3.2. Pasting propertiesVarious past

3.2. Pasting properties
Various pasting parameters, such as PV, HPV, FV, BD and SB for flours from 79 genotypes ranged between 961–7771 cP, 434–4104 cP, 637–7626 cP, 527–4974 cP, 203–3766 cP, respectively (Table 2). BDR and SBR were observed to be between 33.6–75.8% and 26.1–125.2%, respectively. PV reflects the swelling extent of starch granules. The highest PV among all flours was observed for the mutant genotype 911/S16 (medium amylose content) and the lowest for TKW1 (low amylose content) variety. The proteins in rice protect starch granules from breaking down hence causing an increase in pasting viscosity (Hamaker & Griffin, 1990). Furthermore,the lipids in starch also tend to increase the viscosity by formation crystalline regions and the energy for starting the gelatinization (Flipse, Keetels, Jacobson, & Visser, 1996). It is also noteworthy that Tan and Corke (2002) observed no interrelationship between the amylose content and the flour gelatinization properties although these authors also studied a large number (63) of genotypes, like in present study. A significant positive correlation (r = 0.520,p < 0.05) was observed for the DHgel and the crude lipid content. Besides this, the gelatinization enthalpy depends on factors like the starch granule shape and the percentage of large and small granules (Stevens & Elton, 1971). Differences in thermal properties among the different rice genotypes may also be attributed to differences in protein and lipid contents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การวางคุณสมบัติ
วางพารามิเตอร์ต่าง ๆ PV มะเร็งปากมดลูก FV, BD และ SB สำหรับแป้งจาก 79 ศึกษาจีโนไทป์อยู่ในช่วงระหว่าง 961 – 7771 cP, 434 – 4104 cP, 637 – 7626 cP, 527-4974 cP, 203 – 3766 cP ตามลำดับ (ตารางที่ 2) ลวิและ SBR สุภัคเป็น 33.6-75.8% และ 26.1-125.2% ตามลำดับ PV สะท้อนให้เห็นถึงขอบเขตการบวมของเม็ดแป้ง PV สูงสุดระหว่างแป้งทั้งหมดถูกตรวจสอบในลักษณะทางพันธุกรรมกลายพันธุ์ 911/S16 (กลางและเนื้อหา) และต่ำสุด TKW1 (ปริมาณแอมิโลสต่ำเนื้อหา) หลาย โปรตีนในข้าวป้องกันเม็ดแป้งจากแบ่งจึง ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นในการวางความหนืด (Hamaker &กริฟฟอน 1990) นอกจากนี้โครงการในแป้งยังมีแนวโน้มที่จะ เพิ่มความหนืดตามภูมิภาคผลึกก่อตัวและพลังงานสำหรับการเริ่มต้นที่ gelatinization (Flipse, Keetels เนื่อง & Visser, 1996) มันยังเป็นที่น่าสังเกตว่า Tan และ Corke (2002) สังเกตไม่ interrelationship ระหว่างเนื้อหาและแป้งคุณสมบัติ gelatinization แม้เหล่านี้ผู้เขียนยังเรียนจำนวนมาก (63) ของ เช่นในการศึกษาปัจจุบัน ความสัมพันธ์ในเชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญ (r = 0.520, p < 0.05) ถูกตรวจสอบสำหรับการ DHgel และเนื้อหาไขมันน้ำมัน นอกจากนี้ ความร้อนแฝง gelatinization ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ เช่นรูปร่างของเม็ดแป้งและเปอร์เซ็นต์ของเม็ดขนาดใหญ่ และขนาดเล็ก (Stevens &เอลตัน 1971) นอกจากนี้ยังอาจเกิดจากความแตกต่างในคุณสมบัติของความร้อนระหว่างศึกษาจีโนไทป์ข้าวแตกต่างกันความแตกต่างในเนื้อหาโปรตีนและไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 วางคุณสมบัติ
พารามิเตอร์วางต่างๆเช่น PV, HPV, FV, BD และ SB กับแป้งจาก 79 ยีนอยู่ระหว่าง 961-7,771 cP, cP 434-4104, 637-7626 cP, cP 527-4974, 203-3766 cP ตามลำดับ (ตารางที่ 2) BDR SBR และถูกตั้งข้อสังเกตว่าจะอยู่ระหว่าง 33.6-75.8% และ 26.1-125.2% ตามลำดับ PV สะท้อนให้เห็นถึงขอบเขตการบวมของเม็ดแป้ง PV สูงสุดในแป้งทั้งหมดเป็นข้อสังเกตสำหรับ 911/S16 กลายพันธุ์สายพันธุ์ (ปริมาณอมิโลสปานกลาง) และต่ำสุด TKW1 (ปริมาณอมิโลสต่ำ) ความหลากหลาย โปรตีนในข้าวป้องกันเม็ดแป้งจากที่จะหมดสภาพจึงก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของความหนืดวาง (Hamaker แอนด์กริฟฟิ 1990) นอกจากนี้ไขมันในแป้งยังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มความหนืดตามภูมิภาคสะสมผลึกและพลังงานสำหรับการเริ่มต้นการเกิดเจล (Flipse, Keetels เจคอปสันและไขควง, 1996) นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าตาลและ Corke (2002) ตั้งข้อสังเกตความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณอมิโลสและคุณสมบัติของเจลแป้งไม่แม้ว่าผู้เขียนเหล่านี้ยังศึกษาเป็นจำนวนมาก (63) ของยีนเช่นเดียวกับในการศึกษาปัจจุบัน ความสัมพันธ์ทางบวกอย่างมีนัยสำคัญ (r = 0.520, p <0.05) เป็นข้อสังเกตสำหรับ DHgel และไขมันดิบ นอกจากนี้การเกิดเจลเอนทัลปีจะขึ้นอยู่กับปัจจัยเช่นรูปทรงเม็ดแป้งและร้อยละของเม็ดที่มีขนาดใหญ่และขนาดเล็ก (สตีเว่นและเอลตัน, 1971) ความแตกต่างในสมบัติทางความร้อนของยีนข้าวที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังอาจนำมาประกอบกับความแตกต่างในโปรตีนและไขมันเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . คุณสมบัติต่าง ๆวางพารามิเตอร์
เช่น PV , FV BD HPV และแป้งจาก SB สำหรับ 79 พันธุ์อยู่ระหว่างผมและ 7771 CP , 434 สำหรับ 4104 CP , CP 7626 637 ( 527 ) 4974 CP , CP 3766 203 ) ตามลำดับ ( ตารางที่ 2 ) และพบว่าปริมาณ bdr ระหว่าง 33.6 –– 125.2 ระดับ 75.8 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ แสงอาทิตย์สะท้อนบวมขอบเขตของเม็ดแป้งสูงที่สุดในบรรดาแป้งเป็น PV ) กลายพันธุ์ทางพันธุกรรม 911 / s16 ( อมิโลสปานกลาง ) และต่ำสุดสำหรับ tkw1 ( อมิโลสต่ำ ) ความหลากหลาย โปรตีนในข้าวป้องกันเม็ดแป้งจากหมดสภาพจึงก่อให้เกิดการเพิ่มความหนืด ( ฮาเมอร์เคอร์&กริฟฟิน , 1990 ) นอกจากนี้ไขมันในแป้งยังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มความหนืดการสร้างผลึกภูมิภาคและพลังงานโดยการเริ่มเจลาติไนเซชัน ( flipse keetels Jacobson , , , &วิสเซอร์ , 1996 ) มันเป็นน่าสังเกตว่าตาล และ corke ( 2002 ) พบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณอะไมโลสและค่าคุณสมบัติของแป้งแม้ว่านักเขียนเหล่านี้ยังศึกษาเป็นจำนวนมากของพันธุ์ ( 63 ) ,ชอบในการศึกษาปัจจุบัน มีความสัมพันธ์ทางบวก ( r = 0.520 , p < 0.05 ) และพบว่าใน dhgel ไขมันดิบเนื้อหา นอกจากนี้ ค่า enthalpy ที่ขึ้นอยู่กับปัจจัยเช่นเม็ดแป้งรูปร่างและจำนวนเม็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ( สตีเว่น&เอลตัน 1971 )ความแตกต่างในคุณสมบัติทางความร้อนของข้าวพันธุ์ที่แตกต่างกันอาจเกิดจากความแตกต่างในโปรตีนและไขมันเนื้อหา