb0.05) และรวดเร็ว (r = −0.26, Pb0.05) isoforms และอัตราเร็ว/ช้า (r = −0.31, Pb0.01) มีการรายงานผลที่คล้ายกันในกล้ามเนื้อ longissimus สามบรรทัดพันธุกรรมแตกต่างกัน (Gil และ al., 2003)และใน psoas การ กล้ามเนื้อสันสุกร (ช้างร้อยเอ็ด al., 2003) มันยังได้รายงานว่า เอ็มเอชซี isoform ช้าเนื้อหาเป็นบวก correlated กับกล้ามเนื้อที่ดีที่สุดค่า pH (ช้างร้อยเอ็ด al., 2003 Gil และ al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหาของไอโซฟอร์ม MHC และการวัดคุณภาพเนื้อจะแสดงในตารางที่ 2 โดยทั่วไป
ไอโซฟอร์ม MHC รวดเร็วครอบครอง ATPase อย่างรวดเร็วและกำลังการผลิตที่ไม่ใช้ออกซิเจนสูง
ในขณะที่ไอโซฟอร์ม MHC ช้าครอบครอง ATPase ช้าและแอโรบิกความจุสูงในกล้ามเนื้อเดียว เส้นใย (Choi และคิม, 2009).
เนื้อหาของไอโซฟอร์ม MHC ช้ามีความสัมพันธ์เชิงลบกับเนื้อหาแลคเตท,
และความสัมพันธ์เชิงบวกกับเนื้อหาไกลโคเจนในช่วงระยะเวลาการชันสูตรศพต้น
ในขณะที่เนื้อหาไอโซฟอร์มได้อย่างรวดเร็ว MHC แสดงให้เห็นแนวโน้มตรงข้าม (Choi ร & คิม 2007) ดังนั้น
องค์ประกอบของไอโซฟอร์ม MHC ก่อให้เกิดอัตราและขอบเขตของการลดลงของค่าความเป็นกรดเป็นผลมาจากการล้นเกินของแลคเตท.
ในการศึกษานี้
กล้ามเนื้อ pH24 ชั่วโมงมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญที่มีเนื้อหาของ MHC ช้า (r = 0.26, Pb0.05) และ รวดเร็ว (r = -0.26, Pb0.05) ไอโซฟอร์ม,
เช่นเดียวกับการได้อย่างรวดเร็ว / อัตราส่วนช้า (r = -0.31, Pb0.01).
ผลที่คล้ายกันได้รับการรายงานในกล้ามเนื้อ longissimus สามสายพันธุกรรมที่แตกต่างกัน (กิลและคณะ . 2003)
.. และในกล้ามเนื้อ psoas สุกรเบิร์กเชียร์ (ช้าง et al, 2003)
. ก็ยังได้รับรายงานว่าเนื้อหาไอโซฟอร์ม MHC ช้ามีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเป็นกรดด่างของกล้ามเนื้อดีที่สุด (ช้าง et al, 2003; กิลและคณะ 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหาของไอโซฟอร์ม MHC และการวัดคุณภาพเนื้อจะถูกแสดงในตารางที่ 2 โดยทั่วไป
ไอโซฟอร์มครอบครองหมู่ MHC อย่างรวดเร็วได้อย่างรวดเร็วและความจุถังสูง
ส่วนไอโซฟอร์มครอบครองหมู่ MHC ช้าช้า และความจุแอโรบิกสูงในเส้นใยกล้ามเนื้อเดียว ( ชอย &คิม , 2009 )
เนื้อหาของ MHC ช้าไอโซฟอร์ม มีความสัมพันธ์เชิงลบกับปริมาณแลค
,มีความสัมพันธ์เชิงบวก กับเนื้อหาในช่วงระยะเวลาหลังการตายเพิ่มต้น
ส่วน MHC ไอโซฟอร์มอย่างรวดเร็วเนื้อหาแสดงแนวโน้มตรงข้าม ( ซอย ริว &คิม , 2007 ) ดังนั้นองค์ประกอบของ MHC
ต่อจัดสรรอัตราและขอบเขตของ pH ลดลงเป็นผลมาจาก overproduction ของแลค .

ในการศึกษานี้กล้ามเนื้อ ph24 H มีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของ MHC ช้า ( r = 0.26 , pb0.05 ) และรวดเร็ว ( r = − 3.70 ต่อ
pb0.05 ) , เช่นเดียวกับอัตราส่วนเร็ว / ช้า ( r = − 0.31 , pb0.01 )
ผลที่คล้ายกันได้รับการรายงานในกล้ามเนื้อสุกร 3 สายพันธุกรรมที่แตกต่างกัน ( กิล et al . , 2003 )
และในกล้ามเนื้อ psoas ของเบิร์กไชร์ หมู ( ชาง et al . , 2003 )
มีรายงานว่า ไอโซฟอร์ม MHC ช้าเนื้อหามีความสัมพันธ์เชิงบวกกับ pH กล้ามเนื้อสูงสุด ( ชาง et al . , 2003 ; กิล et al . , 2003 )