Nowadays customers demand healthier

Nowadays customers demand healthier foods with functional compounds that might improve their quality life. Mixed beverages are increasing their production in the food industry and their consumption in Europe has increased in the last years. In Spain, the juice-milk segment represents a 15% of the whole juice sector and has increased by 6.6% in recent years (2009e2011). On the contrary, the segment of juices elaborated with concentrates and nectars has decreased (Ruiz Tagle, 2011). These products could contribute to the intake of bioactive compounds naturally present in these beverages or which are added to them (Mendiola et al., 2008; Sloan,2005; Sun-Waterhouse, 2011; Zulueta, Esteve, Frasquet, & Frígola,2007). Usually beverages are enriched with mixtures of different vitamins (ACE) (Berner, Clydesdale, & Douglass, 2001; Mendiola et al.,2008). Over the past few years, there has been an interest in fat soluble compounds such as vitamin A, vitamin E, and carotenoids due to their beneficial effects on human health. Even considering the great interest of vitamins from a nutritional perspective in relation to their contribution to the established dietary recommendations in these beverages, they are also important their antioxidant properties both in foods and in human beings. Antioxidant vitamins can counteract the oxidizing effects of lipids by scavenging free radicals which have been found to be the major promoters of certain diseases (Chen et al., 2011; Qian, Decker, Xiao, & McClements, 2012; Rodríguez-Comesaña, García-Falcón, & SimalGándara, 2002; Tapiero, Townsend, & Tew, 2004; Traber, Frei, & Beckman, 2008). Vitamin A or precursor carotenoids with provitamin A activity are poorly soluble in water and relatively unstable during food processing and storage due to its chemical structure, which contains many double bonds susceptible of degradation. Further the stability of vitamin A is also affected by acidity and at pH below 5.0 this compound is more easily destroyed. Trace metals (especially iron and copper) and ultraviolet light accelerate the degradation of vitamin A (Gundersen & Blomhoff, 2001; Mendoza, Pons, Bargalló, & López-Sabater, 2003). To minimize the degradation of vitamin A, industry employs commercially available esters wich are more stable, such as retinyl palmitate or acetate for food fortification. Also antioxidants may be added to vitamin A such as butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), and a-tocopherols (vitamin E) to improve the stability during exposure to light or oxygen (Loveday & Singh, 2008). Product fortification with DL-a-tocopheryl acetate or other forms of vitamin E or other antioxidants can be a required practice Contents lists available at ScienceDirect in manufacturing of functional foods. Tocopherols include different isomers (a-, b-, g, and d) which posses vitamin E activity. Among all tocopherol homologues, a-tocopherol presents the highest biological potential (Hounsome, Hounsome, Tomos, & Edwards-Jones, 2008; López Ortíz, Prats Moya, & Berenguer Navarro, 2006; Müller, Theile, & Bóhm, 2010). The tocopheryl esters are usually applied for the purpose of fortification since they are more stable to oxidative degradation, whereas the free forms are used as chemical antioxidants (Johnson, 1995; Sharpless, Margolis, & Thomas, 2000). Vitamin assay methods are needed to support product labelling. Traditional determinations require the use of multiple methods to
quantify the various vitamins added to the beverage. Many HPLC methods for the separation and quantification of each compound separately in different foods have been published (Iwase, 2002; Lin& Chen, 2003; Rodrigo, Alegría, Barberá, & Farre, 2002; RomeuNadal, Morera-Pons, Castellote, & López-Sabater, 2006; Serra Bonvehi, 2000; Strobel, Heinrich, & Biesalski, 2000). Simultaneous fat soluble vitamin determinations in various biological matrices sometimes are associated with complex protocols of sample preparation and more expensive quantification procedures as UHPLC (Granado-Lorencio, Herrero-Barbudo, Blanco-Navarro, & Pérez-Sacristán, 2010), microcolumn liquid chromatography (Gomis, Fernández, & Gutiérrez-Álvarez, 2000) or combination HPLC-MS (Plozza, Craige-Trenerry, & Caridi, 2012).
Thus the aim of this study is to develop an easy routine method for separating and quantifying tocopherols, retinol, ester derivatives and b-carotene in milk- and soy-juice based beverages by using RP-HPLC-DAD that offers good sensitivity and reproducibility.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจุบันลูกค้าต้องการอาหารสุขภาพกับสารทำงานที่อาจปรับปรุงคุณภาพชีวิตของพวกเขา เครื่องดื่มผสมกำลังเพิ่มการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร และผู้บริโภคในยุโรปได้เพิ่มขึ้นในปี ในสเปน เซกเมนต์นมน้ำถึง 15% ของน้ำทั้งภาค และได้เพิ่มขึ้น 6.6% ในปีที่ผ่านมา (2009e2011) ดอก ส่วนของ elaborated nectars และสารสกัดน้ำได้ลดลง (Ruiz Tagle, 2011) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจนำไปสู่การบริโภคของสารประกอบตามธรรมชาติที่อยู่ในเครื่องดื่มเหล่านี้หรือการที่จะเพิ่มไว้ (Mendiola et al., 2008 กรรมการก สโลน 2005 ซัน-Waterhouse, 2011 Zulueta, Esteve, Frasquet, & Frígola, 2007) โดยปกติเครื่องดื่มอุดมไป ด้วยส่วนผสมของวิตามินต่าง ๆ (ACE) (Berner ไคลเดสเดล และอริค ดักลาส 2001 Mendiola et al., 2008) ปีผ่านมาไม่กี่ มีความสนใจในสารละลายไขมันเช่นวิตามินเอ วิตามินอี และ carotenoids เนื่องจากผลประโยชน์สุขภาพของมนุษย์ พิจารณาน่าสนใจของวิตามินจากมุมมองทางโภชนาการเกี่ยวกับสัดส่วนของคำแนะนำอาหารขึ้นในเครื่องดื่มเหล่านี้ พวกเขายังมีความสำคัญคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ในอาหาร และ ในมนุษย์ วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระสามารถถอนผลเติมออกซิเจนของโครงการ โดย scavenging อนุมูลอิสระซึ่งพบเป็น ก่อใหญ่ของบางโรค (Chen et al., 2011 เคียน เหล็กสองชั้น เสี่ยว & McClements, 2012 Rodríguez Comesaña, García Falcón, & SimalGándara, 2002 Tapiero จัห ทิว 2004; & Traber, Frei, & Beckman, 2008) วิตามินเอหรือสารตั้งต้น carotenoids ด้วย provitamin เป็นกิจกรรมไม่ดีละลายในน้ำ และค่อนข้างเสถียรระหว่างการแปรรูปอาหารและการจัดเก็บเนื่องจากเคมีโครงสร้าง ประกอบด้วยพันธบัตรคู่มากไวต่อการลดประสิทธิภาพของ ต่อ เสถียรภาพของวิตามินเอจะยังมีผลต่อว่า และที่ pH ต่ำกว่า 5.0 บริเวณนี้ได้ง่ายขึ้นทำลาย ติดตามโลหะ (โดยเฉพาะเหล็กและทองแดง) และรังสีอัลตราไวโอเลตแสงเร่งการสลายตัวของวิตามินเอ (Gundersen & Blomhoff, 2001 เมนโดซา Pons, Bargalló และ López Sabater, 2003) เพื่อลดการสลายตัวของวิตามินเอ อุตสาหกรรมใช้ esters ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ซึ่งมีเสถียรภาพมากขึ้น เช่น retinyl palmitate หรือ acetate สำหรับอาหารระบบป้อมปราการ นอกจากนี้ยัง อาจเพิ่มให้วิตามินเอเช่น butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (บาท), และ a-tocopherols (วิตามินอี) เพื่อปรับปรุงความมั่นคงระหว่างแสงสารต้านอนุมูลอิสระกับแสงหรือออกซิเจน (Loveday & สิงห์ 2008) ผลิตภัณฑ์ระบบป้อมปราการกับ DL เป็นหน่วยสากลหรือรูปแบบอื่น ๆ ของวิตามินหรือสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ได้อย่างที่ต้องปฏิบัติ ScienceDirect รายการเนื้อหาในการผลิตอาหารทำงานได้ Tocopherols รวม isomers ต่าง ๆ (แบบ b, g และ d) ซึ่งกิจกรรมวิตามิน posses จากทั้งหมด tocopherol homologues, a tocopherol แสดงศักยภาพทางชีวภาพสูงสุด (Hounsome, Hounsome, Tomos และเอ็ดเวิร์ด โจนส์ 2008 López Ortíz, Prats Moya, & Berenguer Navarro, 2006 Müller, Theile, & Bóhm, 2010) Esters หน่วยสากลมักใช้เพื่อระบบป้อมปราการเนื่องจากจะมีเสถียรภาพมากขึ้นเพื่อลด oxidative ในขณะที่ใช้แบบฟรีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสารเคมี (Johnson, 1995 Sharpless, Margolis, & Thomas, 2000) วิธีวิเคราะห์วิตามินจำเป็นเพื่อสนับสนุนการพิมพ์ฉลากผลิตภัณฑ์ Determinations แบบดั้งเดิมต้องใช้หลายวิธีการquantify the various vitamins added to the beverage. Many HPLC methods for the separation and quantification of each compound separately in different foods have been published (Iwase, 2002; Lin& Chen, 2003; Rodrigo, Alegría, Barberá, & Farre, 2002; RomeuNadal, Morera-Pons, Castellote, & López-Sabater, 2006; Serra Bonvehi, 2000; Strobel, Heinrich, & Biesalski, 2000). Simultaneous fat soluble vitamin determinations in various biological matrices sometimes are associated with complex protocols of sample preparation and more expensive quantification procedures as UHPLC (Granado-Lorencio, Herrero-Barbudo, Blanco-Navarro, & Pérez-Sacristán, 2010), microcolumn liquid chromatography (Gomis, Fernández, & Gutiérrez-Álvarez, 2000) or combination HPLC-MS (Plozza, Craige-Trenerry, & Caridi, 2012).Thus the aim of this study is to develop an easy routine method for separating and quantifying tocopherols, retinol, ester derivatives and b-carotene in milk- and soy-juice based beverages by using RP-HPLC-DAD that offers good sensitivity and reproducibility.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบันลูกค้ามีความต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยสารการทำงานที่อาจจะปรับปรุงชีวิตของพวกเขาที่มีคุณภาพ เครื่องดื่มผสมมีการเพิ่มการผลิตในอุตสาหกรรมอาหารและการบริโภคในยุโรปได้เพิ่มขึ้นในปีที่ผ่านมา ในสเปนส่วนน้ำผลไม้นมหมายถึง 15% ของภาคน้ำทั้งหมดและเพิ่มขึ้น 6.6% ในปีที่ผ่าน (2009e2011) ในทางตรงกันข้ามส่วนของน้ำผลไม้ที่มีเนื้อหาเข้มข้นและทิพย์ได้ลดลง (รุยซ์ Tagle 2011) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจนำไปสู่การหดตัวของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติที่มีอยู่ในเครื่องดื่มเหล่านี้หรือที่มีการเพิ่มให้แก่พวกเขา (Mendiola et al, 2008;. สโลน 2005 อาทิตย์วอเตอร์เฮาส์, 2011; Zulueta, Esteve, Frasquet และ Frigola 2007) . โดยปกติเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยสารผสมของวิตามินที่แตกต่างกัน (ACE) (Berner, Clydesdale และดักลาส 2001. Mendiola et al, 2008) ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้มีการให้ความสนใจในสารที่ละลายในไขมันเช่นวิตามินเอวิตามินอีและ carotenoids เนื่องจากผลประโยชน์ของพวกเขาต่อสุขภาพของมนุษย์ แม้การพิจารณาที่น่าสนใจมากของวิตามินจากมุมมองทางโภชนาการในความสัมพันธ์กับการมีส่วนร่วมของพวกเขาที่จะแนะนำอาหารที่เป็นที่ยอมรับในเครื่องดื่มเหล่านี้พวกเขายังมีความสำคัญคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาทั้งในอาหารและในมนุษย์ วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระสามารถรับมือกับผลกระทบที่ออกซิไดซ์ของไขมันโดยการขับอนุมูลอิสระที่ได้รับพบว่าเป็นผู้สนับสนุนที่สำคัญของโรคบางชนิด (Chen et al, 2011;. เควนฉูดฉาดเสี่ยวและ McClements 2012; Rodríguez-Comesaña, García- เหยี่ยวและSimalGándara 2002; Tapiero ทาวน์เซนด์และสูด 2004; Traber, Frei และเบคค์, 2008) วิตามินหรือสารตั้งต้นนอยด์ที่มีโปรวิตามินเอมีกิจกรรมละลายน้ำได้ดีในน้ำและไม่แน่นอนค่อนข้างระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษาอาหารเนื่องจากโครงสร้างทางเคมีของมันซึ่งมีพันธะคู่หลายไวต่อการย่อยสลาย นอกจากนี้เสถียรภาพของวิตามินเอที่มีการรับผลกระทบจากความเป็นกรดและที่ pH ด้านล่าง 5.0 สารนี้จะถูกทำลายได้ง่ายขึ้น โลหะติดตาม (โดยเฉพาะเหล็กและทองแดง) และแสงอัลตราไวโอเลตเร่งการย่อยสลายของวิตามิน A (Gundersen & Blomhoff 2001; เมนโดซาแย่BargallóและLópez-Sabater, 2003) เพื่อลดการเสื่อมสภาพของวิตามินอุตสาหกรรมพนักงานเอสเทชใช้ได้ในเชิงพาณิชย์มีความเสถียรมากขึ้นเช่น retinyl palmitate หรืออะซิเตทสำหรับการเติมสารอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอาจมีการเพิ่มวิตามินเอเช่น butylated hydroxyanisole (BHA) butylated hydroxytoluene (BHT) และ tocopherols-a (วิตามินอี) เพื่อปรับปรุงเสถียรภาพในระหว่างการสัมผัสกับแสงหรือออกซิเจน (Loveday และซิงห์, 2008) ผลิตภัณฑ์ที่มีป้อมปราการ DL-a-tocopheryl acetate หรือรูปแบบอื่น ๆ ของวิตามินอีสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ หรืออาจจะเป็นเนื้อหารายการปฏิบัติที่ต้องมีอยู่ใน ScienceDirect ในการผลิตอาหารทำงาน tocopherols รวมถึงสารอินทรีย์ที่แตกต่างกัน (a-, B-, ก. และง) ซึ่ง posses กิจกรรมวิตามินอี ท่ามกลาง homologues โทโคฟีรอทุกโทโคฟีรอนำเสนอศักยภาพทางชีวภาพสูงสุด (Hounsome, Hounsome, Tomos และเอ็ดเวิร์ดโจนส์, 2008; Lópezออร์ติซ Prats โมและ Berenguer วาร์, 2006; Müller, Theile และ Bohm 2010) เอสเทอโทโคเฟอริมักจะถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันตั้งแต่พวกเขามีความเสถียรมากขึ้นในการย่อยสลายออกซิเดชันในขณะที่รูปแบบฟรีจะถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสารเคมี (จอห์นสัน, 1995; Sharpless, มาร์กอลิ, และโทมัส, 2000) วิธีการทดสอบวิตามินที่มีความจำเป็นเพื่อสนับสนุนการติดฉลากสินค้า
หาความแบบดั้งเดิมต้องใช้หลายวิธีในการวัดปริมาณวิตามินต่างๆที่เพิ่มให้กับเครื่องดื่ม วิธี HPLC มากสำหรับการแยกและการหาปริมาณของแต่ละสารประกอบแยกต่างหากในอาหารที่แตกต่างกันได้รับการตีพิมพ์ (Iwase 2002; หลินและเฉิน 2003 โรดริโก, Alegría, Barbera และ Farre 2002; RomeuNadal, Morera-แย่ Castellote และLópez- Sabater 2006; Serra Bonvehi 2000; Strobel, เฮ็น & Biesalski, 2000) พร้อมกันหาความวิตามินที่ละลายในไขมันในการฝึกอบรมทางชีวภาพต่างๆบางครั้งมีความเกี่ยวข้องกับโปรโตคอลที่ซับซ้อนของการเตรียมสารตัวอย่างและวิธีการเชิงปริมาณที่มีราคาแพงมากขึ้นเป็น UHPLC (Granado-Lorencio, Herrero-Barbudo บลัง-วาร์และPérez-Sacristan 2010), microcolumn ของเหลว chromatography ( มิส, FernándezและGutiérrez-Álvarez, 2000) หรือการรวมกัน HPLC-MS (PLOZZA, Craige-Trenerry และ Caridi 2012).
ดังนั้นจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการพัฒนาวิธีการประจำง่ายสำหรับการแยกและปริมาณ tocopherols, เรติน อนุพันธ์เอสเตอร์และขแคโรทีนใน milk- และเครื่องดื่มตามถั่วเหลืองน้ำผลไม้โดยใช้ RP-HPLC-DAD ที่มีความไวที่ดีและการทำสำเนา