The research in potato chemistry ha

The research in potato chemistry has established the fact that there is a lot more in potatoes than starch. Phytochemicals content in potatoes can be enhanced by developing new varieties from available germplasm high in these compounds. Natural colourant and antioxidant present in purple- and red-flesh potatoes can be used for developing functional foods/nutraceuticals. Considering the large quantities in which potatoes are consumed throughout the world, potatoes could be a very good vehicle for addressing some health related problems. Available evidence suggests that postharvest storage of potatoes do not significantly affect the content of phytochemicals. Antioxidant levels are generally higher in potatoes grown in high-yielding environments, and increased during storage. Pigmented potatoes may also serve as a potential source of natural anthocyanins for use in food industry since the cost of production of potatoes is relatively low as compared to other horticultural crops. In addition, potato is a high yielding crop and the cultural and storage practices are well established. However, for the economy of the whole process of pigment extraction, potatoes with high concentrations of anthocyanins are desirable. In general, cooking leads to losses of nutrients in potatoes; however, phytonutrients are either not affected or sometimes increased due to increase in extractability and bioavailability. There is a need for further research to explore the ways by which losses in phytochemicals can be reduced such as co-pigmentation, and their stability can be enhanced. Potatoes contain enough phytochemicals to justify the claim of being health promoters, therefore, should form a substantial part of our daily diet. Different pigmented potato based foods needs to be developed and evaluated especially with respect to the antioxidant capacity and other health benefits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิจัยในเคมีมันได้สร้างความจริงที่ว่ามีมากในมันฝรั่งกว่าแป้ง Phytochemicals เนื้อหาในมันฝรั่งสามารถเพิ่มได้ โดยการพัฒนาสายพันธุ์ใหม่จาก germplasm สูงสารประกอบเหล่านี้พร้อมใช้งาน สามารถใช้ colourant ธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในมันฝรั่งสีม่วง - และแดงเนื้อสำหรับพัฒนา nutraceuticals ทำอาหาร พิจารณาปริมาณมากซึ่งมีใช้มันฝรั่งทั่วโลก มันฝรั่งอาจเป็นรถที่ดีมากการแก้ปัญหาสุขภาพบางอย่างเกี่ยวข้องกับปัญหานั้น มีหลักฐานแนะนำว่า เก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งอย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อเนื้อหาของ phytochemicals สารต้านอนุมูลอิสระระดับสูงโดยทั่วไปในมันฝรั่งที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่ผลผลิตสูง และเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาได้ มันฝรั่งมีสีอาจยังทำหน้าที่เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของ anthocyanins ธรรมชาติสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากต้นทุนการผลิตของมันฝรั่งจะค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับพืชอื่น ๆ เมน นอกจากนี้ มันฝรั่งเป็นพืชบริษัทสูงและการวัฒนธรรม และวิธีจัดเก็บดีขึ้น อย่างไรก็ตาม เศรษฐกิจของกระบวนการทั้งหมดของการสกัดผง มัน มีความเข้มข้นสูงของ anthocyanins ได้ต้อง ทั่วไป ทำอาหารนำไปสู่การสูญเสียสารอาหารในมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม สารอาหารจากพืชไม่ได้รับผลกระทบ หรือบางครั้งเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นใน extractability และชีวปริมาณออกฤทธิ์ มีความจำเป็นสำหรับการวิจัยเพิ่มเติมได้รับการออกแบบที่ขาดทุนใน phytochemicals จะลดลงเช่นผิวคล้ำร่วม และสามารถเพิ่มความมั่นคงของพวกเขา มันฝรั่งประกอบด้วย phytochemicals เพียงพอในการเรียกร้องการ สุขภาพก่อ ดังนั้น ควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของเราพบ มันฝรั่งมีสีแตกต่างกันตามความต้องการอาหารเพื่อพัฒนา และประเมินเกี่ยวกับกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิจัยในวิชาเคมีมันฝรั่งได้จัดตั้งข้อเท็จจริงที่ว่ามีเป็นจำนวนมากในมันฝรั่งกว่าแป้ง เนื้อหา phytochemicals ในมันฝรั่งสามารถเพิ่มโดยการพัฒนาสายพันธุ์ใหม่จากเชื้อพันธุกรรมที่มีอยู่สูงในสารเหล่านี้ colourant ธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระในปัจจุบันและมันฝรั่งสีม่วงสีแดงเนื้อสามารถนำมาใช้ในการพัฒนาอาหารทำงาน / ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร พิจารณาปริมาณมากซึ่งในมันฝรั่งมีการบริโภคทั่วโลก, มันฝรั่งอาจจะเป็นรถที่ดีมากสำหรับการแก้ไขปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง มีหลักฐานแสดงให้เห็นว่าการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวของมันฝรั่งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาของสารอาหารจากพืช ระดับสารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปจะสูงขึ้นในมันฝรั่งที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่ให้ผลผลิตสูงและเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา มันฝรั่งสีนอกจากนี้ยังอาจใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของ anthocyanins ธรรมชาติสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากต้นทุนการผลิตของมันฝรั่งค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับพืชสวนอื่น ๆ นอกจากนี้มันฝรั่งเป็นพืชที่ให้ผลผลิตสูงและวัฒนธรรมและการปฏิบัติที่จัดเก็บจะดีขึ้น แต่สำหรับเศรษฐกิจของกระบวนการทั้งหมดของการสกัดสีมันฝรั่งที่มีความเข้มข้นสูงของ anthocyanins เป็นที่พึงประสงค์ โดยทั่วไปการปรุงอาหารที่จะนำไปสู่​​การสูญเสียสารอาหารในมันฝรั่ง; แต่ phytonutrients มีทั้งได้รับผลกระทบหรือไม่บางครั้งเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในการสกัดและการดูดซึม มีความจำเป็นสำหรับการวิจัยต่อไปเพื่อสำรวจวิธีการที่ขาดทุนใน phytochemicals สามารถลดลงได้เช่นร่วมเป็นผิวคล้ำและความมั่นคงของพวกเขาสามารถได้รับการปรับปรุง มันฝรั่งมีสารอาหารจากพืชพอที่จะปรับการเรียกร้องของการเป็นผู้สนับสนุนด้านสุขภาพจึงควรเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของการรับประทานอาหารประจำวันของเรา อาหารมันฝรั่งสีที่แตกต่างกันตามความต้องการที่จะได้รับการพัฒนาและประเมินผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวกับความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและผลประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยทางเคมีมันฝรั่งได้จัดตั้งข้อเท็จจริงที่ว่ามีมากในมันฝรั่งกว่าแป้ง phytochemicals เนื้อหาในมันฝรั่งจะช่วยส่งเสริมการพัฒนาพันธุ์ใหม่ของพันธุกรรมสูงในสารประกอบเหล่านี้ ธรรมชาติ คัลเลอร์แรนท์ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในสีม่วงและมันฝรั่งเนื้อสีแดงที่สามารถใช้สำหรับการพัฒนาอาหาร / หน้าที่ nutraceuticals .เมื่อพิจารณาปริมาณขนาดใหญ่ซึ่งในมันฝรั่งมีการบริโภคทั่วโลก ฝรั่งก็เป็นรถที่ดีมากสำหรับการบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพ หลักฐานที่มีอยู่แสดงให้เห็นว่าหลังการเก็บเกี่ยวการเก็บรักษามันฝรั่งไม่มีผลต่อเนื้อหาของ phytochemicals . ระดับสารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปจะสูงกว่าในมันฝรั่งที่ปลูกให้ผลผลิตสูงในสภาพแวดล้อม ,และเพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา สีมันฝรั่งนอกจากนี้ยังอาจใช้เป็นแหล่งศักยภาพของแอนโทไซยานินธรรมชาติสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากต้นทุนในการผลิตมันฝรั่งค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับพืชสวนอื่น ๆ นอกจากนี้ มันฝรั่งเป็นพืชที่ให้ผลผลิตสูงและกระเป๋าทางวัฒนธรรมและการก่อตั้งขึ้นเป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามสำหรับเศรษฐกิจของกระบวนการทั้งหมดของการสกัดรงควัตถุ มันฝรั่งที่มีความเข้มข้นสูงของแอนโทไซยานินที่พึงประสงค์ โดยทั่วไปอาหารนำไปสู่การสูญเสียของสารอาหารในมันฝรั่ง ; อย่างไรก็ตาม , phytonutrients จะไม่ได้รับผลกระทบ หรือบางครั้งที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในละตินอเมริกา และชีวปริมาณออกฤทธิ์ต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสำรวจวิธีการที่ขาดทุนใน phytochemicals จะลดลงเช่น Co pigmentation และความมั่นคงของพวกเขาสามารถจะเพิ่ม มันฝรั่งมี phytochemicals เพียงพอที่จะปรับการเรียกร้องของการส่งเสริมสุขภาพ จึงควรเป็นส่วนหนึ่งที่สําคัญของอาหารในแต่ละวันของเราที่แตกต่างกันสีมันฝรั่งตามอาหารที่ต้องพัฒนา และทดสอบ โดยเฉพาะส่วนที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระและประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ .