Fat, protein content and pH of cow'

Fat, protein content and pH of cow's milk used in this study were $5.6%, 4.3% and 6.9%, respectively while protein content of cheese samples were $26% and statistically significant differences were not found among different cheese samples with respect to the protein content. The moisture contents were different among samples and gradually decreased in all cheese samples during the storage (Fig. 1 A), however, there was no significant difference (P o 0.05) in the pattern of reducing moisture among cheese samples. The decrease in moisture content over the storage period might be due to evaporative loss of some amount of moisture (Mahajan, Bhat & Kumar, 2015). The moisture content of cheese can be varied according to many factors such as manufacturing process (pressure and temperature treatments) (San Martín-Gon- zález et al., 2007) and ingredients used in manufacturing (Ma- dureira et al., 2015). For example, moisture of Cheddar cheese made from cow's milk treated at 676 MPa (high pressures treatment at 10°C) was significantly higher than raw, pasteurized (72 °C, 15 s) or pressure treated at 483 MPa at 10 °C (San Martín- González et al., 2007). Since the manufacturing process was si- milar in this study, it seems likely that the different preservatives may have been contributed in retaining moisture in cheese matrix at different levels. However, the moisture content of all cheese samples in the present study fell within the US Standards for Cheddar cheese (r39%) after 2 weeks of storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมัน โปรตีนเนื้อหาและค่า pH ของนมวัวที่ใช้ในการศึกษานี้ได้ $5.6%, 4.3% และ 6.9% ตามลำดับในขณะที่ปริมาณโปรตีนอย่างชี $26% และความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติไม่พบในตัวอย่างชีแตกต่างกันตามปริมาณโปรตีน หาความชื้นแตกต่างกันระหว่างตัวอย่าง และค่อย ๆ ลดลงในตัวอย่างชีทั้งหมดระหว่างการเก็บรักษา (รูป 1 A), อย่างไรก็ตาม มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P o 0.05) ในรูปแบบของการลดความชื้นในตัวอย่างชี การลดลงของความชื้นในระยะเก็บอาจเนื่องจากการสูญเสียลมของจำนวนความชื้น (Mahajan ผัด และ Kumar, 2015) ความชื้นของชีสามารถแตกต่างกันตามปัจจัยหลายอย่างเช่นกระบวนการ (รักษาความดันและอุณหภูมิ) ผลิต (San Martín-ไซ่ง่อน-zález et al. 2007) และส่วนผสมที่ใช้ในการผลิต (Ma - dureira et al. 2015) เช่น ความชื้นของไอศกรีมที่ทำจากนมวัวที่ได้รับการรักษาที่ 676 MPa (รักษาความดันสูงที่อุณหภูมิ 10° C) มีนัยสำคัญกว่าดิบ พาสเจอร์ไรส์ (72 ° C, 15 วินาที) หรือความดันรักษาที่ 483 MPa ที่อุณหภูมิ 10 ° C (San Martín - González et al. 2007) ตั้งแต่กระบวนการผลิต milar ในการศึกษานี้ศรี- เหมือนมีแนวโน้มว่า สารกันบูดต่าง ๆ อาจถูกส่วนรักษาความชื้นในเนยแข็งในระดับต่าง ๆ อย่างไรก็ตาม ความชื้นของตัวอย่างชีทั้งหมดในการศึกษาลดลงอยู่ในมาตรฐานเราเชดด้าชีส (r39%) หลังจาก 2 สัปดาห์ของการจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันโปรตีนและค่า pH ของนมวัวใช้ในการศึกษาครั้งนี้มี $ 5.6%, 4.3% และ 6.9% ตามลำดับในขณะที่ปริมาณโปรตีนของตัวอย่างชีสได้ $ 26% และความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ไม่ได้พบในตัวอย่างชีสที่แตกต่างกันด้วยความเคารพต่อปริมาณโปรตีน . ความชื้นที่แตกต่างกันในหมู่ตัวอย่างและค่อยๆลดลงในตัวอย่างทั้งหมดชีสในระหว่างการจัดเก็บข้อมูล (รูป. 1) แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P o 0.05) ในรูปแบบของการลดความชื้นในหมู่ตัวอย่างชีส การลดลงของปริมาณความชื้นในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บอาจจะเนื่องจากการสูญเสียการระเหยของจำนวนเงินของความชื้นบางคน (จัน, Bhat & Kumar, 2015) ปริมาณความชื้นของชีสจะมีการเปลี่ยนแปลงไปตามปัจจัยหลายอย่างเช่นกระบวนการผลิต (ความดันและอุณหภูมิการรักษา) (San Martin-Gon- Zalez et al., 2007) และส่วนผสมที่ใช้ในการผลิต (Ma- dureira et al., 2015) . ยกตัวอย่างเช่นความชื้นของชีสเชดดาร์ที่ทำจากนมวัวรับการรักษาที่ 676 MPa (การรักษาแรงกดดันในระดับสูงที่ 10 ° C) สูงกว่าดิบพาสเจอร์ไรส์ (72 ° C, 15 s) หรือความดันรับการรักษาที่ 483 MPa ที่ 10 ° C อย่างมีนัยสำคัญ ( ซานMartín-González et al., 2007) ตั้งแต่กระบวนการผลิตที่เป็น Milar si- ในการศึกษาครั้งนี้ดูเหมือนว่าโอกาสที่สารกันบูดที่แตกต่างกันอาจจะได้รับการสนับสนุนในการรักษาความชุ่มชื้นในเมทริกซ์ชีสในระดับที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามปริมาณความชื้นของตัวอย่างชีสทั้งหมดในการศึกษาครั้งนี้ตกอยู่ในมาตรฐานของสหรัฐอเมริกาสำหรับชีสเชดดาร์ (R39%) หลังจาก 2 สัปดาห์ของการจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมัน โปรตีน และ pH ของนมที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ เป็น $ 5.6 เปอร์เซ็นต์ ร้อยละ 4.3 และ 6.9 ตามลำดับ ในขณะที่ปริมาณโปรตีนตัวอย่างชีสเป็น $ 26 % และอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติไม่พบในตัวอย่างชีสที่แตกต่างกันที่มีต่อปริมาณโปรตีน . เนื้อหาความชื้นต่างกัน ตัวอย่าง และจะค่อยๆ ลดลงในช่วงการเก็บตัวอย่างชีสทั้งหมด ( รูปที่ 1 ) แต่ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( p O 0.05 ) ในรูปแบบของการลดความชื้นของตัวอย่างชีส การลดความชื้นในช่วงกระเป๋า อาจจะเนื่องจากการลดการระเหยของความชื้น ( mahajan ภัต & Kumar , 2015 ) ความชื้นของชีสสามารถแตกต่างกันตามปัจจัยหลายอย่าง เช่น กระบวนการผลิต ความดันและการรักษาอุณหภูมิ ) ( ซาน มาร์ท มาร์ติน - Z . kgm n-gon lez et al . , 2007 ) และวัสดุที่ใช้ในการผลิต ( MA - dureira et al . , 2015 ) ตัวอย่างเช่น ความชื้นของชีสเนยแข็งชนิดหนึ่งที่ทำจากนมวัวถือว่า 676 MPa ( ความดันสูงรักษา 10 ° C ) สูงกว่าดิบ พาสเจอร์ไรส์ ( 72 ° C , 15 s ) หรือความดัน 1 MPa ที่ปฏิบัติที่ 10 ° C ( ซานเมือง lez มาร์ท - gonz . kgm et al . , 2007 ) ตั้งแต่กระบวนการผลิต คือ ซี - ไมลาร์ ในการศึกษานี้ ดูเหมือนว่าเจือแตกต่างกันอาจได้รับการสนับสนุนในการรักษาความชื้นในเนยแข็งเมทริกซ์ในระดับที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ปริมาณความชื้นของตัวอย่างชีสทั้งหมดในการศึกษาอยู่ภายในมาตรฐานที่เราให้ชีสเชดดาร์ ( r39 % ) หลังจากกระเป๋า 2 สัปดาห์