Many researches have employed edibl

Many researches have employed edible coatings prepared from food hydrocolloids to reduce lipid content in fried potato chips, such as cellulose derivatives, gellan gum, arabic gum, alginate and carrageenan, with acclaimed oil reduction effect ranging from 20% to 90% (Falguera, Quintero, Jimenez, Mu~noz, & Ibarz, 2011; García, Ferrero, Bertola, Martino, & Zaritzky, 2002; Garmakhany, Mirzaei, Nejad, & Maghsudlo, 2008; Williams & Mittal, 1999). With strong water holding capacity and high firmness these coatings can effectively inhibit moisture evaporation therefore reducing lipid uptake (Pinthus, Weinberg, & Saguy, 1992, 1995b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยจำนวนมากได้จ้างเคลือบกินที่เตรียมจากอาหาร hydrocolloids เพื่อลดไขมันเนื้อหาในผัดฝรั่ง เช่นอนุพันธ์ของเซลลูโลส gellan หมากฝรั่ง หมากฝรั่งอาหรับ แอลจิเนต และ carrageenan รางวัลน้ำมันลักษณะพิเศษลดตั้งแต่ 20% ถึง 90% (Falguera, Quintero, Jimenez มู ~ noz, & Ibarz, 2011 García, Ferrero, Bertola มาร์ติโน & Zaritzky, 2002 Garmakhany, Mirzaei, Nejad, & Maghsudlo, 2008 วิลเลียมส์ และ Mittal, 1999) น้ำแข็งที่กำลังการผลิตและ firmness สูง เคลือบเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถยับยั้งความชื้นระเหยจึง ลดการดูดซับไขมัน (Pinthus, Weinberg, & Saguy, 1992, 1995b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลายงานวิจัยมีการจ้างงานเคลือบกินที่เตรียมจากไฮโดรอาหารที่จะลดปริมาณไขมันในมันฝรั่งทอดเช่นอนุพันธ์เซลลูโลส gellan เหงือกเหงือกภาษาอาหรับอัลจิเนตและคาราจีแนนมีผลกระทบลดน้ำมันที่ได้รับรางวัลตั้งแต่ 20% ถึง 90% (Falguera, Quintero เมเนซหมู่ ~ noz และ Ibarz 2011; García, Ferrero, Bertola, มาร์ติโนและ Zaritzky 2002; Garmakhany, Mirzaei, จาดและ Maghsudlo 2008; วิลเลียมส์และ Mittal, 1999) ที่มีความจุน้ำที่แข็งแกร่งและการถือครองไฟสูง rmness เคลือบเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถยับยั้งการระเหยความชื้นดังนั้นจึงช่วยลดการดูดซึมไขมัน (Pinthus, Weinberg และ Saguy 1992, 1995b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลายงานวิจัยได้ใช้พืชเคลือบที่เตรียมจากไฮโดรคอลลอยด์อาหารเพื่อลดไขมันในการทอดมันฝรั่งทอด เช่นกลุ่มอนุพันธ์เซลลูโลส gellan , หมากฝรั่งอาหรับเหงือก , อัลจิเนตและคาราจีแนน กับรางวัลลดน้ำมันผลตั้งแต่ 20% ถึง 90% ( falguera Quintero , Jimenez , มู่ ~ noz & ibarz , 2011 ; garc . kgm , เฟอร์เรโร่ bertola Martino , , , & zaritzky , 2002 ; garmakhany mirzaei , ,NEJAD & maghsudlo , 2008 ; วิลเลี่ยม& Mittal , 1999 ) ด้วยแรงน้ำความจุถือและ rmness จึงสูงเคลือบเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถยับยั้งการดูดซึมไขมัน จึงลดความชื้นระเหย ( pinthus Weinberg & , , saguy 2535 1995b )