At temperatures below 10°C, lactic

At temperatures below 10°C, lactic milk flora is no longer

dominant, and other micro-organisms considered harmful

in cheese such as psychrotrophic become dominant

(Le Jaouen, 1993). The lactic acid bacteria can produce

numerous antimicrobial metabolites such as organic acids,

hydrogen, carbon dioxide, reuterin, diacetyl peroxide and

bacteriocins. These last are antimicrobial peptides which

inhibit the growth of spoilage bacteria or pathogens(Dortu

and Thonart, 2009). In food industry, only Lactococcus

lactis’s nisin is permitted as a food additive (E 234) since

1969 by WHO (World Health Organization). According

to the Generally Recognized As Safe (GRAS), nisin inherit

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10° C ฟลอร่านมแล็กติกจะไม่หลัก และอื่น ๆ ไมโครสิ่งมีชีวิตถือว่าเป็นอันตราย ในชีเช่น psychrotrophic เป็นหลัก (Le Jaouen, 1993) แบคทีเรียกรดแลกติกสามารถผลิต metabolites จุลินทรีย์มากมายเช่นกรดอินทรีย์ ไฮโดรเจน คาร์บอนไดออกไซด์ reuterin เพอร์ออกไซด์ diacetyl และ bacteriocins นั้น ล่าสุดได้แก่เปปไทด์ต้านจุลชีพซึ่ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเน่าเสียหรือโรค (Dortu ก Thonart, 2009) ในอุตสาหกรรมอาหาร Lactococcus เท่านั้น รับอนุญาต nisin ของ lactis เป็นอาหารสามารถ (อี 234) ตั้งแต่ 1969 โดย (องค์การอนามัยโลก) ตาม การโดยทั่วไปรู้จักเป็นเซฟ (ดิกราส์), nisin สืบทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียสพืชนมแลคติกจะไม่โดดเด่นและจุลินทรีย์อื่นๆ ที่ถือว่าเป็นอันตรายในชีสเช่นpsychrotrophic กลายเป็นที่โดดเด่น(Le Jaouen, 1993) แบคทีเรียกรดแลคติกสามารถผลิตสารต้านจุลชีพหลายอย่างเช่นกรดอินทรีย์ไฮโดรเจนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์reuterin เปอร์ออกไซด์ diacetyl และbacteriocins ที่ผ่านมาเหล่านี้เป็นเปปไทด์ต้านจุลชีพที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่เน่าเสียหรือเชื้อโรค (Dortu และ Thonart 2009) ในอุตสาหกรรมอาหารเพียง Lactococcus ไนซิ lactis ของจะได้รับอนุญาตเป็นสารเติมแต่งอาหาร (E 234) ตั้งแต่1969 โดย WHO (องค์การอนามัยโลก) ตามที่จะได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) สืบทอดไนซิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศา C , แลคติกนมพืชไม่มี

เด่น และจุลินทรีย์ถือว่าเป็นอันตราย

ชีสเช่น ไซโครโทรปเป็นเด่น

( เลอ jaouen , 1993 ) กรดแลคติกแบคทีเรียที่สามารถผลิตสารต้านจุลชีพ

มากมาย เช่น กรดอินทรีย์

ไฮโดรเจน คาร์บอนไดออกไซด์ รูเทอริน Name , เปอร์ออกไซด์และ

วัตถุดิบ .ล่าสุดเหล่านี้เป็นยาเปปไทด์ซึ่ง

ยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย หรือเชื้อโรค ( dortu

และ thonart , 2009 ) ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่แลคโตค คัส

lactis เป็นหลังได้รับอนุญาตเป็นสารเติมแต่งอาหาร ( E 234 ) ตั้งแต่

1969 โดย WHO ( องค์การอนามัยโลก ) ตาม

เพื่อการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย ( GRAS ) , ไนซินเป็นมรดก