. The addition of 15% maltodextrin

. The addition of 15% maltodextrin reduced the moisture uptake by 45% to samples conditioned at 44%RH. At low moisture contents, the ALS become crispy. The crispness was lost as the moisture content of samples increase, following the modified Fermi equation behavior. The transition from crispy to soft material occurred at a water activity between 0.22 and 0.44. Addition of 15% maltodextrin increased the puncture force, puncture deformation and maximum amplitude up to 143%, 35% and 140% respectively. The variation of molecular weight and moisture content of snack products creates different texture and sensations at biting and chewing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. เพิ่มเติม maltodextrin 15% ลดลงดูดซับความชื้น 45% เป็นตัวอย่างที่ปรับอากาศที่ 44% RH ในเนื้อหาความชื้นต่ำ ยังเป็นกรอบ Crispness ที่ถูกตัดเป็นชื้นของตัวอย่างเพิ่ม ปรับเปลี่ยนพลังงานแฟร์มีสมการพฤติกรรมต่อไปนี้ เปลี่ยนจากกรอบไปวัสดุที่อ่อนนุ่มเกิดขึ้นในกิจกรรมน้ำระหว่าง$ 0.22 และ 0.44 เพิ่มเติม maltodextrin 15% เพิ่มแรงเจาะ เจาะคลื่นแมพและสูงสุดถึง 143%, 140% และ 35% ตามลำดับ ความผันแปรของน้ำหนักโมเลกุลและชื้นของผลิตภัณฑ์อาหารว่างสร้างพื้นผิวที่แตกต่างและน่าที่เสียดสี และการบดเคี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. นอกเหนือจาก maltodextrin 15% ลดลงการดูดซึมความชื้น 45% ตัวอย่างปรับอากาศใน 44% RH ที่ความชื้นต่ำ ALS กลายเป็นกรอบ กรอบก็หายไปในขณะที่ปริมาณความชื้นของตัวอย่างเพิ่มขึ้นตามพฤติกรรมสมแฟร์แก้ไข การเปลี่ยนแปลงจากกรอบที่จะวัสดุที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นในกิจกรรมทางน้ำระหว่าง 0.22 และ 0.44 นอกจากนี้ 15% maltodextrin เพิ่มขึ้นแรงเจาะผิดปกติการเจาะและความกว้างสูงสุดถึง 143%, 35% และ 140% ตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักโมเลกุลและปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวสร้างพื้นผิวที่แตกต่างกันและความรู้สึกที่กัดและเคี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. เพิ่ม 15 % มอลลดความชื้นการ 45% ตัวอย่างเว็บไซด์ที่ 44 เปอร์เซ็นต์ ที่ความชื้นต่ำ ถ้าเป็นกรอบ ความกรอบก็หายไปตามความชื้นของตัวอย่างเพิ่มต่อไปนี้การแก้ไขสำหรับสมการพฤติกรรม การเปลี่ยนแปลงจากกรอบนุ่มวัสดุที่เกิดขึ้นในน้ำ กิจกรรมระหว่าง 0.22 และ 0.44 .เพิ่ม 15 % DE เพิ่มเจาะแรง และการเจาะความกว้างสูงสุดถึง 143 % , 35% และ 140 ตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงของโมเลกุล และความชื้นของผลิตภัณฑ์อาหารว่างสร้างพื้นผิวที่แตกต่างกันและความรู้สึกที่กัดและเคี้ยว