Fruit firmness is an important fact

Fruit firmness is an important factor which highly effects
the fruit quality. Various fruit coatings significantly
affected the fruit firmness as compared to control.
Results revealed that fruit firmness was decreased in all
the treatments with the advancement of storage period, but
at the end of storage period maximum fruit firmness was
retained by the fruits coated with Carboxymethyl cellulose
@ 0.25%. Whereas minimum fruit firmness was recorded
in the control (untreated) fruits (Fig.1). The decrease in
fruit firmness during prolonged storage may be attributed
to increased rate of respiration and consequently enhanced
fruit ripening. However, rapid loss in firmness during
storage might be associated with the increased activity of
polygalacturonase (PG), pectin methyl esterase (PME) as
well as depolymerization of cell wall pectins (Bartley et
al., 1982). The effect of coatings to retard the firmness
loss is due to its role in checking the activity of cell wall
enzymes. It might also be attributed to change in the turgor
of the cells and changes in the composition of cell wall
pectin and lipo protein membrane bordering the cells
(Chen et al., 1991). Juice pH determines the acid content
of fruit juice and attributes to the juice quality. Juice pH
showed the inconsistence during storage. All the fruit
coatings significantly effected the change in juice pH.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแน่นเนื้อผลไม้เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลกระทบอย่างมาก
ที่มีคุณภาพผลไม้ เคลือบผลไม้ต่าง ๆ อย่างมีนัยสำคัญ
ได้รับผลกระทบความแน่นเนื้อเมื่อเทียบกับการควบคุม.
ผลการศึกษาพบว่าความแน่นเนื้อลดลงในทุก
การรักษาด้วยความก้าวหน้าของระยะเวลาการเก็บ แต่
ในตอนท้ายของระยะเวลาการเก็บความแน่นเนื้อสูงสุดได้รับการ
เก็บรักษาไว้โดยผลไม้ที่เคลือบด้วยเซลลูโลส Carboxymethyl
@ 0.25% ในขณะที่ความแน่นเนื้อต่ำสุดที่ได้รับการบันทึก
อยู่ในการควบคุม (ได้รับการรักษา) ผลไม้ (รูปที่ 1) การลดลงของ
ความแน่นเนื้อระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานอาจจะนำมาประกอบ
กับอัตราการเพิ่มขึ้นของการหายใจและการเพิ่มขึ้นดังนั้น
ผลไม้สุก แต่การสูญเสียอย่างรวดเร็วในความแน่นในระหว่าง
การจัดเก็บอาจจะเกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของ
polygalacturonase (PG), เมธิลเพคติน esterase (PME) รวม
ทั้งการ depolymerization ของ pectins ผนังเซลล์ (Bartley และ
al., 1982) ผลของการเคลือบเพื่อชะลอความแน่น
สูญเสียเป็นเพราะบทบาทของตัวเองในการตรวจสอบการทำงานของผนังเซลล์
เอนไซม์ นอกจากนี้ยังอาจนำมาประกอบกับการเปลี่ยนแปลงใน turgor
ของเซลล์และการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของผนังเซลล์
เมมเบรนเพคตินและโปรตีน Lipo ขอบเซลล์
(Chen et al., 1991) พีเอชน้ำผลไม้กำหนดปริมาณกรด
ของน้ำผลไม้และแอตทริบิวต์ที่มีคุณภาพน้ำ พีเอชน้ำผลไม้
แสดงให้เห็นที่แตกระหว่างการเก็บรักษา ทั้งหมดผลไม้
เคลือบผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการเปลี่ยนแปลงค่า pH น้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อผลไม้สำคัญที่ขอผล
คุณภาพผลไม้ สารเคลือบผลไม้ต่าง ๆได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
ผลไม้แน่นเมื่อเทียบกับการควบคุม พบว่าค่า

ผลไม้ลดลงในการรักษาด้วยความก้าวหน้าของระยะเวลาในการเก็บ แต่
ที่สิ้นสุดของระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดคือ
เก็บไว้โดยผลไม้เนื้อผลไม้ที่เคลือบด้วยคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส
@ 0.25 % ส่วนเนื้อผลไม้น้อยถูกบันทึก
ในการควบคุม ( ดิบ ) ผลไม้ ( ” ) ลดกระชับช่วงเก็บผลไม้นาน

อาจจะประกอบกับอัตราการหายใจ และปรับปรุง
จากนั้นผลไม้สุก อย่างไรก็ตาม ความสูญเสีย ความรวดเร็วใน
กระเป๋าอาจจะเกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของ
เอนไซม์ polygalacturonase ( PG ) , เพคตินเมทิลเอสเทอเรส ( PME )
รวมทั้งการแตกโมเลกุลของผนังเซลล์เพกทิน ( Bartley et
al . , 1982 ) ผลของการเคลือบเพื่อชะลอการสูญเสียความกระชับ
เนื่องจากบทบาทในการตรวจสอบกิจกรรมของผนังเซลล์
เอนไซม์ มันอาจจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในแล้วรู้สึก
ของเซลล์และการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของผนังเซลล์ และเพคติน
ขอบเซลล์ไลโปโปรตีนเมมเบรน
( Chen et al . , 1991 )้อกำหนดปริมาณกรด
น้ำผลไม้และคุณลักษณะกับคุณภาพน้ำ น้ำ PH
พบความไม่สอดคล้องกันระหว่างการเก็บรักษา สารเคลือบผลไม้ทั้งหมดมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงในน้ำ

.