Fermented food, enjoyed across the

Fermented food, enjoyed across the globe, conveys health benefits through lactic acid fermentation. The fermentation process can transform the flavor of food from the plain and mundane to a mouth-puckering sourness enlivened by colonies of beneficial bacteria and enhanced micronutrients. While fermented food like yogurt, sauerkraut and kefir are well-known many other lesser-known foods also benefit from the lactic acid fermentation process. Indeed, virtually every food with a complex or simple sugar content can be successfully fermented.

Born of both necessity and practicality, lactic acid fermentation proved to be not only an efficient method of preserving food for our ancestors, but also a critical one. Indeed, fermented food like sauerkraut, cheese, wine, kvass, soured grain porridge and breads often sustained tribes and villages during harsh winters when fresh food simply wasn’t available let alone plentiful.

In many societies including our own where yogurt has been heralded as a health food since the 19th century, fermented food has gained a reputation for its beneficial effects on immunity, intestinal health and general well-being. Modern researchers are just beginning to understand what the sages of old were tuned in to: fermented food conveys clear and calculable health benefits to the human diet. Lactic acid fermentation in and of itself enhances the micronutrient profile of several foods.

For example, milk that undergoes lactic acid fermentation either in the wild as in the case of clabbered milk or inoculated by a starter culture as in the case of yogurt, piima, matsoni and other fermented dairy products conveys more vitamins to the eater in comparison to raw milk and, particularly, pasteurized and ultra-high-temperature pasteurized milk. Fermented dairy products consistently reveal an increased level of folic acid which is critical to producing healthy babies as well as pyroxidine, B vitamins, riboflavin and biotin depending on the strains of bacteria present.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารหมัก ทั่วโลก ความสุขถ่ายทอดประโยชน์ผ่านการหมักกรดแลคติก กระบวนการหมักสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจากธรรมดา และทางโลกที่นินนุ่มกรดโมร็อกโกโดยอาณานิคมของแบคทีเรียที่มีประโยชน์และธาตุอาหารเพิ่มขึ้น ในขณะที่อาหารหมักเช่นโยเกิร์ต กะหล่ำปลีดอง และ kefir จะรู้จักหลายเป็นที่รู้จักอาหารอื่น ๆ นอกจากกระบวนการหมักกรดแลคติ แน่นอน ทุกอาหารซับซ้อนหรือเนื้อหาง่ายน้ำตาลสามารถถูกหมักเรียบร้อยแล้วเกิดความจำเป็นและปฏิบัติจริง การหมักกรดแลคติพิสูจน์ไม่ เพียงวิธีมีประสิทธิภาพของการรักษาอาหารสำหรับบรรพบุรุษของเรา แต่ยังเป็นหนึ่งที่สำคัญ จริง อาหารหมักเช่นกะหล่ำปลีดอง ชี ไวน์ kvass เมล็ดข้าวไม่ให้บูดข้าวต้มและขนมปังมักจะยั่งยืนเผ่า และหมู่บ้านในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรงเมื่ออาหารสดก็ไม่มีให้อยู่คน เดียวมากมายในหลายสังคมรวมทั้งของเราเองโยเกิร์ตได้รับการยกย่องว่า เป็นอาหารสุขภาพตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 อาหารหมักได้รับชื่อเสียงสำหรับผลประโยชน์ในระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพลำไส้ และความเป็นอยู่ นักวิจัยสมัยใหม่เพิ่งเริ่มจะเข้าใจอะไรทโฮเก่าถูกปรับแต่งในการ: อาหารหมักถ่ายทอดชัดเจน และ calculable สุขภาพอาหารมนุษย์ การหมักกรดแลคติ ส่วนตัวเพิ่มโพรไฟล์พันธุอาหารหลายตัวอย่างเช่น นมที่ผ่านการหมักกรดแลคติ ในป่าเช่นในกรณีของนม clabbered หรือ inoculated โดยวัฒนธรรมเริ่มต้นเช่นในกรณีของโยเกิร์ต piima, matsoni และผลิตภัณฑ์จากนมหมัก ถ่ายทอดเพิ่มเติมวิตามินกินเปรียบเทียบกับน้ำนมดิบและ โดยเฉพาะ พิเศษสูงอุณหภูมิ และพาสเจอร์ไรส์นมพาสเจอร์ไรส์ ผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างต่อเนื่องแสดงระดับการเพิ่มขึ้นของกรดโฟลิคซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตทารกที่มีสุขภาพเป็น pyroxidine วิตามินบี riboflavin และไบโอตินขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของแบคทีเรียที่มีอยู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารหมักมีความสุขทั่วโลกบ่งบอกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่ผ่านการหมักกรดแลคติก กระบวนการหมักสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจากธรรมดาและโลกีย์ไปเปรี้ยวปากย่นเกื้อกูลอาณานิคมของแบคทีเรียที่มีประโยชน์และแร่ธาตุอาหารที่เพิ่มขึ้น ขณะที่อาหารหมักเช่นโยเกิร์ตและกะหล่ำปลีดอง kefir เป็นที่รู้จักกันดีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่รู้จักกันน้อยยังได้รับประโยชน์จากกระบวนการหมักกรดแลคติก อันที่จริงความจริงอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลที่ซับซ้อนหรือง่ายทุกคนสามารถประสบความสำเร็จในการหมัก

เกิดจากทั้งจำเป็นและการปฏิบัติจริงแลคติกการหมักกรดพิสูจน์ให้เห็นว่าไม่เพียง แต่วิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาอาหารสำหรับบรรพบุรุษของเรา แต่ยังเป็นหนึ่งที่สำคัญ อันที่จริงอาหารหมักเช่นกะหล่ำปลีดอง, ชีส, ไวน์, kvass, จมปลักโจ๊กข้าวและขนมปังเผ่ามักจะยั่งยืนและหมู่บ้านในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรงเมื่ออาหารสดก็ไม่สามารถใช้ได้นับประสาอุดมสมบูรณ์

ในสังคมจำนวนมากรวมทั้งของเราเองที่โยเกิร์ตที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 อาหารหมักได้รับชื่อเสียงสำหรับผลประโยชน์ของตนในการสร้างภูมิคุ้มกันสุขภาพลำไส้และทั่วไปเป็นอยู่ที่ดี ปัจจุบันนักวิจัยเป็นเพียงการเริ่มต้นที่จะเข้าใจในสิ่งที่ปราชญ์ของเดิมที่ถูกปรับในอาหารหมักสื่อถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่ชัดเจนและคำนวณเพื่ออาหารของมนุษย์ การหมักกรดแลคติกในตัวของมันเองช่วยเพิ่มธาตุอาหารรายละเอียดของอาหารหลาย

ยกตัวอย่างเช่นนมที่ผ่านการหมักกรดแลคติกทั้งในป่าเช่นในกรณีของนม clabbered หรือเชื้อโดยเชื้อเช่นในกรณีของโยเกิร์ต piima, matsoni และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ บ่งบอกถึงวิตามินมากขึ้นในการกินในการเปรียบเทียบกับ น้ำนมดิบและนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งพาสเจอร์ไรส์และ Ultra-อุณหภูมิสูงพาสเจอร์ไรส์ หมักผลิตภัณฑ์นมอย่างต่อเนื่องแสดงให้เห็นระดับที่เพิ่มขึ้นของกรดโฟลิคซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตทารกที่มีสุขภาพเช่นเดียวกับ pyroxidine, วิตามิน B, riboflavin และไบโอตินขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียในปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารหมัก , เพลิดเพลินกับสิทธิประโยชน์ด้านสุขภาพทั่วโลก ถ่ายทอดผ่านการหมักกรดแลกติก กระบวนการหมักสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจากธรรมดาและเกี่ยวปาก puckering รสเปรี้ยว enlivened โดยโคโลนีของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และ micronutrients ที่เพิ่มขึ้น ในขณะที่อาหารหมัก เช่น โยเกิร์ต , บัวหิมะเป็นที่รู้จักกันดีหลายอื่น ๆและกะหล่ำปลีที่รู้จักกันน้อยกว่าอาหารยังได้รับประโยชน์จากกระบวนการหมักกรดแลคติก . แน่นอนเกือบทุกอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลที่ซับซ้อนหรือง่ายสามารถประสบความเปรี้ยวเกิดทั้งความจำเป็นและการปฏิบัติจริง การหมักกรดแลกติกพิสูจน์ได้ว่าไม่ใช่เพียงวิธีที่มีประสิทธิภาพของการเก็บรักษาอาหาร บรรพบุรุษของเรา แต่ยังสำคัญหนึ่ง แน่นอน อาหารหมัก เช่น กะหล่ำปลี ชีส ไวน์ ควาสเม็ด , ข้าวต้ม และ ขนมปังเปรี้ยวมักจะยั่งยืนและหมู่บ้านชนเผ่าในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรงเมื่ออาหารที่สดใหม่ก็ไม่ได้มีให้ไว้มากมายในสังคมหลายรวมทั้งของเราเองที่โยเกิร์ตได้รับการ heralded เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 , อาหารหมักได้รับชื่อเสียงเพื่อผลประโยชน์ของภูมิคุ้มกัน สุขภาพลำไส้ และความเป็นอยู่ทั่วไป นักวิจัยสมัยใหม่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นที่จะเข้าใจสิ่งที่ปราชญ์เก่าปรับ : อาหารหมักสื่อชัดเจน และคำนวณประโยชน์ต่อสุขภาพกับอาหารของมนุษย์ การหมักกรดแลคติก ใน และ ของตัวเองช่วยเพิ่มรายละเอียดชนิดของอาหารหลายตัวอย่างเช่น นมที่ผ่านการหมักกรดแลคติกในป่าเช่นในกรณีของ clabbered นมหรือเชื้อเริ่มต้นวัฒนธรรมเช่นในกรณีของโยเกิร์ต piima matsoni ผลิตภัณฑ์นมหมัก , และอื่น ๆสื่อให้กินวิตามินมากขึ้นในการเปรียบเทียบกับนมดิบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพาสเจอร์ไรส์และ Ultra อุณหภูมิสูงพาสเจอร์ไรส์นม หมักผลิตภัณฑ์นมอย่างต่อเนื่องเปิดเผยระดับที่เพิ่มขึ้นของกรดโฟลิคซึ่งมีการผลิตสุขภาพทารก ตลอดจน Pyroxidine Riboflavin ไบโอติน วิตามินบี และขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของแบคทีเรีย ปัจจุบัน