Effect of extraction conditions on

Effect of extraction conditions on the composition of
soy protein isolates
Table 3 shows the effects of the protein extraction conditions on
the chemical composition of the resulting isolates. The “Standard
Method” SPI had the highest protein content followed by “Acid
Pre-Treatment” and “Heat Precipitation” SPIs. The samples that
were resolubilized at pH 5 and 6 exhibited lower protein
(u:P < 0.001) and ash content (P < 0.001). It is unclear why the protein
contents of these samples decreased. The lower ash content
could be explained by the smaller amount of salt formed during the
adjustment of the protein dispersion to these pHs compared with
neutral pH 7.0. The acid pretreated SPI had the fluffiest texture
and the lightest color among other SPIs (visual observation), probably
due to the fact that most pigments and carbohydrates were
removed with the supernatant after the 1st centrifugation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของสภาวะการสกัดองค์ประกอบของแยกโปรตีนถั่วเหลืองตารางที่ 3 แสดงผลของเงื่อนไขการสกัดโปรตีนจากองค์ประกอบทางเคมีของแยกผล "มาตรฐานวิธี" SPI มีปริมาณโปรตีนสูงที่สุดตาม ด้วย"กรดรักษาก่อน"และ"ความร้อนฝน" SPIs ตัวอย่างที่มี resolubilized ที่ pH 5 และ 6 แสดงต่ำโปรตีน(u:P < 0.001) และปริมาณเถ้า (P < 0.001) เป็นที่ชัดเจนว่าทำไมโปรตีนเนื้อหาของตัวอย่างเหล่านี้ลดลง ปริมาณเถ้าต่ำสามารถอธิบายได้ ด้วยจำนวนเงินขนาดเล็กของเกลือที่เกิดขึ้นในช่วงการปรับปรุงการกระจายตัวของโปรตีนกับ pHs เหล่านี้เมื่อเทียบกับเป็นกลาง pH 7.0 SPI pretreated กรดที่มีเนื้อ fluffiestสีที่เบาที่สุดในหมู่อื่น ๆ SPIs (สังเกตภาพ), และอาจจะเนื่องจากความจริงที่ว่าส่วนใหญ่เม็ดสีและคาร์โบไฮเดรตออกกับ supernatant ที่หลังหมุนเหวี่ยง 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของภาวะการสกัดองค์ประกอบของ
โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท
ตารางที่ 3 แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของสภาพการสกัดโปรตีนใน
องค์ประกอบทางเคมีของเชื้อที่เกิดขึ้น "มาตรฐาน
วิธี" SPI มีปริมาณโปรตีนสูงที่สุดตามด้วย "กรด
รักษาก่อน" และ "ความร้อนยุ" Spiš ตัวอย่างที่
ถูก resolubilized ที่ pH 5 และ 6 แสดงโปรตีนต่ำ
(U: p <0.001) และปริมาณเถ้า (p <0.001) มันไม่ชัดเจนว่าทำไมโปรตีน
เนื้อหาของตัวอย่างเหล่านี้ลดลง เนื้อหาเถ้าต่ำ
สามารถอธิบายได้ตามจำนวนเงินที่มีขนาดเล็กของเกลือที่เกิดขึ้นในช่วง
การปรับตัวของการกระจายตัวของโปรตีนพีเอชเหล่านี้เมื่อเทียบกับ
ที่เป็นกลางค่า pH 7.0 กรด pretreated SPI มีเนื้อ fluffiest
และสีที่มีน้ำหนักเบาที่สุดในหมู่ Spis อื่น ๆ (สังเกตภาพ) อาจจะเป็น
เพราะความจริงที่ว่าเม็ดสีมากที่สุดและคาร์โบไฮเดรตถูก
ลบออกด้วยสารละลายหลังจากที่หมุนเหวี่ยงที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการสกัดในองค์ประกอบของซอยโปรตีนไอโซเลทตารางที่ 3 แสดงผลของเงื่อนไขในการสกัดโปรตีนองค์ประกอบทางเคมีของผลของเชื้อ " มาตรฐานวิธี " SPI มีโปรตีนมากที่สุด ตามด้วย " กรดก่อนการรักษา " และ " ฝน " ความร้อน spis . ตัวอย่างที่เป็น resolubilized ที่ pH 5 และ 6 มีโปรตีนต่ำ( u : p < 0.001 ) และเถ้า ( p < 0.001 ) มันไม่ชัดเจนว่าทำไมโปรตีนเนื้อหาของตัวอย่างเหล่านี้ลดลง ลดปริมาณเถ้าสามารถอธิบายได้ด้วยขนาดเล็กปริมาณของเกลือที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรับตัวของโปรตีนเหล่านี้กระจายไป 5 เมื่อเทียบกับเป็นกลาง pH 7.0 . กรดได้รับ SPI มีพื้นผิว fluffiestและเบาที่สุดใน spis สีอื่น ๆ ( การสังเกต ) , อาจเนื่องจากสีและคาร์โบไฮเดรตคือลบออกด้วย 1 นำหลังการปั่นเหวี่ยง