This study investigates antioxidati

This study investigates antioxidative activity and bioactive compounds of ungerminated brown rice (UBR) and germinated brown rice (GBR). We used two rice cultivars (Oryza sativa L.), Taiwan Japonica 9 (TJ-9) and Taichung Indica 10 (TCI-10), as the materials in our experiments. The conditions for inducing germination are soaking time in water 24, 48, or 72 h; temperature 26 or 36°C; incubation in light or darkness; and open or closed vessels, in which the antioxidative activities and bioactive compounds of GBR were determined. We found that, in order to maximize antioxidative activity and bioactive compounds, germination should be under higher temperature (36°C), long soaking time (72 h), darkness, and closed vessel. GBR contains much higher levels of antioxidative activity and bioactive compounds than ungerminated brown rice (UBR). We found a strong correlation between antioxidative activities (DPPH radical scavenging ability, reducing power, and Trolox equivalent antioxidant capacity) and bioactive compounds (γ-oryzanols, tocopherol, and tocotrienol). Higher temperature (36°C) is also conducive to the production of GABA in GBR. These results are considered very useful research references for the development of future functional foods and additives.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบกิจกรรม antioxidative และกรรมการกสารประกอบของ ungerminated สีน้ำตาล (UBR) ข้าวกล้องและข้าวเปลือกงอก (GBR) เราใช้สองพันธุ์ข้าว (Oryza ซา L.), ไต้หวัน Japonica 9 (TJ-9) และไท Indica 10 (TCI-10), เป็นวัตถุดิบในการทดลองของเรา เงื่อนไขสำหรับ inducing การงอกอยู่อย่างเวลาน้ำ 24, 48 หรือ 72 h อุณหภูมิ 26 36 ° C บ่มในแสงหรือมืด และ เรือเปิด หรือปิด ที่กิจกรรม antioxidative และสารประกอบกรรมการกของ GBR ถูกกำหนด เราพบว่า เพื่อขยายกิจกรรม antioxidative และสารประกอบกรรมการก การงอกควรภายใต้อุณหภูมิสูง (36 ° C), แช่นานเวลา (72 h), ความมืด และเรือ GBR ประกอบด้วยมากสูงและระดับของกิจกรรม antioxidative สารกรรมการกกว่าข้าว ungerminated (UBR) เราพบความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างกิจกรรม antioxidative (DPPH รุนแรง scavenging สามารถ ลดพลังงาน และกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่า Trolox) และสารประกอบกรรมการก (γ-oryzanols, tocopherol และ tocotrienol) นอกจากนี้ยังเอื้อต่อการผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกใน GBR (36° C) ที่อุณหภูมิสูงได้ ผลลัพธ์เหล่านี้จะถือว่าเป็นการอ้างอิงงานวิจัยที่มีประโยชน์มากสำหรับการพัฒนาอาหารที่ทำงานในอนาคตและวัตถุเจือปน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้สำรวจกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของข้าวกล้องตัวอย่างควบคุม (UBR) และข้าวกล้องงอก (GBR) เราใช้พันธุ์ข้าว (Oryza sativa L. ) ไต้หวัน Japonica 9 (TJ-9) และไทจง Indica 10 (TCI-10) เป็นวัสดุในการทดลองของเรา เงื่อนไขในการกระตุ้นให้เกิดการงอกจะแช่อยู่ในน้ำเวลา 24, 48, 72 หรือเอช; อุณหภูมิ 26 หรือ 36 องศาเซลเซียส การบ่มในที่มีแสงหรือความมืด และเรือเปิดหรือปิดซึ่งในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ GBR ได้รับการพิจารณา เราพบว่าในการสั่งซื้อเพื่อเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพงอกควรอยู่ภายใต้อุณหภูมิที่สูงขึ้น (36 ° C) เวลาแบบยาว (72 ชั่วโมง) ความมืดและปิดเรือ GBR มีระดับที่สูงมากของกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพกว่าข้าวตัวอย่างควบคุมน้ำตาล (UBR) เราพบความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ (DPPH ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระลดการใช้พลังงานและสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่า Trolox) และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (γ-oryzanols, โทโคฟีรอและ tocotrienol) อุณหภูมิที่สูงขึ้น (36 ° C) นอกจากนี้ยังเอื้อต่อการผลิตของ GABA ใน GBR ผลเหล่านี้ถือว่ามีประโยชน์มากอ้างอิงการวิจัยเพื่อการพัฒนาอาหารทำงานในอนาคตและสารเติมแต่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้ศึกษากิจกรรมการต้าน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ ungerminated ข้าวกล้อง ( ยูบี ) และข้าวกล้องงอก ( GBR ) เราใช้สองสายพันธุ์ข้าว ( Oryza sativa L . ) , ไต้หวันญี่ปุ่น 9 ( tj-9 ) และไตจาก 10 ( tci-10 ) เป็นวัตถุดิบในการทดลองของเรา สภาพกระตุ้นการงอกเวลาในการแช่น้ำ 24 , 48 , 72  หรือ H ; อุณหภูมิ 26 หรือ 36 ° C ;บ่มในแสง หรือ ความมืด และ เปิด หรือ ปิดภาชนะ ซึ่งในกิจกรรม และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ RBM สารตัวอย่าง เราพบว่า เพื่อขยายกิจกรรมต้าน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ การงอกของเมล็ด ควรอยู่ภายใต้อุณหภูมิสูง ( 36 ° C ) , ยาวเวลาแช่ ( 72   H ) , ความมืด , และปิดเรือเพาะมีสูงมากและระดับของกิจกรรมต้านสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพกว่า ungerminated ข้าวกล้อง ( ยูบี ) เราพบความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างกิจกรรมต้าน ( dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการลดใช้พลังงานและสารเทียบเท่าความจุสารต้านอนุมูลอิสระ ) และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ( γ - โอไรซานอลรอล และโทโคไทรอีน , )อุณหภูมิสูง ( 36 ° C ) ยังเอื้อต่อการผลิต GABA ใน GB . ผลลัพธ์เหล่านี้ถือว่าการอ้างอิงงานวิจัยที่มีประโยชน์มากสำหรับการพัฒนาในอนาคตของอาหารสุขภาพและวัตถุเจือปน