Germinated rice has been recognized

Germinated rice has been recognized as a functional food and its health
benefits. However, most related studies were on germinated brown rice but our previous study indicated
that germination of rough rice was an effective method to obtain high concentrations of bioactive
compounds. Germination time is one of the most important factors affecting the level of biochemical
compositions and antioxidant activity. Approach: Rough rice seeds were soaked in water for 2 days and
germinated for four different days (1- 4 days). Total phenolic compounds, phytic acid, α-tocopherol, γ-
tocopherol, α-tocotrienol and γ-oryzanol were investigated compared with those of ungerminated brown
rice. The antioxidant activity of germinated rice was evaluated through four different methods, the 1, 1-
Diphenyl-2-Picrylhydrazyl (DPPH) free radical scavenging assay, hydroxyl radical scavenging activity,
lipid peroxidation assay and linoleic acid emulsion system-thiocyanate method. Results: The results
showed that the germination for 2 days or longer, after soaking, yielded significantly higher level of total
phenolic, α-tocopherol, γ-tocopherol, α-tocotrienol and γ-oryzanol than those of ungerminated brown rice
and soaked rice, whilst the concentration of phytic acid was reduced significantly when germination time
was increased. The samples germinated for one day or longer also revealed greater antioxidant activity
than those of ungerminated rice. Conclusion: The level of bioactive compounds and antioxidant activity
of germinated rough rice were affected by germination

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวเปลือกงอกได้ชื่อว่าเป็นอาหารที่ทำงานและสุขภาพประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องศึกษาอยู่บนข้าวเปลือกงอกแต่เราศึกษาก่อนหน้านี้ระบุการงอกของข้าวหยาบนั้นเป็นวิธีมีประสิทธิภาพเพื่อให้ได้ความเข้มข้นสูงของกรรมการกสารประกอบ เวลาการงอกเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อระดับของชีวเคมีองค์และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ วิธีการ: เมล็ดข้าวหยาบถูกนำไปแช่ในน้ำ 2 วัน และเปลือกงอกวันสี่แตกต่างกัน (1 - 4 วัน) รวมม่อฮ่อม ไฟเตต ด้วยกองทัพ-tocopherol γ-tocopherol, tocotrienol ด้วยกองทัพ และγ-oryzanol ได้ตรวจสอบเปรียบเทียบกับสีน้ำตาล ungerminatedข้าว กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของข้าวเปลือกงอกที่ประเมินผ่านสี่วิธีที่แตกต่างกัน 1, 1-อนุมูลอิสระฟีนิลได-2-Picrylhydrazyl (DPPH) scavenging assay ไฮดรอกซิลรุนแรง scavenging กิจกรรมวิเคราะห์ peroxidation ของไขมันและกรด linoleic อิมัลชัน thiocyanate ระบบวิธี ผลลัพธ์: ผลลัพธ์พบว่า การงอกใน 2 วัน หรือ นานกว่า หลังจากแช่ ผลรวมในระดับสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญฟีนอ ด้วยกองทัพ-tocopherol γ-tocopherol, tocotrienol ด้วยกองทัพ และγ-oryzanol กว่าของข้าวกล้อง ungerminatedและเปี่ยมล้นไปด้วยข้าว ในขณะที่ความเข้มข้นของไฟเตตที่น้อยมากเมื่อเวลาการงอกเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเปลือกงอกหนึ่งวัน หรือนานกว่ายังเปิดเผยกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นกว่าผู้ ungerminated ข้าว สรุป: ระดับของสารประกอบกรรมการกและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของเปลือกงอกได้รับผลกระทบ โดยการงอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวงอกได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารทำงานและสุขภาพของผลประโยชน์
อย่างไรก็ตามการศึกษาที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่อยู่ในข้าวกล้องงอก
แต่การศึกษาก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าการงอกของเมล็ดข้าวหยาบเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้ได้ความเข้มข้นสูงของออกฤทธิ์ทางชีวภาพสาร
เวลางอกเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีผลต่อระดับของชีวเคมีองค์ประกอบและสารต้านอนุมูลอิสระ
วิธีการ: เมล็ดข้าวหยาบถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 2
วันและงอกเป็นเวลาสี่วันที่แตกต่างกัน(1- 4 วัน) สารประกอบฟีนอรวม, กรดไฟติก,
α-โทโคฟีรอγ-โทโคฟีรอα-tocotrienol และγโอรีถูกตรวจสอบเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุมน้ำตาลข้าว
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของข้าวงอกถูกประเมินผ่านสี่วิธีการที่แตกต่างกัน 1, 1
Diphenyl-2-Picrylhydrazyl (DPPH) ฟรีการทดสอบการต้านอนุมูลกิจกรรมต้านอนุมูลไฮดรอก,
ไขมันทดสอบ peroxidation และกรดไลโนเลอิกวิธีระบบ thiocyanate อิมัลชัน ผลการศึกษา: ผลการศึกษาพบว่าการงอกเป็นเวลา 2 วันหรือนานกว่านั้นหลังจากแช่ผลระดับที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจากทั้งหมดฟีนอลαโทโคฟีรอ, γโทโคฟีรอ, α-tocotrienol และγโอรีกว่าข้าวกล้องตัวอย่างควบคุมและข้าวแช่ในขณะที่ความเข้มข้นของกรดไฟติกลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อถึงเวลาการงอกเพิ่มขึ้น กลุ่มตัวอย่างที่งอกเป็นเวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้นยังพบสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นกว่าข้าวตัวอย่างควบคุม สรุป: ระดับของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารต้านอนุมูลอิสระข้าวงอกหยาบรับผลกระทบจากการงอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตจากข้าวกล้องงอกที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารสุขภาพและสุขภาพ
ผลประโยชน์ อย่างไรก็ตาม การศึกษาส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องในข้าวกล้องงอก แต่การศึกษาของเราพบว่า การงอกของข้าว
เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่จะได้รับหยาบความเข้มข้นสูงสาร
สารประกอบ เวลางอกเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีผลต่อระดับชีวเคมี
องค์ประกอบและต้านอนุมูลอิสระ วิธีการ : เมล็ดข้าวหยาบถูกแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลา 2 วัน และ 4 วัน
งอกแตกต่างกัน ( 1 - 4 วัน ) สารประกอบฟีนอลทั้งหมด , แอลฟาโทโคเฟอรอล กรดไฟติก , γ , -
รอล และแอลฟาโทโคไทรอีนγแกมมา - โอไรซานอล คือ เทียบ กับ ผู้ ungerminated สีน้ำตาล
ข้าวสารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวงอกที่ประเมินผ่านสี่วิธีการ , 1 , 1 -
diphenyl-2-picrylhydrazyl ( dpph scavenging assay ) อนุมูลอิสระไฮดรอกซิลเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา , กิจกรรม ,
( lipid peroxidation ) และระบบสารไธโอไซยาเนตกรดไลโนเลอิก ผล : ผล
ปรากฏว่างอกได้ 2 วัน หรือนานกว่านั้น หลังเปียกให้ค่าสูงกว่าระดับรวม
สารแอลฟา , แอลฟาโทโคฟีรอล , γรอล และแอลฟาโทโคไทรอีนγแกมมา - โอไรซานอลสูงกว่า ungerminated ข้าว
สีน้ำตาลและแช่ข้าว ในขณะที่ความเข้มข้นของกรดไฟติกลดลงอย่างมากเมื่องอกเวลา
เพิ่มขึ้น ตัวอย่าง คือ 1 วันหรือนานกว่านั้นยังพบ
สารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าข้าวของ ungerminated .สรุป : ระดับของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และฤทธิ์ต้าน
งอกข้าวได้รับผลกระทบจากความขรุขระ