3.1.2. Virgin coconut oil residueTa

3.1.2. Virgin coconut oil residue

Table 1 shows that the compositions of VOR and MR are different although the basic raw material is the same. VOR shows lower fat and crude fibre compared to MR. The fat content and crude fibre content of MR is 4.6 and 1.78 fold higher respectively than that of VOR. However, VOR is 3 fold richer in protein than MR. The carbohydrate content of MR is 1.8 fold lower than the VOR. The extraction of virgin coconut oil results in a reduction of fat content of dehydrated coconut from 65.5 ± 2.0% to 9.2 ± 0.2% in VOR. The protein, crude fibre and carbohydrate contents of the VOR increased compared to those of dehydrated coconut kernel. The major component of the MR is fat (42.6 ± 1.2%) while the major component of VOR is carbohydrates (39.0%). The reason for the difference of composition is the difference in the extraction process. While making MR, almost all the water soluble components are extracted into water leaving water insoluble matter with the residue. The fat which is attached to the fibres remains with cell wall components resulting in a residue with high fat content. On the other hand, the virgin coconut oil extraction process removes approximately 90% of fat in the dried coconut kernel leaving all the other components with the residue (VOR) leading to lower fat content compared to MR. Since carbohydrates are insoluble in oil, almost all carbohydrates of the kernel remains in VOR making it a good source of carbohydrates than MR. Water soluble minerals, proteins and sugars are removed with the water in coconut milk reducing these components in MR compared to VOR. VOR is more stable compared to MR due to its low oil content. These results indicate that the residues left behind after milk or oil extraction has a potential in human nutrition if these by products are collected in a hygienic manner.

Literature reports that rice bran contains 16.62% fat (Abdul-Hamid & Luan, 2000) while wheat bran has a much lower content at 0.44 ± 0.10% fat (Chen et al., 1987). The potential sources of dietary fibre such as apple fibre, oat bran, jack bean residues, lima bean residues and peanut hull flour contained low fat contents of 2.45 ± 0.05%, 1.00 ± 0.60%, less than 1.00%, 1.32 ± 0.02% and 0.80 ± 0.07% respectively (Betancur-ancona et al., 2004, Chen et al., 1987 and Collins and Post, 1981).

Protein content of potential fibre sources were reported by previous authors and were 5.54 ± 0.11% in oat bran, 16.20 ± 0.20% in wheat bran (Chen et al., 1987), 11.10 ± 0.06% in jack bean residue and 7.38 ± 0.07% in lima bean residue (Betancur-ancona et al., 2004). Abdul-Hamid and Luan (2000) reported 14.6% protein in rice bran. Therefore the protein content of the potential fibre sources was high. Crude fibre content of jack bean residues and lima bean residues were 22.68 ± 0.46 and 12.88 ± 0.48 respectively (Betancur-ancona et al., 2004).

The VOR with 9.2 ± 0.2% fat, 12.6 ± 0.3% protein and 13.0 ± 0.3% crude fibre is within the reported values of potential dietary fibre sources; therefore it can be accepted as a potential dietary fibre source. MR, with 23.2% crude fibre and 19.2% carbohydrates indicates potential as a dietary fibre source, but is high in fat content. Arancon (1999) compared the composition of oat flour with defatted coconut residue flour made from wet process and showed that there is a similarity between oat flour and coconut flour. Composition of oat flour was 8.14% crude fat, 14.09% protein and 8.14% crude fibre while those for defatted coconut residue flour (obtained from coconut milk) were 10.23% fat, 13.41% protein and 19.30% crude fibre. Raghavarao et al. (2008) reported 63.25% total dietary fibre, 58.71% insoluble dietary fibre and 4.53% soluble dietary fibre in coconut flour obtained from defatted MR. Arancon (1999) developed food products which had a high level of acceptability. The coconut flour (powdered MR) was substituted 5–25% into baked food, 8–40% in snack foods, 1–15% in steamed products and up to 10% in noodles indicating its potential use as a source of dietary fibre.

Most of the fibre rich sources contain less than 20% of fat. Therefore VOR has a good potential to be used as a source of dietary fibre. However, most of the studies are based on defatted MR. MR in raw form has less carbohydrate content and it, therefore, has to be further treated to remove fat for increasing its benefit as a source of dietary fibre.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1.2 น้ำมันมะพร้าวตกค้างตารางที่ 1 แสดงองค์ของว.และนายแตกต่างกันแม้ว่าวัตถุดิบพื้นฐานจะเหมือนกัน ว.แสดงราคาต่ำกว่าน้ำมัน และไขมันเส้นใยเมื่อเทียบกับไขมันนาย และเส้นใยหยาบเนื้อหาของนายเป็น 4.6 และ 1.78 พับระดับว.ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ว.มี 3 พับขึ้นในโปรตีนกว่าเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตนายของนาย พับต่ำกว่าว. 1.8 การสกัดน้ำมันมะพร้าวผลในการลดของไขมันมะพร้าวอบแห้งจาก 65.5 ± 2.0% 9.2 ± 0.2% ในว. โปรตีน เส้นใยหยาบ และเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของว.เพิ่มเปรียบเทียบเมล็ดมะพร้าวอบแห้ง ส่วนประกอบสำคัญของนายอ้วน (42.6 ± 1.2%) ในขณะที่หลักการส่วนประกอบของว.เป็นคาร์โบไฮเดรต (39.0%) เหตุผลสำหรับความแตกต่างขององค์ประกอบคือ การแยกความแตกต่าง ในขณะที่นาย เกือบทั้งหมดส่วนประกอบละลายน้ำจะแยกออกจากน้ำขึ้นน้ำว่า มีการตกค้าง ไขมันที่อยู่เส้นใยยังคง มีส่วนประกอบของผนังเซลล์เป็นผลตกค้างกับไขมันสูงเนื้อหา บนมืออื่น ๆ การสกัดน้ำมันมะพร้าวเอาประมาณ 90% ของไขมันในมะพร้าวแห้ง เมล็ดออกทั้งหมดส่วนประกอบอื่น ๆ ด้วยการนำสารตกค้าง (ว.) ลดไขมันเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรต Since นายจะละลายได้ในน้ำมัน คาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดของเคอร์เนลอยู่ว.ที่ทำให้เป็นแหล่งที่ดีของคาร์โบไฮเดรตมากกว่าแร่ธาตุละลายน้ำนาย โปรตีนและน้ำตาลจะถูกเอาออกในน้ำกะทิลดส่วนประกอบเหล่านี้ในการเปรียบเทียบกับว.นาย ว.มีเสถียรภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับนายเนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันต่ำ ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า ตกค้างทิ้งหลังจากนม หรือสกัดน้ำมันมีศักยภาพในโภชนาการถ้าผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวบรวมในลักษณะที่ถูกสุขอนามัยเอกสารประกอบการรายงานว่า รำข้าวประกอบด้วย 16.62% ไขมัน (Abdul กร่างและหลวน 2000) ในขณะที่ข้าวสาลีรำมีเนื้อหาด้านล่างที่มากที่ 0.44 ± 0.10% ไขมัน (Chen et al., 1987) แหล่งมีศักยภาพของเส้นใยอาหารไฟเบอร์แอปเปิ้ล รำข้าวโอ๊ต ถั่วแจ็คตก ตกถั่วลิมาและแป้งถั่วลิสงฮัลล์ประกอบด้วยเนื้อหาไขมันต่ำสุด 2.45 ± 0.05%, 1.00 ± 0.60% น้อยกว่า 1.00%, 1.32 ± 0.02% และ 0.80 ± 0.07% ตามลำดับ (al. et Betancur-กรุงโรม 2004, Chen et al., 1987 และคอลลินส์ และลงรายการ บัญชี 1981)โปรตีนเป็นแหล่งเส้นใยมีรายงาน โดยก่อนหน้านี้ผู้เขียน และได้ 5.54 ± 0.11% รำข้าวโอ๊ต 16.20 ± 0.20% รำข้าวสาลี (Chen et al., 1987), 11.10 ± 0.06% ตกค้างถั่วแจ็คและ 7.38 ± 0.07% ตกค้างถั่วลิมา (กรุงโรม Betancur et al., 2004) Abdul กร่างและหลวน (2000) รายงาน 14.6% โปรตีนในรำข้าว ดังนั้น โปรตีนแหล่งเส้นใยที่เป็นไปได้สูง เส้นใยหยาบเนื้อหาตกแจ็คถั่วและถั่วลิมาตกถูก 22.68 ± 0.46 และ 12.88 ± 0.48 ตามลำดับ (กรุงโรม Betancur et al., 2004)ว. กับ 9.2 ± 0.2% ไขมัน โปรตีน 0.3% ± 12.6 13.0 ± 0.3% น้ำมันไฟเบอร์อยู่อาจทำให้เส้นใยอาหาร ค่ารายงาน ดังนั้น มันสามารถยอมรับเป็นแหล่งเส้นใยอาหารอาจเกิดขึ้น นาย กับ 23.2% น้ำมันไฟเบอร์และ 19.2% คาร์โบไฮเดรตบ่งชี้ศักยภาพเป็นแหล่งเส้นใยอาหาร แต่มีไขมันสูง Arancon (1999) เปรียบเทียบส่วนประกอบของข้าวโอ๊ตแป้งกับมะพร้าวสกัดไขมันทางแป้งตกค้างจากกระบวนการเปียก และแสดงให้เห็นว่า มีความคล้ายคลึงกันระหว่างแป้งข้าวโอ๊ตแป้งมะพร้าว องค์ประกอบของแป้งข้าวโอ๊ต 8.14% ไขมันดิบ 14.09% โปรตีน และเส้นใยดิบ 8.14% ในขณะที่สำหรับแป้งตกค้างสกัดไขมันทางมะพร้าว (รับจากกะทิ) 10.23% ไขมัน 13.41% โปรตีน และเส้นใยดิบ 19.30% Raghavarao et al. (2008) รายงาน 63.25% เส้นใยอาหารทั้งหมด 58.71% ใยอาหารไม่ละลายน้ำ และใยอาหารละลายน้ำ 4.53% ในแป้งมะพร้าวที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์อาหารนาย Arancon (1999) พัฒนาสกัดไขมันทางซึ่งมีระดับความสูงของ acceptability แป้งมะพร้าว (นายผง) เทียบเท่า 5-25% ในอาหารอบ 8-40% ในอาหาร 1 – 15% ในผลิตภัณฑ์นึ่ง และขึ้น 10% ในเส้นแสดงศักยภาพการเป็นแหล่งของใยอาหารส่วนใหญ่แหล่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ประกอบด้วยไขมันน้อยกว่า 20% ดังนั้น ว.มีศักยภาพดีที่จะใช้เป็นแหล่งของใยอาหาร อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ของการศึกษาขึ้นอยู่กับนายนายสกัดไขมันทางในรูปแบบดิบมีเนื้อหาน้อยกว่าคาร์โบไฮเดรต และ ดังนั้น มีการเพิ่มเติมถือว่าการเอาไขมันสำหรับการเพิ่มผลประโยชน์ที่เป็นแหล่งของใยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1.2 น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ตกค้างตารางที่ 1 แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของวัวและนายจะแตกต่างกันแม้ว่าวัตถุดิบพื้นฐานเดียวกัน แสดงให้เห็นวัวไขมันลดลงและเยื่อใยเมื่อเทียบกับนาย ปริมาณไขมันและปริมาณเยื่อใยของนายคือ 4.6 และ 1.78 เท่าตามลำดับสูงกว่าที่ของวัว แต่วัวเป็น 3 เท่ายิ่งขึ้นในโปรตีนมากกว่านาย เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของนายคือ 1.8 เท่าต่ำกว่าวัว การสกัดผลน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ในการลดปริมาณไขมันมะพร้าวแห้งจาก 65.5 ± 2.0% เป็น 9.2 ± 0.2% ในวัว โปรตีนเยื่อใยและเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของวัวเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับของเคอร์เนลมะพร้าวแห้ง องค์ประกอบที่สำคัญของนายเป็นไขมัน (42.6 ± 1.2%) ในขณะที่องค์ประกอบหลักของวัวเป็นคาร์โบไฮเดรต (39.0%) เหตุผลสำหรับความแตกต่างขององค์ประกอบที่แตกต่างกันในกระบวนการสกัด ในขณะที่การ MR เกือบทุกชิ้นส่วนที่ละลายในน้ำจะถูกดึงลงไปในน้ำออกจากน้ำที่ไม่ละลายน้ำกับเรื่องสารตกค้าง ไขมันซึ่งอยู่ติดกับเส้นใยที่ยังคงมีส่วนประกอบของผนังเซลล์ส่งผลให้สารตกค้างที่มีปริมาณไขมันสูง บนมืออื่น ๆ ที่น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สกัดเอากระบวนการประมาณ 90% ของไขมันในเมล็ดมะพร้าวแห้งออกทุกชิ้นส่วนอื่น ๆ ที่มีสารตกค้าง (VOR) นำไปสู่การลดปริมาณไขมันเมื่อเทียบกับนาย ตั้งแต่คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ละลายในน้ำมันคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดของเมล็ดยังคงอยู่ในวัวทำให้เป็นแหล่งที่ดีของคาร์โบไฮเดรตกว่านาย แร่ธาตุที่ละลายน้ำได้โปรตีนและน้ำตาลจะถูกลบออกด้วยน้ำในกะทิลดองค์ประกอบเหล่านี้ใน MR เมื่อเทียบกับวัว วัวมีเสถียรภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับนายอันเนื่องมาจากปริมาณน้ำมันที่ต่ำ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าสารตกค้างทิ้งไว้ข้างหลังหลังจากนมหรือสกัดน้ำมันที่มีศักยภาพในด้านโภชนาการของมนุษย์ถ้าเหล่านี้โดยผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรวบรวมในลักษณะที่ถูกสุขอนามัย. รายงานวรรณกรรมที่รำข้าวมีไขมัน 16.62% (อับดุลฮามิดและล้วน, 2000) ในขณะที่ข้าวสาลี รำข้าวมีปริมาณที่ต่ำกว่ามากที่ 0.44 ±ไขมัน 0.10% (Chen et al., 1987) แหล่งที่มาที่มีศักยภาพของใยอาหารเช่นใยแอปเปิ้ล, รำข้าวโอ๊ตตกค้างถั่วแจ็คตกค้างถั่วลิมาและแป้งเรือถั่วลิสงที่มีปริมาณไขมันต่ำ 2.45 ± 0.05%, 1.00 ± 0.60% น้อยกว่า 1.00%, 1.32 ± 0.02% และ 0.80 ± 0.07% ตามลำดับ (Betancur-โคนา et al., 2004 Chen et al., 1987 และคอลลินและโพสต์, 1981). ปริมาณโปรตีนของแหล่งเส้นใยที่อาจเกิดขึ้นได้รับรายงานจากผู้เขียนก่อนหน้าและ 5.54 ± 0.11% ในการรำข้าวโอ๊ต, 16.20 ± 0.20% ในการรำข้าวสาลี (Chen et al., 1987), 11.10 ± 0.06% ในการตกค้างถั่วแจ็คและ 7.38 ± 0.07% ในลิตกค้างถั่ว (โคนา Betancur-et al., 2004) อับดุลฮามิดและล้วน (2000) รายงานโปรตีน 14.6% ในรำข้าว ดังนั้นปริมาณโปรตีนในแหล่งเส้นใยที่มีศักยภาพสูง เนื้อหาเยื่อใยตกค้างถั่วแจ็คและสารตกค้างถั่วลิมาเป็น 22.68 ± 0.46 และ 12.88 ± 0.48 ตามลำดับ (Betancur-โคนา et al., 2004). วัวกับ 9.2 ±ไขมัน 0.2%, 12.6 ± 0.3% โปรตีนและ 13.0 ± 0.3% เยื่อใยอยู่ในค่ารายงานของแหล่งใยอาหารที่อาจเกิดขึ้น จึงสามารถเป็นที่ยอมรับเป็นแหล่งใยอาหารที่มีศักยภาพ นายมีเยื่อใย 23.2% และ 19.2% คาร์โบไฮเดรตบ่งชี้ที่มีศักยภาพเป็นแหล่งใยอาหาร แต่เป็นไขมันสูง Arancon (1999) เมื่อเทียบกับองค์ประกอบของแป้งข้าวโอ๊ตกับแป้งมะพร้าวสกัดสารตกค้างที่ทำจากกระบวนการเปียกและแสดงให้เห็นว่ามีความคล้ายคลึงกันระหว่างแป้งข้าวโอ๊ตและแป้งมะพร้าว องค์ประกอบของแป้งข้าวโอ๊ตเป็น 8.14% ไขมันดิบมีโปรตีน 14.09% และ 8.14% เยื่อใยในขณะที่แป้งมะพร้าวสกัดสารตกค้าง (ที่ได้รับจากกะทิ) เป็นไขมัน 10.23% โปรตีน 13.41% และ 19.30% เยื่อใย Raghavarao et al, (2008) รายงาน 63.25% ใยอาหารรวม 58.71% ที่ไม่ละลายน้ำใยอาหารและ 4.53% ใยอาหารที่ละลายน้ำในแป้งมะพร้าวที่ได้จากการสกัดน้ำมัน MR Arancon (1999) การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีระดับสูงของการยอมรับ แป้งมะพร้าว (ผง MR) ถูกสับเปลี่ยน 5-25% ลงไปในอาหารอบ, 8-40% ในขนมขบเคี้ยว 1-15% ในผลิตภัณฑ์นึ่งและได้ถึง 10% ในก๋วยเตี๋ยวแสดงให้เห็นศักยภาพในการใช้เป็นแหล่งของใยอาหารส่วนใหญ่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยประกอบด้วยน้อยกว่า 20% ของไขมัน ดังนั้นวัวมีศักยภาพที่ดีที่จะใช้เป็นแหล่งของใยอาหาร แต่ส่วนใหญ่ของการศึกษาจะขึ้นอยู่กับนายสกัด นายในรูปแบบดิบมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยลงและจึงจะต้องมีการรับการรักษาต่อไปเพื่อเอาไขมันเพื่อเพิ่มผลประโยชน์ในฐานะที่เป็นแหล่งที่มาของเส้นใยในอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1.2 . น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์กาก

ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของวอ และนายจะแตกต่างกันแม้ว่าวัตถุดิบพื้นฐานที่เหมือนกัน แสดงไขมันลดลงและยุติดิบไฟเบอร์เทียบกับคุณไขมันเนื้อหาดิบไฟเบอร์และเนื้อหาของคุณเป็น 4.6 และ 1.78 เท่าสูงกว่าตามลำดับว่า วอ . อย่างไรก็ตาม วอ เป็น 3 เท่า มีโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรตยิ่งขึ้นโดยเนื้อหาของนายคือ 1 .8 เท่า ต่ำกว่าวอ . การสกัดน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ผลในการลดปริมาณไขมันจากมะพร้าวแห้งจาก 65.5 ± 2.0% ถึง 9.2 ± 0.2% ในวอ . โปรตีนคาร์โบไฮเดรตเส้นใยหยาบ และเนื้อหาของวอเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดมะพร้าวอบแห้งของ ส่วนประกอบหลักของนายอ้วน ( 42.6% ± 1.2% ) ในขณะที่ส่วนประกอบหลักของวอ คือ คาร์โบไฮเดรต ( 39.0 % )เหตุผลสำหรับความแตกต่างขององค์ประกอบมีความแตกต่างในกระบวนการสกัด ขณะที่นายเกือบทั้งหมดที่ละลายน้ำเป็นส่วนประกอบสกัดลงในน้ำกลับไม่ละลายน้ำเรื่องสารตกค้าง คือไขมันที่ติดกับเส้นใยยังคงอยู่กับผนังเซลล์ ส่วนประกอบ ส่งผลให้กากที่มีไขมันสูง บนมืออื่น ๆการสกัดน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์กระบวนการลบประมาณ 90 % ของไขมันในมะพร้าวแห้งเมล็ดออกทั้งหมดอื่น ๆประกอบกับสารตกค้าง ( วอ ) นำไปสู่การลดปริมาณไขมันเมื่อเทียบกับคุณ ตั้งแต่คาร์โบไฮเดรตที่ละลายในน้ำมัน เกือบคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดของเคอร์เนลที่ยังคงอยู่ในวอให้มันเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุที่ละลายในน้ำมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าคุณ ,โปรตีนและน้ำตาลจะถูกลบออกด้วยน้ำ ส่วนประกอบเหล่านี้ในการลดกะทิคุณเทียบกับวอ . วอมีเสถียรภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับนาย เนื่องจากมีปริมาณน้ำมันน้อย ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า เศษเหลือทิ้งหลังจากนมหรือการสกัดน้ำมันมีศักยภาพในโภชนาการมนุษย์ ถ้าเหล่านี้ โดยสินค้าจะถูกเก็บรวบรวมในลักษณะที่ถูกสุขอนามัย

วรรณกรรมรายงานว่าน้ำมันรำข้าวประกอบด้วย 16ไขมันร้อยละ 62 ( อับดุล ฮามิด &ลวน , 2000 ) ในขณะที่รำข้าวสาลีมีปริมาณลดลงมากอยู่ที่ 0.44 ± 0.10 % ไขมัน ( Chen et al . , 1987 ) แหล่งที่มีศักยภาพของใยอาหารเช่นแอปเปิ้ลไฟเบอร์ , รำข้าวโอ๊ต , แจ็คและถั่วถั่วที่ตกค้างและถั่วลิสงเปลือกแป้งที่มีอยู่ไขมันต่ำเนื้อหา 2.45 ± 0.05 % , 1.00 ± 0.60 % น้อยกว่า 1.00 % , 1.32 ± 0.02 % และ 0.80 ± 0.07 ตามลำดับ ( betancur Ancona et al . 2004Chen et al . , 1987 และคอลลินส์และโพสต์ , 1981 ) .

เนื้อหาของเส้นใยโปรตีนที่มีแหล่งที่มารายงาน โดยก่อนหน้านี้ผู้เขียนและ 5.54 ± 0.11 % ในข้าวโอ๊ตรำข้าวใน± 0.20% ในรำข้าวสาลี ( Chen et al . , 1987 ) น่าจะ± 0.06% ในกากถั่วและ 7.38 ±แจ็ค 0.07 % กากถั่วลิมา ( betancur Ancona et al . , 2004 ) อับดุลฮามิด และลวน ( 2000 ) รายงานโปรตีนร้อยละ 14.6 ในรำข้าวดังนั้นเนื้อหาของแหล่งโปรตีนที่มีเส้นใยสูง เส้นใยหยาบ เนื้อหาของแจ็คและถั่วลิมาถั่วตกค้างตกค้างเป็น 22.68 ± 0.46 และ 12.88 ± 0.48 ตามลำดับ ( betancur Ancona et al . , 2004 ) .

วอด้วยไขมัน 9.2 ± 0.2% , 12.6 ± 0.3% และ 0.3% ทั้งโปรตีน±ดิบเส้นใยภายในรายงานค่าศักยภาพของใยอาหารแหล่งกำเนิดดังนั้นมันสามารถได้รับการยอมรับเป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่มีศักยภาพ คุณกับ 23.2 % คาร์โบไฮเดรตเส้นใยหยาบและ 19.2 แสดงศักยภาพเป็นแหล่งเส้นใยอาหาร แต่จะสูงในไขมันเนื้อหา arancon ( 1999 ) เมื่อเปรียบเทียบองค์ประกอบของแป้งข้าวโอ๊ตกับกากมะพร้าวสกัดแป้งทำจากกระบวนการเปียก และพบว่า มีความคล้ายคลึงกันระหว่างแป้งข้าวโอ๊ตและแป้งมะพร้าวองค์ประกอบของแป้งข้าวโอ๊ตคือ 8.14 % ไขมันโปรตีนร้อยละ 14.09 , 8.14 % และเส้นใยหยาบในขณะที่ผู้สกัดแป้ง ( ที่ได้จากกากมะพร้าวกะทิมีไขมันร้อยละพิจารณากับโปรตีนร้อยละ 19.30 % ดิบไฟเบอร์ raghavarao et al . ( 2008 ) รายงาน 63.25 เส้นใยอาหารทั้งหมด 58.71 % ละลายน้ำใยอาหารและ 4.53 เส้นใยอาหารละลายในกะทิ แป้งที่ได้จากรำสกัดไขมันคุณarancon ( 2542 ) ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีระดับสูงของการยอมรับ . มะพร้าวแป้ง ( แป้งคุณ ) คือแทนที่ 5 – 25 % ในอาหารอบ , 8 – 40 % ในขนมขบเคี้ยว 1 – 15 % ในสูตรผลิตภัณฑ์ และขึ้นถึง 10% ในก๋วยเตี๋ยว ระบุใช้ศักยภาพเป็นแหล่งของเส้นใยอาหาร

ส่วนใหญ่ของเส้นใยที่อุดมไปด้วยแหล่งประกอบด้วยน้อยกว่าร้อยละ 20 ของ ไขมันดังนั้น วอมีศักยภาพที่ดีที่จะถูกใช้เป็นแหล่งของเส้นใยอาหาร อย่างไรก็ตาม ที่สุดของการศึกษาตามสกัดคุณคุณในรูปแบบดิบมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยลงและจึงมีการเอาไขมันเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มผลประโยชน์ที่เป็นแหล่งของเส้นใยอาหาร