Chicken-based foodstuffs are becomi

Chicken-based foodstuffs are becoming increasingly popular mainly as ‘‘ready-to-eat’’ products, such as frozen chicken nuggets, because of the reduced preparation time, their good nutritional quality as a protein source and the low cost and longer shelf-life
in frozen conditions (Magdelaine, Spiess, & Valceschini, 2008). The high polyunsaturated fatty acid profile of chicken meat, while nutritionally interesting, makes the product very susceptible to oxidative reactions, which may be intensified by deep-frying, the usual preparation way of this product. Moreover, these lipid oxidation reactions, which are considered the major deterioration form in stored muscle foods, may still occur during frozen storage (Soyer, Özalp, Dalmıs, & Bilgin, 2010). Such changes could affect the physical–chemicals parameters and sensory attributes (odour, colour, and flavour) of the product, in addition to diminish the shelf-life (Selani et al., 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยไก่กินจะกลายเป็นยอดนิยมส่วนใหญ่เป็น ''พร้อมทาน '' ผลิตภัณฑ์ นักเก็ตไก่แช่แข็ง เนื่องจาก มีเวลาเตรียมลดลง คุณภาพของโภชนาการที่ดีเป็นแหล่งโปรตีนและต้นทุนต่ำ และยาวอายุการเก็บรักษาในสภาพแช่แข็ง (Magdelaine, Spiess, & Valceschini, 2008) โพรไฟล์ของเนื้อไก่ ในขณะที่คุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจ กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงทำให้ผลิตภัณฑ์มากไวต่อการปฏิกิริยา oxidative ซึ่งอาจ intensified โดย deep-frying วิธีการเตรียมปกติของผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ เหล่านี้ไขมันออกซิเดชันปฏิกิริยา ซึ่งถือเป็นแบบเสื่อมสภาพที่สำคัญในอาหารกล้ามเนื้อเก็บไว้ อาจยังคงเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง (Soyer, Özalp, Dalmıs, & Bilgin, 2010) การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจมีผลต่อพารามิเตอร์ทางกายภาพเคมีและทางประสาทสัมผัสคุณลักษณะ (กลิ่น สี และรส) ของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้หรี่อายุการเก็บรักษา (Selani et al., 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารไก่ที่ใช้จะกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นส่วนใหญ่เป็น '' พร้อมที่จะกิน '' ผลิตภัณฑ์เช่นนักเก็ตไก่แช่แข็งเนื่องจากการลดเวลาในการเตรียม, ที่มีคุณภาพที่ดีของพวกเขาทางโภชนาการเป็นแหล่งโปรตีนและค่าใช้จ่ายที่ต่ำและนาน shelf-
ชีวิตในสภาพแช่แข็ง(Magdelaine, Spiess และ Valceschini 2008) ไขมันไม่อิ่มตัวสูงกรดเนื้อไก่ในขณะที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจ, ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มากความเสี่ยงที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่ซึ่งอาจทวีความรุนแรงมากโดยทอดวิธีการเตรียมการตามปกติของผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันซึ่งถือว่าเป็นรูปแบบที่สำคัญในการเสื่อมสภาพของกล้ามเนื้ออาหารที่เก็บไว้ยังอาจเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บแช่แข็ง (Soyer, Özalp, Dalmısและ Bilgin 2010) การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจมีผลต่อพารามิเตอร์ทางกายภาพเคมีและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (กลิ่นสีและรสชาติ) ของผลิตภัณฑ์ที่นอกเหนือไปจากการลดอายุการเก็บรักษา (Selani et al., 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไก่ตามของกินจะกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น ส่วนใหญ่เป็น ' 'ready-to-eat ' ' ผลิตภัณฑ์ เช่นนักเก็ตไก่แช่แข็ง เพราะลดเวลาการเตรียมของโภชนาการที่ดี ที่มีคุณภาพ เป็นแหล่งโปรตีนและค่าใช้จ่ายต่ำและอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป
แช่แข็ง ( magdelaine Spiess & , เงื่อนไข , valceschini , 2008 ) กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงโปรไฟล์ของเนื้อไก่