with respect to bread texture, arom

with respect to bread texture, aroma, color and taste in composite
bread samples with the same level in soybean flour.
However, as the level of soybean flour incorporation increased
there was a significant change in the sensory attributes of bread
samples. The sensory evaluation showed that the bread produced
from composite flours, was significantly different
(P > 0.05) than bread from 100% wheat flour, in terms of texture
and color. But, there were no significant difference
(P > 0.05) in taste and aroma of bread from composite flour
with 19.5% of soybean flour (T1, T2, and T3) and bread from
100% of wheat flour (WF). It evident from the results that
bread prepared from 100% wheat flour had highest sensory
score followed by bread prepared from T4 composite flour
(40% SPF, 40% MS, 19.5% SF and 0.5% XG).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับขนมปังเนื้อ กลิ่น สี และรสในคอมโพสิตขนมปังตัวอย่างระดับเดียวกับในแป้งถั่วเหลืองอย่างไรก็ตาม เป็นระดับของการรวมตัวกันของแป้งถั่วเหลืองที่เพิ่มขึ้นมีการเปลี่ยนแปลงสำคัญในทางประสาทสัมผัสของขนมปังตัวอย่าง การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า ผลิตขนมปังเคยผสมแป้ง แตกต่าง(P > 0.05) กว่าขนมปังจากแป้งสาลี 100% ในแง่ของเนื้อและสี แต่ มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ(P > 0.05) ในรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังจากแป้งผสม19.5% แป้งถั่วเหลือง (T1, T2 และ T3) และขนมปังจากแป้งสาลี (WF) 100% จะเห็นได้จากผลลัพธ์ที่ขนมปังจากแป้งสาลี 100% สูงที่สุดได้ทางประสาทสัมผัสคะแนนตาม ด้วยขนมปังที่เตรียมจากแป้งผสม T4(SPF 40%, 40% MS, 19.5% SF และ 0.5% XG)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ด้วยความเคารพในเนื้อขนมปังกลิ่นสีและรสชาติในคอมโพสิต
ตัวอย่างขนมปังกับระดับเดียวกันในแป้งถั่วเหลือง.
แต่เป็นระดับของแป้งถั่วเหลืองรวมตัวเพิ่มขึ้น
มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของขนมปัง
ตัวอย่าง การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่าขนมปังที่ผลิต
จากแป้งผสมที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
(P> 0.05) มากกว่าขนมปังจากแป้งสาลี 100% ในแง่ของพื้นผิว
และสี แต่ไม่มีความแตกต่างกัน
(p> 0.05) ในรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังจากแป้งคอมโพสิต
ที่มี 19.5% ของแป้งถั่วเหลือง (T1, T2 และ T3) และขนมปังจาก
100% ของแป้งสาลี (WF) มันเห็นได้ชัดจากผลลัพธ์ที่
ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลี 100% มีประสาทสัมผัสสูงสุด
คะแนนตามด้วยขนมปังที่ทำจากแป้ง T4 คอมโพสิต
(SPF 40%, 40% MS 19.5% เอสเอฟและ 0.5% XG)