เก็บออม ด้วยเศรษฐกิจพอเพียง" เป็นโครงงานที่จัดทำขึ้นเพื่อแก้ปัญหาการใช้จ่ายอย่างฟุ่มเฟือย เป็นโครงงานที่จัดทำขึ้นเพื่อแก้ปัญหาการใช้จ่ายอย่างฟุ่มเฟือย ไม่รู้จักเก็บออม เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนได้รู้จักแนวทางในการประหยัดโดยให้มีการออมทรัพย์สำหรับใช้จ่ายสิ่งที่จำเป็นในอนาคต โดยปฏิบัติตามแนวเศรษฐกิจพอเพียง โดยยึดหลัก 3 ข้อคือ การพอประมาณ ถ้ารู้รายรับรายจ่าย ก็จะใช้แบบพอประมาณ ซึ่งเป็นการน้อมนำหลักเศรษฐกิจพอเพียงมาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน เพื่อก่อให้เกิดความอยู่เย็นเป็นสุขในการดำรงชีวิต ซึ่งในการจัดทำโครงงานชิ้นนี้จัดในรูปแบบของโครงการจัดทำบัญชีรายรับ รายจ่ายในชีวิตประจำวันและการออมทรัพย์ กล่าวคือเป็นการดำเนินงานตามกิจกรรมของโครงงานเรื่อง "เก็บออม ด้วยเศรษฐกิจพอเพียง" ทั้งนี้เพื่อนำความรู้และประสบการณ์ที่ได้จากการเรียนรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันในโอกาสต่อไป