VI. OTHER FUNCTIONAL EFFECTSFrom th

VI. OTHER FUNCTIONAL EFFECTS
From the chemometric pattern recognition analysis of
HPLC profiles of soy sauce, three tartaric isoflavone derivatives,
named shoyuflavones, were found (Fig. 9) (43). Shoyuflavones
A, B, and C are derivatives of daidzein, genistein,
and 8-hydroxygenistein, respectively. These shoyuflavones
are specific to fermented soy sauce, because they have not
been found in soybeans or any other soy products. Therefore,
it was estimated that shoyuflavones are produced during
fermentation. These shoyuflavones showed inhibitory
activities against histidine decarboxylase (HDC), resulting
in the production of histamine from L-histidine (44). Histamine
is a representative mediator of inflammation, allergy,
gastric acid secretion, and neurotransmission. In the studies

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

VI ผลการทำงานอื่น ๆ
จากรูปแบบ chemometric วิเคราะห์การรับรู้ของ
โปรไฟล์ HPLC ของซอสถั่วเหลืองสามอนุพันธ์ isoflavone tartaric,
ชื่อ shoyuflavones ถูกพบ (รูป. 9) (43) Shoyuflavones
A, B, C และเป็นอนุพันธ์ของ daidzein, genistein,
และ 8 hydroxygenistein ตามลำดับ shoyuflavones เหล่านี้
มีเฉพาะในซอสถั่วเหลืองหมักเพราะพวกเขายังไม่ได้
รับการค้นพบในถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ ดังนั้น
มันเป็นที่คาดว่า shoyuflavones มีการผลิตในระหว่าง
การหมัก เหล่านี้แสดงให้เห็น shoyuflavones ยับยั้ง
กิจกรรมกับ histidine decarboxylase (HDC) ส่งผล
ในการผลิตกระจาก L-ฮิสติดีน (44) ฮีสตามี
เป็นคนกลางที่เป็นตัวแทนของการอักเสบ, โรคภูมิแพ้,
การหลั่งกรดในกระเพาะอาหารและ neurotransmission ในการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

6 ผลกระทบอื่น ๆการทำงาน
จากคีโมเมตริกซ์การรู้จำแบบการวิเคราะห์
HPLC โปรไฟล์ของซอสถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวนทาร์ทาริก
3 , ชื่อ shoyuflavones พบ ( รูปที่ 9 ) ( 43 ) shoyuflavones
A , B และ C เป็นอนุพันธ์ของ Daidzein , เจนนิส และ 8-hydroxygenistein
ตามลำดับ เหล่านี้ shoyuflavones
เฉพาะซีอิ้ว , เพราะพวกเขาไม่ได้
ถูกพบในถั่วเหลือง ถั่วเหลือง หรือผลิตภัณฑ์ใด ๆอื่น ๆ ดังนั้น มันคือประมาณว่า shoyuflavones

ที่ผลิตในระหว่างการหมัก shoyuflavones เหล่านี้มีกิจกรรมการยับยั้ง
กับฮิสติดีน ( HDC ) ใช้ผล
ในการผลิต histamine จาก l-histidine ( 44 ) ฮิสตามีน
เป็นตัวแทนคนกลางของการอักเสบ , โรคภูมิแพ้ ,
การหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร และนิวโรทราน ิสชั่น .ในการศึกษา