Abstract: The aim of this study was

Abstract: The aim of this study was to identify potential health risks and evaluate the microbiological quality of frozen
turkey meat sold in Diyarbakır, Turkey. In this study, a total of 110 frozen turkey meat samples were collected from retail
markets in the city of Diyarbakır. The samples were analyzed by using standard analysis methods for total mesophilic
aerobe bacteria, coliform bacteria, Escherichia coli, Staphylococcus-Micrococcus spp., Yersinia enterocolitica, sulfite
reducing anaerobe bacteria, mould&yeast, Salmonella spp. and Listeria monocytogenes. Detection of meat species samples
were determined by ELISA. The mean counts of microorganism in the frozen turkey meat which were analyzed, total
mesophilic aerobe bacteria were found as 9.5x106 cfu/g, coliform bacteria as 2.7x104 cfu/g, Escherichia coli as 1.1x103
cfu/g, Staphylococcus-Micrococcus spp. as 3.4x104 cfu/g, Yersinia enterocolitica as 3.3x104 cfu/g, sulfite reducing
anaerobe bacteria as 4.5x101 cfu/g, mould&yeast as 2.2x104 cfu/g. The existence of Salmonella spp, and Listeria
monocytogenes in the examined samples were found as 3.63% and 17.27%, respectively. All samples analyzed were found
to be turkey meat. In conclusion, this study demonstrates that some pathogens, including Salmonella spp., L.
monocytogenes, E. coli and Yersinia enterocolitica are present in frozen turkey meat. Also, the presence of these organisms
indicated that there were poor hygienic conditions during the slaughtering, packaging, storage and sales process. Therefore,
this food is a serious risk to the public health. Temperature control also is a key issue in producing frozen

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ระบุความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น และประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของแช่แข็งขายไก่งวงเนื้อใน Diyarbakır ประเทศตุรกี ในการศึกษานี้ รวมตัวอย่างเนื้อไก่งวงแช่ 110 ถูกเก็บรวบรวมจากการขายปลีกตลาดในเมือง Diyarbakır ตัวอย่างได้วิเคราะห์ โดยใช้วิธีวิเคราะห์มาตรฐานรวม mesophilicaerobe แบคทีเรีย แบคทีเรียโคลิฟอร์ม Escherichia coli, Staphylococcus รำโอ Yersinia enterocolitica ซัลไฟต์ลดแบคทีเรีย anaerobe แม่พิมพ์ และยีสต์ โอซัล และออลิ monocytogenes ตรวจสอบตัวอย่างพันธุ์เนื้อถูกกำหนด โดย ELISA ค่าเฉลี่ยการนับจำนวนของจุลินทรีย์ในเนื้อไก่งวงแช่แข็งซึ่งวิเคราะห์ รวมแบคทีเรีย aerobe mesophilic พบเป็น 9.5x106 cfu/g โคลิฟอร์มแบคทีเรียเป็น 2.7x104 cfu/g, Escherichia coli เป็น 1.1x103cfu/g, Staphylococcus รำโอเป็น 3.4x104 cfu/g, Yersinia enterocolitica เป็น 3.3x104 cfu/g ลดซัลไฟต์แบคทีเรีย anaerobe เป็น 4.5x101 cfu/g แม่พิมพ์ และยีสต์เป็น 2.2x104 cfu/g การดำรงอยู่ของสายเบียส และออลิmonocytogenes ในตัวอย่างกล่าวถึงพบเป็น 3.63% และ 17.27% ตามลำดับ ตัวอย่างทั้งหมดที่วิเคราะห์พบเป็น เนื้อไก่งวง เบียดเบียน การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงที่บางโรค รวมถึงโอซัล L.monocytogenes, E. coli และ Yersinia enterocolitica อยู่ในเนื้อไก่งวงแช่แข็ง ยัง สถานะของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้indicated that there were poor hygienic conditions during the slaughtering, packaging, storage and sales process. Therefore,this food is a serious risk to the public health. Temperature control also is a key issue in producing frozen

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการระบุความเสี่ยงต่อสุขภาพที่มีศักยภาพและประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารแช่แข็ง
เนื้อไก่งวงขายในDiyarbakır, ตุรกี ในการศึกษานี้มีทั้งหมด 110 แช่แข็งตัวอย่างเนื้อไก่งวงที่ถูกเก็บรวบรวมจากการค้าปลีก
ตลาดในเมืองDiyarbakır ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์โดยใช้วิธีการวิเคราะห์มาตรฐานรวม mesophilic
aerobe แบคทีเรียโคลิฟอร์มแบคทีเรีย, Escherichia coli, Staphylococcus-Micrococcus spp. Yersinia enterocolitica, ซัลไฟต์
ลดแบคทีเรียบัคเตรีจำพวกที่ไม่ต้องการออากาศหายใจเชื้อราและยีสต์เชื้อ Salmonella spp และ Listeria monocytogenes การตรวจหาเนื้อตัวอย่างสายพันธุ์ที่
ได้รับการพิจารณาโดยวิธี ELISA นับเฉลี่ยของจุลินทรีย์ในเนื้อไก่งวงแช่แข็งที่ได้มาวิเคราะห์รวม
mesophilic แบคทีเรีย aerobe พบว่า 9.5x106 cfu / g โคลิฟอร์มแบคทีเรียเป็น 2.7x104 cfu / g Escherichia coli เป็น 1.1x103
cfu / g Staphylococcus-Micrococcus spp เป็น 3.4x104 cfu / g Yersinia enterocolitica เป็น 3.3x104 cfu / g ซัลไฟต์ลด
แบคทีเรียบัคเตรีจำพวกที่ไม่ต้องการออากาศหายใจเป็น 4.5x101 cfu / g และเชื้อรายีสต์เป็น 2.2x104 CFU / กรัม การดำรงอยู่ของเชื้อ Salmonella spp และ Listeria
monocytogenes ในตัวอย่างการตรวจสอบพบว่า 3.63% และ 17.27% ตามลำดับ ตัวอย่างทั้งหมดวิเคราะห์ที่พบ
จะเป็นเนื้อไก่งวง โดยสรุปการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเชื้อโรคบางอย่างรวมทั้งเชื้อ Salmonella spp. L.
monocytogenes, E. coli และ Yersinia enterocolitica ที่มีอยู่ในเนื้อไก่งวงแช่แข็ง นอกจากนี้การปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้
ชี้ให้เห็นว่ามีเงื่อนไขที่ถูกสุขอนามัยไม่ดีในระหว่างการฆ่าบรรจุภัณฑ์ที่เก็บสินค้าและการขาย ดังนั้น
อาหารนี้เป็นความเสี่ยงอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของประชาชน การควบคุมอุณหภูมิยังเป็นปัญหาที่สำคัญในการผลิตแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : การศึกษานี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของแช่แข็ง
เนื้อขายในตุรกี turkey . kgm , ตุรกี ในการศึกษานี้ทั้งหมด 110 ไก่งวงแช่แข็งเนื้อสัตว์ตัวอย่างจากตลาดค้าปลีก
ในเมือง diyarbak ı R . ตัวอย่างวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้วิธีวิเคราะห์มาตรฐานมีทั้งหมด
สิ่งมีชีวิตแบคทีเรียโคลิฟอร์มแบคทีเรีย Escherichia coli , Staphylococcus Micrococcus spp . , เยอซิเนีย enterocolitica ลดลักษณะแบคทีเรีย
ซัลไฟต์ , ยีสต์&แม่พิมพ์ , Salmonella spp . และ วงแหวนแวนอัลเลน . การตรวจหาชนิดของอาหารตัวอย่าง
ถูกหาโดยวิธีอีไลซ่า หมายถึงนับจากจุลินทรีย์ในไก่งวงแช่แข็ง เนื้อสัตว์ที่นำมาวิเคราะห์รวม
มีสิ่งมีชีวิตแบคทีเรีย พบเป็น 9.5x106 CFU / กรัมโคลิฟอร์มแบคทีเรียเป็น 2.7x104 CFU / g , Escherichia coli เป็น 1.1x103
CFU / g Staphylococcus Micrococcus spp . เป็น 3.4x104 CFU / g enterocolitica เยอซิเนียเป็น 3.3x104 CFU / g
ลักษณะซัลไฟต์ลดแบคทีเรียเป็น 4.5x101 CFU / g ยีสต์รา& 2.2x104 CFU / g . การดำรงอยู่ของ Salmonella spp และ Listeria
monocytogenes ใน การตรวจสอบตัวอย่าง พบเป็น 3.63 % และ 17.27 ตามลำดับทุกตัวอย่างวิเคราะห์พบ
ให้เป็นอาหารตุรกี โดยสรุป การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าบางโรค ได้แก่ เชื้อ Salmonella spp . , L .
monocytogenes , E . coli และ เยอซิเนีย enterocolitica มีอยู่ในเนื้อสัตว์ไก่งวงแช่แข็ง นอกจากนี้ การปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้
แสดงว่ามีภาวะสุขลักษณะไม่ดีในระหว่างการฆ่า บรรจุภัณฑ์ กระบวนการจัดเก็บ และการขาย ดังนั้น
อาหารนี้มีความเสี่ยงที่ร้ายแรงต่อสุขภาพของประชาชน การควบคุมอุณหภูมิยังเป็นปัญหาสําคัญในการผลิตแช่แข็ง