Nowadays, instant or quick cooking

Nowadays, instant or quick cooking brown rice is a food product that has marketing potential due to the life style of new generation. This research mainly aimed to characterize, model and optimize the key processing conditions including water-rice ratio (WRR), microwave power level (MWL) and hot air temperature (HAT) for producing instant brown rice by applying Box-Behnken technique. The process responses comprised with color, rehydration ratio and textural qualities of products. The microscopic images of products were also determined. The result indicated that MWL caused the most intense effect on the rehydration ratio and textural qualities. Furthermore, the MWL and HAT influenced on the lightness while the WRR affected on the hardness of rehydrated samples. All three processing parameters significantly affected on the color intensity and stickiness of rehydrated rice. The optimal processing conditions for WRR, MWL and HAT were 1.44, 499.8 W and 89.99 °C respectively with 88% overall desirability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปัจจุบันนี้ ทันที หรือด่วนทำอาหารข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีศักยภาพด้านการตลาดเนื่องจากไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ งานวิจัยนี้ซึ่งวัตถุประสงค์ลักษณะ รูปแบบ และเพิ่มปุ่มการประมวลผลเงื่อนไขรวมทั้งอัตราส่วนน้ำข้าว (WRR), ไมโครเวฟระดับพลังงาน (MWL) และอุณหภูมิของอากาศร้อน (หมวก) สำหรับการผลิตข้าวสำเร็จรูปโดยใช้เทคนิคกล่อง Behnken กระบวนการตอบสนองประกอบ ด้วยสี อัตราส่วนแร่ และคุณภาพเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังถูกภาพด้วยกล้องจุลทรรศน์ของผลิตภัณฑ์ ผลระบุว่า ระลอกที่เกิดผลกระทบรุนแรงที่สุดในอัตราส่วนแร่และคุณภาพเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ MWL และหมวกที่ได้รับอิทธิพลจากเบาในขณะ WRR ผลกระทบจากความแข็งของ rehydrated ตัวอย่าง ทั้งสามประมวลผลพารามิเตอร์ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในความเข้มสีและสาคูข้าว rehydrated เงื่อนไขในการประมวลผลสูง WRR, MWL และหมวกได้ 1.44, 499.8 W และ 89.99 ° C กับ 88% ตามลำดับโดยรวมปรารถนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบันทันทีอย่างรวดเร็วหรือข้าวปรุงอาหารน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีศักยภาพด้านการตลาดเนื่องจากวิถีชีวิตของคนรุ่นใหม่ การวิจัยครั้งนี้ส่วนใหญ่มีวัตถุประสงค์เพื่อแสดงลักษณะของรูปแบบและเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผลเงื่อนไขที่สำคัญรวมถึงอัตราส่วนน้ำข้าว (WRR) ระดับพลังงานไมโครเวฟ (MWL) และอุณหภูมิอากาศร้อน (HAT) สำหรับการผลิตข้าวกล้องทันทีโดยใช้เทคนิค Box-Behnken การตอบสนองกระบวนการประกอบด้วยสีอัตราส่วนการคืนและคุณภาพเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ภาพกล้องจุลทรรศน์ของผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังได้รับการพิจารณา ผลการวิจัยพบว่า MWL ก่อให้เกิดผลกระทบที่รุนแรงมากที่สุดในอัตราส่วนการคืนและคุณภาพเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ MWL หมวกและส่งผลต่อความสว่างในขณะที่ WRR ได้รับผลกระทบต่อความแข็งของตัวอย่าง rehydrated ทั้งสามพารามิเตอร์การประมวลผลได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับความเข้มของสีและความเหนียวของข้าว rehydrated เงื่อนไขการประมวลผลที่ดีที่สุดสำหรับ WRR, MWL และหมวกเป็น 1.44 499.8 W และ 89.99 องศาเซลเซียสตามลำดับด้วยความปรารถนาโดยรวม 88%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจุบัน , ทันทีหรือเร็ว ข้าวกล้อง อาหารเป็นอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีตลาดเนื่องจากการใช้ชีวิตของคนรุ่นใหม่ที่มีศักยภาพ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาส่วนใหญ่ รูปแบบ และปรับคีย์การประมวลผลเงื่อนไขรวมทั้งอัตราส่วนข้าวน้ำ ( wrr ) , ระดับพลังไมโครเวฟ ( mwl ) และอุณหภูมิอากาศร้อน ( หมวก ) เพื่อผลิตข้าวกล้องกึ่งสำเร็จรูปโดยใช้เทคนิค เบน เค่นกล่อง กระบวนการตอบสนอง ประกอบด้วยสี ศึกษาอัตราส่วนและคุณภาพเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ภาพจุลทรรศน์ของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดไว้ ผลการศึกษาพบว่า mwl ก่อให้เกิดผลกระทบรุนแรงที่สุดในศึกษาอัตราส่วนและคุณภาพเนื้อ . นอกจากนี้ mwl และหมวกมีผลต่อความสว่างในขณะที่ wrr มีผลต่อความแข็งได้ทำการ รีไฮเดรทมตัวอย่าง การประมวลผลทั้งหมดสามพารามิเตอร์ที่มีผลต่อความเข้มของสีได้ทำการ รีไฮเดรทมและความเหนียวของข้าว ที่เหมาะสมสำหรับการประมวลผลเงื่อนไข wrr mwl และหมวก ) , 1.44 , 499.8 W และ 89.99 ° C ตามลำดับร้อยละ 88 รวมกับความพอใจ